Avocado, mango en garnalensalade
Avocado, mango en garnalensalade
Hier heb je een van de meest complete en smakelijke originele salades.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 2 avocado's - 1 citroen - 1 bosui - 1 mango - 250 g gekookte garnalenstaarten - een paar spruitjes - 100 ml mayonaise.
Stap voor stap
- Was en droog de avocado's, halveer ze en verwijder de pit. Leeg het vruchtvlees, hak het fijn en besprenkel het met citroensap.
- Maak de bieslook schoon, was en hak ze fijn. Was de mango, snijd enkele zeer dunne plakjes om te decoreren, pel de rest en snijd deze in kleine blokjes. Schil de garnalen en snijd ze op dezelfde manier.
- Doe alle ingrediënten in een kom, voeg de mayonaise toe en meng.
- Vul de avocado's met de salade, decoreer met de gereserveerde mangoplakken en wat gewassen en gedroogde spruiten en serveer.
- CLARA-truc. Om het lichter te maken, kunt u yoghurt gebruiken in plaats van mayonaise.
Ontdek hier meer salades met avocado.
Salade met perzik en toast
Salade met perzik en toast
De meeste soorten fruit passen heel goed bij allerlei salades.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 100 g brood van de dag ervoor - 1 courgette - 1 rode paprika - 1 gele paprika - 150 g kerstomaatjes - 2 perziken - 50 g zwarte olijven - een paar blaadjes basilicum - 2 eetlepels witte wijnazijn - 6 eetlepels olijfolie - peper en zout.
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 180º. Snijd het brood in kleine blokjes en leg ze op het bord. Besprenkel met 2 eetlepels olie, zout en peper en bak in ongeveer 15 minuten lichtbruin.
- Schep de courgette, was deze en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline. Verbrand ze 40 seconden in zout water, laat ze uitlekken en ververs ze met koud water.
- Maak de paprika's schoon door de steel, de zaden en de witte filamenten erin te verwijderen; was ze samen met de tomaten en perziken.
- Snijd de tomaten doormidden, de paprika's in reepjes en de perziken in partjes. Giet de olijven af en was en droog de basilicum.
- Schik de broodblokjes in een slakom, met de groenten, olijven en perziken, en meng.
- Dress met olie, azijn, zout en peper, en garneer met basilicum.
- CLARA-truc. Als je een lichtere versie wilt, sla dan de toast over.
Maïs, avocado en tomatensalade
Maïs, avocado en tomatensalade
Het is zowel geschikt voor een formele maaltijd als voor een snack of brunch.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 250 g suikermaïs - 2 avocado's - 3 rijpe tomaten - 1 rode ui - 60 g olijven - 1 takje koriander of peterselie - 1 citroen - olijfolie - Tabasco (optioneel) - 1 zak nacho's - Zout.
Stap voor stap
- Schil de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Schil de ui en hak hem heel fijn.
- Spoel de olijven af en snijd ze in plakjes. Spoel de mais af en laat deze goed uitlekken.
- Pers de citroen uit en zeef het sap. Was de koriander en dep ze droog. Verwijder de dikste stelen en hak de rest heel fijn.
- Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit. Extraheer het vruchtvlees met een theelepel en snijd het in kleine blokjes; besprenkel met een paar druppels citroensap zodat ze niet roesten.
- Meng de ingrediënten in een kom en breng ze op smaak met een scheutje olie, 1 eetlepel citroensap, zout en eventueel een paar druppels Tabasco.
- Roer en serveer met de nacho's.
- CLARA-truc. Maïs droogt gemakkelijk uit, als je wat over hebt, laat het dan ondergedompeld in water staan.
Tabelleren
Tabelleren
Een typische salade uit Syrië en Libanon die veel speelt.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 300 g voorgekookte couscous - 4 takjes koriander - 4 takjes peterselie - 4 takjes munt - 1 bosui - 3 tomaten - 1 citroen - een paar blaadjes rucola - 8 ontpitte zwarte olijven - 4 eetlepels olijfolie en zout.
Stap voor stap
- Schik de couscous in een kom. Verwarm ongeveer 300 ml water, giet het er bovenop en laat het 20 minuten rusten, tot het zacht wordt.
- Scheid de koriander, peterselie en muntblaadjes; was en droog ze. Reserveer een deel van de eerste en hak de rest fijn.
- Maak de bieslook schoon; wassen en uitlekken. Snijd de steel in niet al te dikke plakjes en snijd de rest in julienne. Was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in kleine blokjes.
- Halveer de citroen, pers hem uit en filter het sap. Giet de couscous af, doe hem in een slakom en pureer hem met de palm van je hand.
- Voeg de tomaat, bieslook en gehakte kruiden toe. Meng en breng op smaak met citroensap, olie en een snufje zout; Roer met een vork om de korrels los te maken en voeg de rucola toe.
- Verdeel de taboulé over de borden, decoreer met de in tweeën gesneden olijven en de gereserveerde koriander, en bewaar koud tot serveren.
- CLARA-truc. Je kunt het doen met andere aromatische kruiden en groenten: komkommer, paprika, wortel … En vervang olijven voor rozijnen.
Asperges, zalm en aardbeiensalade
Asperges, zalm en aardbeiensalade
Het is gedaan in een simpele plooi en het is heerlijk.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 1 bosje groene asperges - 100 g gerookte zalm - 1 eetlepel zonnebloempitten - 200 g aardbeien - 1 eetlepel honing - appelciderazijn - een paar stengels bieslook - een paar korrels roze peper - olie olijf en zout.
Stap voor stap
- Maak de asperges schoon en was ze. Snijd ze doormidden en stoom ze 8 minuten.
- Was de aardbeien, verwijder de steel, droog ze en hak ze fijn.
- Maak een vinaigrette door de honing, 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels olie, zout en een paar licht geplette peperkorrels te mengen. Roer tot goed geëmulgeerd. Was de bieslook, hak het fijn en voeg het toe aan de vinaigrette.
- Snijd de zalm in de lengte in plakjes. Meng de asperges met de zalm en aardbeien. Geef de vinaigrette water, roer en serveer bestrooid met de pijpjes.
- CLARA-truc. Als je haast hebt, kun je het maken met potasperges.
Bekijk voor meer ideeën onze eenvoudige en smakelijke recepten voor groene asperges of heerlijke recepten met gerookte zalm.
Tomaat, ansjovis en olijven salade
Tomaat, ansjovis en olijven salade
Je maakt de tomaten leeg en vult ze met een salade van tomaat, ansjovis en olijven.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 4 grote tomaten - 1 bosui - 50 g ontpitte zwarte olijven - 12 ansjovis - 7 babykomkommers - 100 ml mayonaise - een paar spruitjes sla.
Stap voor stap
- Was en droog de tomaten. Verwijder de bovenklep en maak ze leeg met behulp van een schep; hak het vruchtvlees fijn.
- Maak de bieslook schoon, was en hak ze fijn. Giet de ansjovis af, reserveer er 4 en hak de rest samen met de uitgelekte olijven fijn.
- Was de komkommers, snijd er 1 in plakjes met een keukenmandoline of een dunschiller en hak de rest fijn. Meng alles en kleed aan met de mayonaise.
- Vul de tomaten met de salade, decoreer met de gereserveerde ansjovis, de plakjes komkommer en de gewassen en gedroogde sla en serveer.
- CLARA-truc. Je kunt ook ingeblikte tonijn of sardines uit blik in plaats van ansjovis, en yoghurt in plaats van mayonaise als je een lichtere versie wilt.
Salade met rijst en watermeloen
Salade met rijst en watermeloen
Een ideale salade voor de zomer of om te profiteren van een watermeloen die flauw is gebleken.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 100 g rijst (mix van wit en wild of wat je ook hebt) - 50 g watermeloen - 1 wortel - 2 tomaten - 1 kleine komkommer - 1 sinaasappel - 1 theelepel honing - 1 theelepel mosterd - zaden van sesam - een paar stengels bieslook - olijfolie - zout en peper.
Stap voor stap
- Kook de rijst beetgaar, giet af en laat afkoelen.
- Schil de watermeloen, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Was de tomaten en hak ze fijn.
- Schraap de wortel, schil de komkommer en rasp beide.
- Pers de sinaasappel uit en meng het sap met honing, mosterd, 3 eetlepels olie, zout en peper.
- Meng de rijst met de groenten in een kom. Kleed met de saus, roer even met 2 lepels en serveer direct, bestrooid met sesam en bieslook, gewassen en fijngehakt.
- CLARA-truc. Als je een uniek gerecht wilt, kun je wat verse kaastaco's toevoegen. En het is ook erg lekker met meloen in plaats van watermeloen en tomaat.
Ananas, ham en radijssalade
Ananas, ham en radijssalade
Een originele salade fris en met een super smakelijke feestlook.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 2 babyananas - 8 radijsjes - 1 rode ui - 150 g in blokjes gesneden gekookte ham - een paar spruitjes - 100 ml roze saus.
Stap voor stap
- Was de ananas en verwijder de steel. Halveer ze en maak ze leeg; bewaar de schillen en hak het vruchtvlees fijn.
- Schil de ui en hak de helft fijn. Was de radijsjes en hak ze fijn 6.
- Meng alles met de ham en de roze saus, en vul de ananas met deze salade.
- Garneer met de rest van de ui in julienne gesneden reepjes, de overige 2 radijsjes in plakjes gesneden en wat gewassen en gedroogde spruitjes.
- Serveer zoals het is of, als je het koeler wilt, laat het een beetje afkoelen in de koelkast voordat je het decoreert.
- CLARA-truc. Om de roze saus te maken, doe je een beetje zelfgemaakte mayonaise in een kom, voeg je drie eetlepels gebakken tomaat toe, een theelepel honing, een scheutje sinaasappelsap, een ander citroensap en als je een scheutje cognac wilt (dat is optioneel).
Avocado, mango en aardbeiensalade
Avocado, mango en aardbeiensalade
Een authentieke explosie van geuren, kleuren en smaken die je verovert vanaf de eerste hap.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 2 stevige avocado's - 1 mango - 200 g aardbeien - een paar blaadjes sla - 50 g gepelde pinda's - spruitjes - 1 citroen - appelciderazijn - olie en zout.
Stap voor stap
- Plet de pinda's met 70 ml olie, 2 eetlepels azijn en zout.
- Was de aardbeien en snijd ze in plakjes. Schil de mango en snijd deze in blokjes.
- Schil de avocado's, snijd ze in de breedte in dunne plakjes; Bestrooi ze met het citroensap en vorm er een roos van.
- Was de sla en doe deze in een slakom, voeg het fruit en de avocadobloem toe.
- Garneer met spruitjes en werk af met de bereide pinda-vinaigrette.
- CLARA-truc. Als het geen aardbeien- en mangoseizoen is, kun je het ook maken met bessen, appel, peer …
Octopussalade
Octopussalade
Octopus wordt meestal met aardappelen gegeten, maar in salade is het heerlijk.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 600 g gekookte octopus - 8 citroenen of 12 limoenen - 2 takjes koriander - 1 rode peper - 1 groene paprika - 2 rode uien - 300 g gekookte zwarte bonen - ½ theelepel knoflookpoeder - witte peper en Zout.
Stap voor stap
- Snijd citroenen of limoenen doormidden; knijp ze uit en filter het sap.
- Snijd de octopus in dikke plakken en doe ze in een kom; Giet het sap erover en laat het 1 uur rusten. Giet af, bewaar een deel van het sap van de maceratie en doe het in een slakom.
- Was de koriander en hak hem fijn. Schil de uien, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in de slakom met de octopus. Zout en peper, voeg de koriander toe, roer en laat een paar minuten rusten.
- Maak de paprika's schoon, was ze en snijd ze in reepjes; Voeg toe aan salade, met bonen gespoeld en uitgelekt.
- Besprenkel met het sap van de marinade, besprenkel met de knoflook en serveer.
- CLARA-truc. Als je geen bonen bij de hand hebt, kun je deze maken met linzen uit blik of witte bonen.
Garnalen en avocadosalade
Garnalen en avocadosalade
Nog een heerlijke salade met avocado.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 120 g gemengde slablaadjes - 200 g gepelde garnalen - 1 avocado - het sap van ½ citroen - 1 fijne bosui - 3 eetlepels olijfolie - rustieke mosterd - een paar blaadjes dragon - peper en zout.
Stap voor stap
- Was en droog de slablaadjes. Was de garnalen en fruit ze 1 minuut in een pan met 1 eetlepel olie.
- Verwijder ze en voeg de gewassen en gehakte dragonblaadjes, mosterd, zout en peper toe.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, verwijder het vruchtvlees en snijd het in blokjes; Geef het water met het citroensap om roesten te voorkomen.
- Maak de bosui schoon, was hem en snijd hem in dunne plakjes.
- Verdeel de slablaadjes over 4 kommen en voeg de avocado en bieslook toe.
- Roer en verdeel de garnalen erover, met hun kooksap. Bestrooi de salade met de rest van de olie en serveer.
- CLARA-truc. Je kunt het ook maken met gekookte of bevroren garnalen.
Duitse aardappelsalade
Duitse aardappelsalade
De Duitse versie van de Russische salade.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 1 kg krieltjes - 4 worstjes - 2 zoetzure augurken - 1 rode ui - 50 ml groentebouillon - mayonaisesaus - ½ theelepel knoflookpoeder - 2 stengels bieslook - ½ takje munt - ½ takje koriander - ½ takje peterselie - zout.
Stap voor stap
- Zet een pan met veel zout water op het vuur en breng aan de kook. Was de aardappelen en voeg ze toe, zonder ze te schillen.
- Kook ze 20 tot 30 minuten, tot ze gaar maar heel zijn. Prik de aardappelen in met een tandenstoker; als het gemakkelijk in het vlees dringt, giet ze dan af en laat ze afkoelen.
- Schil de ui en aardappelen, hak de eerste fijn en hak de laatste fijn.
- Meng de bouillon met 4 eetlepels mayonaise.
- Giet de augurken uit hun vloeistof, spoel ze af en laat ze weer uitlekken.
- Snijd de worst in niet te dunne plakjes en de augurken in kleine blokjes.
- Was de bieslook, munt, koriander en peterselie; droog deze kruiden met absorberend keukenpapier en hak ze heel fijn.
- Schik de aardappelen, ui, worstjes en augurken in een kom. Giet de mayonaise erbij, breng op smaak en mix.
- Bestrooi met de knoflook en 1 theelepel van elk van de kruiden, zet 1 uur in de koelkast en serveer.
- CLARA-truc. In plaats van Frankfurt, dat een ultrabewerkt voedsel is, kun je wat taco's met gekookte ham doen.
Xató, escarolesalade, kabeljauw en ansjovis
Xató, escarolesalade, kabeljauw en ansjovis
Hier heb je de klassieke Xató met romescosaus, een salade van escarole, kabeljauw en ansjovis typisch voor Catalonië.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 300 g ontzoute kabeljauw - 1 bosui - 150 g andijvie - 80 g zwarte olijven - 8 ansjovis in olie.
- Voor de romesco-saus : 2 rijpe tomaten - 1 kop knoflook - 2 ñora's of chorizo pepers - 1 sneetje droog brood - 85 g geroosterde gepelde amandelen - 50 g geroosterde gepelde hazelnoten - 1 eetlepel paprikapoeder - 1 eetlepel zout - 210 ml olijfolie - 100 ml witte wijnazijn - ½ chili.
Stap voor stap
- Week de ñora's 15 minuten in water om ze te hydrateren.
- Was en droog de tomaten en de knoflookbol en leg ze op het bord; Sprenkel met 10 ml olie en kook gedurende 25 minuten in een voorverwarmde 180º oven. Verwijderen, laten temperen en schillen; verwijder de zaadjes van de tomaten.
- Plet het brood met de amandelen en hazelnoten in de vijzel. Doe de tomaten, knoflook en de gehakte noten in het blenderglas.
- Haal het vruchtvlees uit de ñora's en voeg dit samen met de paprika, de gewassen chili en het zout toe en maal.
- Giet eerst beetje bij beetje de azijn erbij en daarna de resterende olie, blijf kloppen tot het geïntegreerd is; je zou een dikke saus moeten krijgen.
- Maak de bosui schoon en was deze samen met de andijvie; julienne de eerste en hak de laatste fijn. Was de kabeljauw, laat hem uitlekken en snipper hem.
- Verdeel deze drie ingrediënten samen met de olijven over de borden. Garneer met de uitgelekte ansjovis. En serveer het met de romescosaus.
- CLARA-truc. Sla om tijd te besparen de romesco-saus over, die nogal bewerkelijk is, en kleed hem aan met bijvoorbeeld een vinaigrette of een honing-mosterdsaus.
Kip en kaassalade
Kip en kaassalade
Een bijgewerkte versie van de typische Caesarsalade.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 1 snijsla - 50 g veldsla - 1 rode ui - 500 g kipfilet - 3 eieren - 1 kopje paneermeel - 50 g parmezaanse kaasschaafsel - olijfolie - peper en zout.
Stap voor stap
- Kook 2 eieren 10 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken en koel ze af met koud water. Schil ze en snijd ze in partjes.
- Scheid de bladeren van de sla, was, droog en hak ze fijn. Verwijder de wortels van de veldsla, was en laat ze ook uitlekken.
- Schil de ui; snijd het eerst doormidden en dan in een fijne julienne. Doe het in een kom, bedek het met water, voeg een snufje zout toe en laat het rusten tot het klaar is voor gebruik.
- Maak de borst schoon en zout en peper. Haal het door het resterende losgeklopte ei en het paneermeel; druk een beetje met de palm van uw hand om het vast te houden.
- Verhit 150 ml olie in een koekenpan en bak hierin de kip aan beide kanten goudbruin. Verwijder het met een schuimspaan en laat het uitlekken op absorberend papier.
- Meng de sla met de veldsla, de uitgelekte ui en de Parmezaanse kaas.
- Verdeel de salade over vier borden en bedek met kipreepjes en het hardgekookte ei.
- CLARA-truc. Je kunt het aankleden met een kaassaus of een lichte vinaigrette.
Maïs- en bonensalade
Maïs- en bonensalade
Het duurt een kwartier en het is erg compleet.
Ingrediënten
- Voor 4 personen: 300 g gekookte zwarte bonen - 300 g suikermaïs - 1 rode ui - 3 takjes koriander - 3 limoenen - 2 avocado's - 1 theelepel gemalen komijn - 100 g cottage cheese - 4 eetlepels olijfolie - peper en zout.
Stap voor stap
- Spoel de bonen en maïs af en giet ze af. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes.
- Was de koriander, bewaar een paar blaadjes en hak de rest fijn. Pers de limoenen uit.
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes; besprenkel met een paar eetlepels limoensap.
- Schik de maïs, bonen, ui en avocado in een slakom. Zout en peper, bestrooi met komijn en giet met de olie en de rest van het sap.
- Voeg de gehakte koriander toe en meng. Voeg de uitgelekte cottage cheese toe, decoreer met de korianderblaadjes en serveer.
- CLARA-truc. Als je niet van bonen houdt of het niet kunt vinden, is het ook erg rijk aan potkikkererwten.
