- Ingrediënten:
- 8 middelgrote eieren
- 12 kerstomaatjes
- 2 bollen verse mozzarella
- Tijm, peterselie en verse bieslook
- Zout en peper
- Olijfolie
Het spel dat tortilla's geven is oneindig. Je kunt tortilla's maken met bijna elk ingrediënt. Een perfecte manier om de voedingskracht van het ei te combineren met het extraatje van de betreffende vulling; in dit geval verse mozzarella en cherrytomaatjes. Oftewel de typische caprese salade, omgezet in een omelet. Een makkelijk, goedkoop, zeer compleet en egaal gerecht, als je kiest voor een lichte mozzarella, en om je vingers bij af te likken!
Hoe u het stap voor stap doet
- Was, droog en hak de aromatische kruiden, bewaar wat om te decoreren.
- Was, dep ze droog en halveer de cherrytomaatjes.
- Giet de mozzarellaballetjes uit hun bewaarvloeistof. Snijd ze allemaal in zes plakjes en de grootste doormidden.
- Kraak en klop twee eieren. Voeg een snufje zout en peper en een snufje gehakte kruiden toe.
- Verhit een koekenpan van ongeveer 15 cm, ingevet met olie. Giet het losgeklopte eimengsel erbij en laat het deel dat de pan raakt 2 minuten opstijven.
- Verdeel over de helft van de tortilla een kwart van de kaas en drie van de gespleten tomaten.
- Vouw ten slotte de tortilla met behulp van een houten spatel op het deel dat niet de vulling heeft, en sluit het in twee. Hoe als je een crêpe maakt.
- Herhaal het proces met de rest van de tortilla's. En tot slot, serveer ze gegarneerd met de gereserveerde verse kruiden.
Magische accenten voor een perfect resultaat
Om de tortilla's luchtiger te maken, klopt u de eiwitten apart en voegt u op het einde de dooiers toe.
Wil je een intensere smaak, dan kun je de mozzarella vervangen door blokjes van een sterkere kaas: bijvoorbeeld een gedroogde manchego of een geitenbroodje.
En zodat de vulling niet helemaal rauw is, schuift u de tortilla na het voltooien van de stap voor stap voorzichtig van de ene kant van de pan naar de andere gedurende ongeveer 1 minuut. Zo zorg je ervoor dat de tortilla niet plakt of verbrandt en dat de vulling daarentegen een beetje wordt verwarmd en gaar.
Clara-truc
Kan ik eieren vervangen door vlees en vis?
Hoewel het niet alle voedingsstoffen bevat die deze voedingsmiddelen bieden, bevat het eiwit van nog hogere kwaliteit dan dat van vlees en vis.
Om deze reden wordt het beschouwd als een essentieel ingrediënt in vegetarische diëten. Niet zo bij veganisten, die geen enkel product van dierlijke oorsprong toelaten, inclusief eieren en zuivelproducten.
