Mag ik Iberische ham eten als ik op dieet ben? Dit is een van de meest gestelde vragen in mijn praktijk. We hebben allemaal wel duizend dingen gehoord over ham, als je er dik van wordt, als het goed is, als het slecht is. Het eerste is om meer te weten te komen over elk type ham.
Waarin verschillen Serrano en Iberische ham?
Iberische ham heeft een oorsprongsbenaming. Het vereist een genezingsduur van 2 tot 3 jaar en is afkomstig van varkensrassen met genetische zuiverheid. Maar pas op, de zwarte poot is een valse indicatie: sommigen hebben het en anderen niet.
Is alle Iberische ham hetzelfde?
Nee, belangrijker dan ras is wat het varken eet. Er zijn drie kwaliteiten: met eikels gevoerde ham (varken gevoerd met eikels en veldkruiden), recebo-ham (hij eet eikels met voer) en aasham (hij eet alleen voer).
Welke ham heeft de meeste calorieën?
Meer dan ham hangt het ervan af welk deel we kiezen. Een stuk traditionele serranoham levert 240 kcal per 100 g, met 13 g vet. Het magerste deel heeft 218 kcal, maar het is zouter, dus ik raad het niet aan als je de neiging hebt om vocht vast te houden.
Is Iberische ham dikker?
In theorie wel. Een Iberiër is dikker omdat hij meer calorieën en vet levert (374 kcal met 22,4 g vet per 100 g). De hoeveelheid eiwit telt echter ook, en de Iberiër heeft bijna twee roodvleessteaks. En een relatief laag natriumgehalte.
En de ham?
Yorkham levert ongeveer 108 kcal, 3 g vet en 19 g eiwit. Voer als een traditionele biefstuk.
Dus welke ham is gezonder?
Bij een uitgebalanceerd dieet zouden we iedereen kunnen eten. Maar de met eikels gevoede Iberiër levert, vanwege zijn genetische kenmerken en zijn voedsel, veel oliezuur. Nou, zoals ik tegen mijn patiënten zeg, het is "een olijf met poten". Het bevat minder verzadigd vet dan ander vlees en ham, en het verbetert de cholesterol- en triglycerideniveaus. Als uw cholesterolwaarden meestal hoog zijn, is het de moeite waard om naar de Iberian te gaan.
Hoeveel ham mag je per persoon eten?
- Als u op dieet bent. Als je hebt voorgesteld om af te vallen maar je hebt zin om te eten, dan ga ik je goed nieuws geven. Je kunt een stukje Iberico eten en het zonder moeite doen, het is voedzaam en verzadigend. Beperk jezelf natuurlijk tot maximaal 30 g en neem, in plaats van het in dunne reepjes te consumeren, een dun stukje ter grootte van een wortel, waardoor je moet kauwen.
- Als u kinderen heeft. Serranoham bevat veel natrium en een additief, nitriet, dat niet door kinderen mag worden misbruikt. Als je kinderen hebt, is het beter dat ze Yorkham of Iberische ham eten, en zelfs als ze ouder zijn dan 4 jaar, is het beter om ze niet meer dan 50 g te geven.
- Voor volwassenen. Je kunt serranoham en Yorkham bij de maaltijd eten, maar in minder hoeveelheden dan wanneer het vlees was, vanwege het hogere eiwitgehalte. Geniet van het Iberisch samen met een reserve rood, waarom niet!
- Als u voedselintoleranties heeft. Als dit jouw geval is, raad ik je aan om geen ham te eten, aangezien deze sporen van gluten of glutamaat kan bevatten.
