- Ingrediënten:
- 250 g glutenvrije pure chocolade
- 150 g gepelde walnoten
- 120 g boter
- 125 g suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 6 eieren
- 75 g omhulde chocolade
- 2 eetlepels cognac (optioneel)
- 8 walnoten
Als je coeliakie hebt of een glutenvrij dieet volgt, hoef je taarten niet op te geven … Zoals je zult zien in deze glutenvrije en melkvrije chocoladetaart, kun je heerlijke desserts maken zonder bloem en ingrediënten die dit eiwit bevatten. aanwezig in veel granen.
Het meel vervangen door noten
Het heeft niet alleen niets om jaloers op te zijn op een chocoladetaart van je leven, maar het is waarschijnlijk ook veel rijker omdat het vol zit met chocolade en noten heeft als vervanging voor bloem. Het heeft maar één fout: dat het niet 100% onberispelijk is. Maar het leven is zoeter van tijd tot tijd in verleiding komen, toch?
Stap voor stap glutenvrije chocoladetaart maken:
- Meng de noten en boter. Plet eerst de walnoten. Meng vervolgens de suiker met 100 g zachte boter, roer 2 of 3 minuten min of meer tot een gladde massa en voeg de noten toe.
- Voeg de dooiers toe. Terwijl je de oven voorverwarmt op 180º, breek je de eieren door de dooiers van het eiwit te scheiden. Voeg de eerste toe aan het mengsel van noten en boter, een voor een en zonder te stoppen met kloppen en breng op smaak met de vanille.
- Smelt de chocolade en voeg het wit toe. Hak de chocolade fijn en smelt deze in een waterbad. Voeg het beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel en klop met handmatige staafjes. Klop de blanken vervolgens op tot sneeuw en verwerk ze in het deeg, met langzame en omhullende bewegingen, zodat ze geen volume verliezen.
- Bak het deeg. Beboter een kroonvormige pan, giet het beslag in de pan en bak ongeveer 35 tot 40 minuten. Laat het afkoelen en ontvorm het in een bron.
- Versier en serveer. Hak de noten van de topping. Smelt de chocolade in een dubbele boiler en voeg desgewenst de cognac toe. Roer en giet het over de cake. Bestrooi het met de walnoten voordat het hard wordt. En laat het afkoelen voordat je het serveert.
Wist u…
Cacao bevat geen gluten, maar chocolade soms wel …
Hoewel cacao zelf glutenvrij is, moet je het etiket op chocolaatjes lezen, omdat ze vaak gemaakt kunnen worden met toevoegingen of ingrediënten die dat wel doen.
Of verwerkt worden in omgevingen waar dit eiwit aanwezig is. Kies bij twijfel uitsluitend voor chocolaatjes die expliciet aangeven dat ze glutenvrij zijn.
