Gemakkelijke en heerlijke recepten voor zoute bladerdeeg

Bladerdeegnestjes met ei en peper

· De nesten. Verdeel een vel gekoeld bladerdeeg in 4 rechthoeken; Maak een ondiepe snee op 1 cm van de rand, helemaal rond, en prik de binnenkant met een vork.

· De vulling. Vul het midden van het bladerdeeg met gebakken paprika reepjes, courgette en ui, probeer een opening in het midden te laten, en bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven tot 200º. Breek daarna een ei in elk ei, breng op smaak en bak nog 10 minuten.

Asperges gerold met bladerdeeg

·Voorbereiding. Rol een vel bladerdeeg uit en snijd het in 8 even grote vierkantjes. Maak rolletjes met een stukje spek en 3 asperges. Wikkel ze in en sluit ze door op de uiteinden van het bladerdeeg te drukken, peper en zout en bak 15 min in de voorverwarmde oven op 220º C, tot het bladerdeeg goudbruin wordt. En klaar. Het is zo'n eenvoudig gerecht dat het een diner oplost zonder dat het wordt ingeblikt.

· Clara-truc. Om ze goudbruin te maken, bestrijkt u het bladerdeeg met losgeklopt ei voor het bakken.

Groente Quiche

· Ingrediënten. 1 vel bladerdeeg, 1 wortel, 1 courgette, 5 kerstomaatjes, 2 eieren, 2 dl room, 250 g mascarpone kaas, peterselie, olijfolie, peper en zout.

· De vulling. Schraap de wortels en snijd de courgette bij; wassen en in dunne plakjes snijden. Blancheer beide groenten apart in gezouten water, 1 minuut de wortelen en ½ minuut de courgette. Giet ze af en laat ze afkoelen. Was en droog de tomaten en peterselie. Snijd de eerste doormidden en hak de tweede fijn.

· De quiche. Bekleed een ronde vorm met het bladerdeegblad. Verwarm de oven voor op 180º. Klop de eieren los, meng ze met de kaas, room, zout en peper en giet over het bladerdeeg. Vorm rolletjes met de wortel- en courgetteplakjes, voeg ze toe met de tomaten en bak ze 30 minuten. Bestrooi met de peterselie en serveer.

Folie manden met salade

Fojadre-manden met salade

· Hoe de manden te maken. Rol 1 vel bladerdeeg uit en snijd 4 gelijke vierkanten. Doe ze in een vorm voor muffins en geef ze de vorm van een mand en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Bak ze in de op 200º voorverwarmde oven ongeveer 13 minuten, tot het deeg goudbruin is. Verwijder, laat afkoelen en ontvorm de manden.

· Voor de vulling. Je kunt een gehakte tomaat en Iberische ham maken, deze op smaak brengen met bijvoorbeeld olie, azijn, zout, oregano en rozemarijn. En laat het een beetje marineren zodat het meer smaak krijgt.

· Clara-truc. Je kunt deze manden ook gebruiken om kersthapjes of andere hapjes te maken, ze te vullen met huzarensalade of een beetje krabsticks.

Bladerdeegcoca met sardientjes en paprika

· Ingrediënten. 1 gekoeld bladerdeeg, 8 schoongemaakte en gefileerde sardientjes, 1 rode ui, 12 kerstomaatjes, 1 groene paprika, olijfolie, zout en gehakte peterselie.

·Voorbereiding. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in twee rechthoeken. Prik ze meerdere keren in met een vork en leg ze op het met bakpapier beklede bord. Bak ze 15 minuten op 200º. Was de paprika, maak hem schoon en snijd hem in reepjes. Was ook de tomaten en snijd ze doormidden. Schil de ui en snijd hem in julienne. Fruit het met de peper in 2 eetlepels olie voor een paar minuten en breng op smaak. Verdeel de ui, paprika en tomatenplakken over het bladerdeeg. Leg de gewassen en gedroogde sardine filets erop, besprenkel met een draadje olie, bak nog 5 minuten en serveer met peterselie erop.

· Clara-truc. Als je wilt, kun je sardientjes uit blik gebruiken, zelfs ingeblikt zijn erg gezond, en je bespaart dus wat meer tijd.

Rozen van bladerdeeg met ham en kaas

· Ingrediënten. 1 vel bladerdeeg, 200 g in plakjes gesneden gekookte ham, 4 plakjes cheddarkaas en 1 ei.

· Hoe rozen te maken. Rol het bladerdeeg uit. Snijd 8 lange stroken van ongeveer 3 cm breed. Snijd de plakjes ham in reepjes van 4 cm en leg ze bovenop het bladerdeeg, met een kleine ruimte ertussen. Bedek met een stuk kaas van dezelfde breedte als het bladerdeeg. Rol elke strook op zichzelf om een bloem te vormen. Herhaal de bewerking met de rest van de strips.

· Bak ze. Verwarm de oven voor op 180º. Breek en klop het ei. Bestrijk het deeg ermee. Plaats de bloemen in een muffinvorm of taartvorm. Bak 20 minuten, haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Om ervoor te zorgen dat de ham niet teveel uitdroogt, leg je op elke bloem een stuk bakpapier.

Turkije en groene bonentaart

Je hebt nodig: 250 g sperziebonen, 200 g gesneden kalkoenvlees, 3 eieren, 150 ml melk, 150 g verse kaas, 1 vel bladerdeeg, 80 g tomatensaus, boter, zout, 50 g van geraspte kaas en een snufje nootmuskaat.

· Bereiding: Maak de bonen schoon, snijd ze in de lengte doormidden en was ze. Stoom ze 8 minuten. Klop de eieren los met zout en de verse kaas. Voeg de melk, tomatensaus en nootmuskaat toe en roer. Beboter een ronde vorm met een diameter van 24 cm en bekleed de bodem en zijkanten met het bladerdeeg. Giet een beetje van het vorige mengsel en voeg een laag bonen en nog een laag kalkoen toe. Herhaal het proces totdat de ingrediënten op zijn en besprenkel met de geraspte kaas. Bak de cake in de oven, voorverwarmd tot 180º, gedurende 40 minuten.

Quiche van aubergines

· Ingrediënten. Je hebt 1 vel bladerdeeg, 1 grote aubergine, 250 g cottage cheese, 1 ei, 150 ml vloeibare room, 3 eetlepels pijnboompitten, 1 takje tijm, olijfolie, peper en zout nodig.

·Stap voor stap. Verwarm de oven voor op 210º. Was de aubergine, snijd hem in plakjes en bak ze in porties (een paar minuten per kant). Verwijderen en uitlekken. Bekleed een vorm met het deeg, prik in de bodem en bak 10 minuten. Klop de cottage cheese met het ei, de room, zout en peper. Giet de vorige bereiding in de vorm, leg de plakjes aubergine erop en water met een streepje olie. Voeg de gehakte pijnboompitten toe en besprenkel met de gewassen en gehakte tijm. Bak 30 minuten en klaar om te proeven.

Bladerdeegvierkanten met kaas en ui

· Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °. Snijd het bladerdeeg in gelijke vierkanten. Leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 15 minuten. Fruit tijdens het bakken de ui op laag vuur met een beetje suiker en wijn om het te karamelliseren. Verdeel de gekarameliseerde ui over het bladerdeeg en bedek met plakjes kaas. Gratineer ze tot de kaas begint te smelten. En serveer met gewassen cranberry's erop en wat tijmblaadjes.

· Clara-truc. Om het bladerdeeg goed te snijden, moet je het net uit de koelkast pakken.

Bladerdeegcake met ham, kaas en groenten

· Ingrediënten. Je hebt 1 vel bladerdeeg, hamkrullen, kaasblokjes en groenten naar smaak nodig.

·Stap voor stap. Verwarm de oven voor op 180º. Verdeel een vel bladerdeeg over het bord met bakpapier. Vouw de rand van het deeg ongeveer 1 cm in en bestrijk de rand met de opgeklopte dooier. Prik vervolgens meerdere keren in het midden met een vork. Zet het in de oven en kook het 10 minuten. Verwijder en laat temperen. Top met hamschaafsel, kaasblokjes en groenten (tomaten, geroosterde groenten of zelfs stukjes fruit). Bak nogmaals 5 minuten op dezelfde temperatuur, haal uit, laat ongeveer 5 minuten rusten en serveer.

Bladerdeeg met zalm, garnalen en spinazie

· Ingrediënten. 1 vel bladerdeeg, 150 g spinazie, 100 g garnalen, twee zalmfilets, geraspte kaas.

·Hoe je dat doet. Schil 100 g garnalen en fruit ze. Fruit in dezelfde olie 150 g gewassen en gehakte spinazie. Maak een bechamel. Meng de garnalen met de helft van de bechamelsaus en de spinazie met de andere helft en 20 g geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de plaat met bakpapier en verdeel 1 vel bladerdeeg. Bedek met twee zalmfilets, zout en peper en bedek met het spinaziemengsel en vervolgens met het garnalenmengsel. Leg er nog een vel bladerdeeg op. Knip het teveel af, schilder de randen met opgeklopte dooier en druk op. Bestrijk vervolgens het oppervlak met meer dooier en bak gedurende 15 tot 20 minuten. Het is een van de makkelijke recepten om uw gasten te verrassen tijdens het kerstdiner.

Aspergetaart, tomaten en kwark

· Ingrediënten. 1 vel bladerdeeg, prei, asperges, tomaten, kwark, olijfolie en aromatische kruiden.

· Goed gedaan. Terwijl de oven voorverwarmt tot 200 °, bekleedt u een taartvorm van 20 cm met een gekoeld bladerdeegschijf. Top met gebakken prei, gebakken asperges en wat tomaten in tweeën gesneden. Zout en peper, smeer cottage cheese of een andere kaas in kleine blokjes erover, bestrooi met een draadje olie en bak ongeveer 25 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is. Garneer met aromatische kruiden en serveer. Het is een van onze gemakkelijke en onweerstaanbare dinerideeën.

Zoals je hebt gezien, zijn er talloze recepten met bladerdeeg. Maar als je er gek op bent om het bladerdeeg dat ze voorgekookt verkopen altijd weg te gooien (en je durft het zelf te bereiden), dan zijn hier alle stappen om het deeg thuis te maken.

Stap voor stap zelfgemaakt bladerdeeg maken

Volgens de beste banketbakkers is het geheim, zodat het bladerdeeg perfect en dan heel knapperig is, het gebruik van sterke bloem en boter van goede kwaliteit, het deeg zo nodig om te draaien en koud te bakken.

Vorm een vulkaan met ½ kg sterke bloem en laat een groot gat in het midden om de rest van de ingrediënten weg te gooien.
Voeg 60 g boter, 12 g zout en ¼ l water toe. Meng beetje bij beetje en kneed tot je een bal krijgt. Maak 2 diepe kruisingen, dek af met plasticfolie (zodat het niet uitdroogt) en laat 30 minuten in de koelkast staan.
Terwijl het afkoelt, werkt u met uw handen 350 g boter tot het eruitziet als een crème (noch vloeibaar noch hard); zodat het deeg geen klontjes heeft. Vorm er dan een blok van en laat het in de koelkast staan.
Rol het deeg uit tot een kruisvorm met een zware deegroller (op deze manier rekt het eerder en beter uit), maar laat het midden dikker dan de zijkanten. Schik nu de boter die je had bewerkt in het midden. Als het te koud is, geef het dan een beetje warmte met uw handen.
Vouw de uiteinden, bedek de boter en maak een bundel. Sla erop met de roller (gebruik een zware om niet te veel kracht uit te oefenen) tot hij 3 cm dik is. Bestrooi het deeg met bloem en rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
Vouw het deeg in 3 delen. Rek het opnieuw uit en geef het een rechthoekige vorm tot het 1 cm dik is. Herhaal dit proces 5 of 6 keer. Laat het deeg tussen de een en de ander een paar minuten afgedekt in de koelkast staan. En rek het dan uit, rol het op en bewaar het in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken.