Recept voor Galicische sint-jakobsschelpen

Ingrediënten:: 1 dozijn sint-jakobsschelpen; 100 g gerookte ham; 1 ui; 2 tomaten; Broodkruimels; Peterselie; Olijfolie; Zout; Peper

Elk gerecht met zeevruchten triomfeert als een feestrecept. En als het Galicische sint-jakobsschelpen zijn, zoals in dit geval, hebben ze alles wat je nodig hebt om te winnen. Waarom? Omdat sint-jakobsschelpen een van de lekkerste en meest exquise weekdieren van de schelpdierfamilie zijn, en hun schelpen een van de meest kleurrijke elementen zijn om een gerecht te presenteren.

Bovendien, omdat ze alleen een eenvoudige roerbak met ham en groenten nodig hebben, en een snelle gratin, kan iedereen ze maken, zonder een masterchef te hoeven zijn. Durf jij het te proberen?

Hoe u het stap voor stap doet

Bereid de begeleiding voor. Schil eerst de ui en hak deze fijn. Hak dan ook de ham fijn. En was de tomaten, snijd ze doormidden en rasp ze.
Kook de sint-jakobsschelpen. Open allereerst de sint-jakobsschelpen. Verwijder enerzijds het vlees en anderzijds het koraal (het oranje deel eromheen). Verhit een koekenpan met 1 eetlepel olie en gril het sint-jakobsschelpvlees ongeveer 1 minuut aan elke kant. Ten slotte verwijderen en reserveren.
Maak de saus. Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan waar je de sint-jakobsschelpen hebt gekookt. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak deze op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten, tot hij bruin begint te worden. Voeg de ham toe en bak een halve minuut. Voeg nu de geraspte tomaat toe, breng op smaak en bak het geheel ongeveer 7 minuten. Je hoeft alleen maar het koraal van de sint-jakobsschelpen, een halve theelepel gewassen en gehakte peterselie toe te voegen, alles nog 2 minuten te bakken en het vuur uit te zetten.
Bak en serveer. Verwarm de oven voor op 220º. Leg op een bakplaat 4 sint-jakobsschelpen. Giet in elk 2 eetlepels sofrito en het vlees van 3 sint-jakobsschelpen erover. Bestrooi ze tenslotte met paneermeel, gril ze ongeveer 10 minuten en serveer ze warm.