Probiotische voedingsmiddelen: wat zijn het en welke voordelen hebben ze?

Wat zijn probiotica?

Volgens de World Gastroenterology Organization zijn probiotica levende micro-organismen (bacteriën, gisten …) die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden ingenomen om levend de darm te bereiken, een gunstig effect hebben op de gezondheid (ze vernieuwen de flora niet - elk heeft de het jouwe, het is als een DNI - maar ze helpen het weer in evenwicht te brengen), en ze worden aangetroffen in zuivelproducten, groenten en ander gefermenteerd voedsel. Nu laten we u zien wat de belangrijkste probiotische voedingsmiddelen zijn. En dan kijken we in hoeverre ze goed of slecht zijn.

Kombucha-thee

Het is een drank die wordt bereid met gezoete groene of zwarte thee, en die bij fermentatie een gelatineuze massa vormt op het oppervlak.

Yoghurt

Het is een zeer goede bron van probiotica. Zorg ervoor dat het niet gepasteuriseerd is; dit proces doodt alle bacteriën. Op dezelfde manier zijn ongepasteuriseerde kazen, die een gefermenteerde melk zijn, ook zeer rijk aan probiotica.

Zuurkool

Het is gefermenteerde witte kool, een typisch probiotisch voedsel van de Duitse gastronomie. Kies het niet gepasteuriseerd.

Kefir

Kefir is een zuivelproduct dat lijkt op vloeibare yoghurt, dat wordt gefermenteerd door de werking van een groep levende gisten en bacteriën, en wordt beschouwd als een van de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan probiotica. Het kan worden bereid met melk, maar ook met water waaraan suiker of vruchtensap kan worden toegevoegd.

Kimchi

Kimchi is, net als zuurkool, een probiotisch voedsel gemaakt van gefermenteerde groenten. In dit geval komt het uit Korea en heeft het Chinese kool als basisingrediënt, hoewel het meestal wordt gecombineerd en gemaakt samen met andere gekruide groenten.

Augurken

Net zoveel ingeblikte komkommers als olijven en andere augurken zijn probiotica. Kies voor augurken die uitsluitend in gezouten water zijn gefermenteerd. Als ze alleen met azijn zijn gemaakt, hebben ze niet hetzelfde probiotische effect.

Miso

Door de fermentatie van sojabonen worden veel probiotische voedingsmiddelen verkregen, zoals miso, een essentieel voedsel van de Japanse gastronomie dat wordt gemaakt door bonen van deze peulvrucht te fermenteren met sojaboonschimmel.

Tempeh

Een ander probiotisch voedsel op basis van soja is tempeh (een voedingsproduct van de fermentatie van deze peulvrucht en typisch voor Indonesië dat wordt gepresenteerd in de vorm van een cake) en natto (gefermenteerde sojabonen, zeer voedzaam en licht verteerbaar). , die al duizenden jaren in Japan worden gegeten).

Sojasaus

Deze saus wordt ook geproduceerd door de fermentatie van sojabonen en staat op de probiotische voedsellijst als deze ongepasteuriseerd is.

En moet je ze nemen of niet?

Als algemene regel wordt aangenomen dat dit bij gezonde mensen de beste manier is om voor de microbiota te zorgen. Maar er zijn mensen die de voordelen ervan in twijfel trekken. Hier onderzoeken we probiotica en vertellen we u hoe u ze het beste kunt nemen.

De laatste tijd is er niemand om op te helderen! Er zijn evenveel voorstanders als tegenstanders van probiotica. Wie heeft er gelijk?

Wat zijn probiotische voedingsmiddelen? Hebben ze voordelen?

Probiotica zijn levende micro-organismen (bacteriën, gisten …) die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden ingenomen om levend de darm te bereiken, een gunstig effect hebben op de gezondheid doordat ze helpen om de microbiota weer in evenwicht te brengen. Daarom hebben ze de afgelopen jaren aan bekendheid gewonnen en zijn er soms bijna wonderbaarlijke eigenschappen aan hen toegeschreven.

Onlangs trok het tijdschrift Cell echter de voordelen ervan in twijfel door ervoor te zorgen dat er mensen waren bij wie ze geen effect hadden, en zelfs het herstel van de microbiota verstoorden.

Zijn deze onderzoeken betrouwbaar? Dr. Guarner, een gastro-enteroloog in Hospital Vall d'Hebron, benadrukt dat deze resultaten hoogst twijfelachtig zijn, aangezien de onderzoeken aanzienlijke ontwerpfouten vertonen. Waar Dr. Susana Jiménez, woordvoerder van de Spaanse Stichting voor het Spijsverteringssysteem (FEAD), aan toevoegt dat vaak zeer heterogene studies worden vergeleken en dat het daarom moeilijk is om valide conclusies te trekken. In ieder geval worden probiotica nog bestudeerd.

Wat zijn probiotische voedingsmiddelen?

Kombucha-thee
Yoghurt
Zuurkool
Kefir
Kimchi
Augurken
Miso
Tempeh
Sojasaus

Beter om ze in te nemen via voedsel of in supplementen?

Probiotische voedingsmiddelen. Bij gezonde mensen is het de beste manier om voor de microbiota te zorgen. Sommige zijn verrijkt, maar het mediterrane dieet is al rijk aan probiotica.
Supplementen. Ideaal voor als u een gezondheidsprobleem heeft. Je moet het type goed kiezen en ze moeten minstens een miljard bacteriën bevatten.

Ons advies

Ze zijn niet allemaal hetzelfde. Probiotica worden ingedeeld op basis van hun geslacht, soort en stam. En afhankelijk van de soort hebben ze enkele eigenschappen of andere. Om gunstig te zijn, is het dus noodzakelijk om het probioticum te kiezen dat het beste bij ons probleem past. Er zijn preparaten die verschillende probiotica mengen, maar het is beter om een arts te raadplegen.