- Ingrediënten:
- 400 g pompoen
- 2 aardappelen
- 1 wortel
- 1 prei
- 700 ml visbouillon
- 24 garnalen
- 1 glas cognac
- Bieslook
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Zout
Op basis van garnalen, pompoen en andere groenten heb je hier een zachte kerstcrème met een ongelooflijke smaak. Je hoeft alleen maar alle stappen zorgvuldig te volgen. Het zal zo gemakkelijk voor je zijn en het zal zo lekker zijn dat het je niet zal verbazen dat het een vast gerecht wordt in je feestrecepten.
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook de garnalen. Verwijder eerst de koppen van de garnalen, pel de lichamen en bewaar ze. Verhit vervolgens een pan met een bodem van olie en bak de koppen en de "shirts" van de garnalen bruin. Verwijder ze ten slotte en bewaar ze. Zeef de olie op de plek waar je ze gebakken hebt om de resten die mogelijk zijn achtergebleven te verwijderen en doe het terug in de pan.
- Bereid de groenten voor. Verwijder allereerst de schil en zaden van de pompoen en snijd deze in blokjes. Schraap, was en snijd de wortel in blokjes. Schil de aardappelen, was ze, droog ze en hak ze fijn. Maak de prei schoon, was en hak ze fijn. Als je alle groenten klaar hebt, fruit ze dan een paar minuten in de zeevruchtenolie en zet ze apart.
- Maak de room. Kook in een andere braadpan de bouillon een paar minuten samen met de schelpen en de koppen van de garnalen die je had gereserveerd, plet ze om al het sap te extraheren en haal ze door een zeef. Voeg deze bouillon toe aan de pot met groenten, voeg de cognac toe en kook tot de groenten gaar zijn.
- Maak het gerecht af. Voeg de helft van de gereserveerde garnalenstaarten toe aan de braadpan, breng aan de kook en mix het geheel met de mixer tot een homogene room. Verdeel het over de borden en garneer met de rest van de garnalenstaartjes, een snufje zwarte peper en een paar stengels gewassen bieslook.
Meer kleur en smaak
Wanneer u de garnalen samen met de groenten maalt, kunt u ook sint-jakobsschelpen of gekookte mosselen toevoegen; ze versterken de kleur en de smaak van zeevruchten van de room.
TrickClara
MINDER ZOETHEID
Als je de zoetheid van de pompoen wilt verminderen, kun je tomaat aan de room toevoegen. Dit geeft het een zure en zoute toets, die de zoete smaak van de pompoen zal compenseren.
Als de tijd voorbij is en je hebt nog een menu om voor te bereiden, kom dan langs bij onze last-minute recepten en verras je gasten deze kerst.
