Kerstkoekjes: recepten die gemakkelijker zijn dan u denkt

Boter en chocoladerendier

Als je op zoek bent naar kerstkoekjes die erg kerstachtig en gemakkelijk te maken zijn, dan heb je ze hier. De basis is een leven lang boterkoekjes, een van de makkelijke desserts bij uitstek. En je geeft ze de vorm van een rendier en baadt ze met chocolade.

Ingrediënten

Voor 25-30 koekjes: 125 g boter - 130 g suiker - 2 middelgrote of 1 grote eieren - 250 g bloem - 80 g gemalen amandelen - 1 eetlepel vanille-extract - 150 g fondant van pure chocolade.

Stap voor stap

Doe de boter in een kom en laat het zacht worden tot kamertemperatuur. Voeg de suiker toe en klop met staafjes tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe en blijf kloppen tot ze geïntegreerd zijn.
Zeef de bloem met de amandelen en doe ze samen met de vanille in de kom. Roer tot het net is opgenomen.
Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol er meerdere keren overheen tot je een vel krijgt van ongeveer 5 mm dik. Laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven 15 minuten voor op 180º. Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in met een rendiervormige pastasnijder. Leg de resulterende koekjes op de met bakpapier beklede plaat, gescheiden van elkaar, en bak ze 10 tot 12 minuten, tot ze goudbruin zijn. Verwijder ze en laat ze afkoelen.
Smelt de chocolade in een dubbele boiler en baad er de poten van de rendieren mee. Leg ze op een rooster en wacht tot ze zijn afgekoeld voordat je ze serveert.

Opknoping boterkoekjes

Je kunt ook wat kerstkoekjes maken die niet alleen eetbaar zijn, maar ook als zelfgemaakte kerstversiering dienen, zowel om de kerstboom als andere voorwerpen te versieren: deuren, ramen, kasthandvatten en lades …

Ingrediënten

Voor 35-40 koekjes: 240 g boter - 120 g poedersuiker - 1 ei - 1 eidooier - 400 g bloem - 1 ½ eetlepel vanille-extract.
Voor het glazuur: 1 eiwit - 250 g poedersuiker - het sap van 1/2 citroen.

Stap voor stap

Klop de zachte boter met de suiker, met elektrische roerstaafjes, tot een verdubbeld volume. Voeg het losgeklopte ei en de dooier toe en meng. Voeg de gezeefde bloem met de vanille toe en roer tot een homogeen deeg.
Schik het op de werktafel tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot je een vel van 5 of 6 mm dik krijgt. Laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180º. Verwijder het bovenste papier van het deeg en snijd het met kerstvormige pastasnijders. Schik de koekjes op het bord en maak een klein gaatje in het bovenste deel van het deeg, knijp het met een spies, om ze later te kunnen ophangen. Bak 10 minuten, verwijder en laat afkoelen.
Bereid het glazuur voor door het wit met de suiker en het citroensap te kloppen met elektrische staafjes. Doe het in een spuitzak met een rond en glad mondstuk, versier de koekjes en laat het glazuur drogen. Steek wat koordjes door de gaatjes en gebruik deze om de kerstboom of andere voorwerpen mee te versieren.

Vanille- en cacaosterren

De sterren zijn een van de meest emblematische symbolen van Kerstmis en deze zijn niet alleen supergemakkelijk te maken, maar ook heerlijk.

Ingrediënten

Voor 20-25 koekjes: 120 g boter - 150 g poedersuiker - 200 g bloem - 1 ei - 40 g pure cacao - 1 eetlepel vanille-extract.
Voor het glazuur : 150 g poedersuiker - het sap van ½ citroen.

Stap voor stap

Klop de eerder zachte boter met de poedersuiker, met elektrische staafjes, tot wit. Voeg het ei toe en blijf kloppen tot het geïntegreerd is. Zeef de bloem met de cacao en verwerk ze samen met de vanille bij de bereiding. Meng heel goed.
Leg het vorige deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit met de deegroller tot je een vel van 5 mm dik krijgt. Bewaar het 30 minuten in de koelkast.
Bekleed de plaat met bakpapier. Verwarm de oven voor gebruik 15 minuten voor op 180o. Snijd het deeg met een stervormige koekjesvorm en verdeel de koekjes op het bord. Bak 12 tot 15 minuten, verwijder en laat afkoelen.
Maak een glazuur door poedersuiker met het citroensap te kloppen tot een romig mengsel; Als het te dik is, voeg dan 1 eetlepel water toe. Baad de sterren gedeeltelijk met dit glazuur en laat drogen.

Sterren met karamel

Je kunt de sterren ook met een vleugje kleur maken door ze te vullen met gekleurd snoep. Makkelijk en met een spectaculaire uitstraling.

Ingrediënten

Voor 25-30 koekjes: 150 g boter - 115 g poedersuiker - 340 g bloem - 1 ei - 1 ½ theelepel vanille-extract - 20 harde snoepjes met transparante kleuren.
Voor het glazuur: 1 eiwit - 250 g poedersuiker - het sap van 1/2 citroen.

Stap voor stap

Maak de boter zacht en klop het met de suiker, met elektrische staafjes, tot het romig en in volume verdubbeld is, en voeg het lichtgeklopte ei toe.
Voeg ook beetje bij beetje het gezeefde meel met de vanille toe en blijf onder voortdurend roeren tot ze geïntegreerd zijn en een homogeen deeg is verkregen.
Rek het resulterende deeg uit, leg het tussen twee vellen bakpapier tot het 5 mm dik is en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
Snijd de snoepjes, gescheiden door kleur. Verwijder het bovenste papier van het deeg en snijd het met een stervormige uitsteker. Snijd de binnenkant uit met een andere met dezelfde kleinere vorm, verdeel de snoepjes in het midden en laat 30 minuten in de koelkast staan.
Bak de koekjes 8 minuten in een voorverwarmde 180º oven. Laat het afkoelen.
Klop de gezeefde suiker los met het eiwit en het citroensap. Breng het verkregen glazuur over in een spuitzak met een rond mondstuk, versier de koekjes en serveer.

Geglazuurde citroensparren

Een van de gemakkelijkste manieren om kerstkoekjes te maken, is door ze met een koekjesmes of mes tot een spar of boom te vormen. En om het een sneeuwachtig tintje te geven, hoef je alleen maar een glazuur te maken, wat een van de gemakkelijkste dessertdecoraties is die er zijn.

Ingrediënten

Voor 40-50 koekjes: 220 g boter - 185 g poedersuiker - 1 ei - 500 g bloem - ½ citroen.
Om te versieren: 1 eiwit - 250 g poedersuiker - 2 eetlepels citroensap - 50 g groene suikerbolletjes

Stap voor stap

Was de citroen, droog hem, rasp de schil en knijp erin.
Doe de boter in een kom en laat het zacht worden tot kamertemperatuur. Voeg de suiker toe en klop met elektrische staafjes tot wit. Voeg het ei toe en roer tot het geïntegreerd is.
Zeef de bloem en voeg deze samen met het sap en de citroenschil toe aan de vorige bereiding. Meng goed.
Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol eroverheen tot het ongeveer 5 mm dik is. Laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven ongeveer 15 minuten voor op 180º. Snijd het deeg met een sparvormige koekjesvorm, plaats de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 tot 12 minuten. Laat ze afkoelen.
Meng het eiwit, de poedersuiker en het citroensap in een kom. Klop tot een dik glazuur en breng het over in een spuitzak met spuitmondje nummer 2. Gebruik dit om eerst de omtrek van de koekjes te tekenen en vul dan de binnenkant in. Decoreer met enkele reepjes groene ballen en laat drogen.

Rendier van de kerstman

Kerstman rendieren

En als je je kerstkoekjes een magisch en vriendelijk tintje wilt geven, teken dan het gezicht van het rendier van de kerstman op het oppervlak. Het is een van de kerstdesserts voor een superzoete oudejaarsavond.

Ingrediënten

Voor 15-20 koekjes: 175 g bruine suiker - 275 g boter - 380 g bloem - 1 ei - 350 g poedersuiker - 300 g fondantchocolade - 1 eiwit - 150 g slagroom - 35 g cacao - rode kleurstofgel - het sap van ½ citroen

Stap voor stap

Laat 175 g boter zacht worden en klop dit samen met de suiker, het ei en de gezeefde bloem tot een glad deeg. Verdeel het in twee delen en voeg de cacao toe aan één.
Leg beide deegsoorten tussen twee vellen bakpapier, rol ze uit en laat ze 1 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 185º. Verwijder het bovenste papier van het deeg en snijd het in schijven met een pastasnijder. Bak ze, in porties, 8 tot 10 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
Giet de kokende room over 150 g gehakte chocolade en smelt deze. Laat deze room afkoelen, verdeel hem over de helft van de cacaopasta's en bedek ze met de andere.
Klop de rest van de zachte boter los met 100 g poedersuiker, kleur deze met 2 of 3 druppels kleurstof en vul de overgebleven pasta.
Smelt de overgebleven chocolade in een waterbad; teken ermee de hoorns en de ogen van de rendieren.
Klop de rest van de poedersuiker los met het eiwit, het sap en 2 druppels kleurstof. Teken de neuzen met dit glazuur en laat het drogen.