Basmatirijst met zoete aardappel en auberginecurry
Basmatirijst met zoete aardappel en auberginecurry
·Baseren. Snipper de ui en bak deze in een wok. Voeg twee theelepels curry toe en kook een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg 400 ml kokosmelk en een glas water toe, verhoog het vuur tot het kookt, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten sudderen.
· Kook de curry. Schil een zoete aardappel, snijd hem in blokjes en voeg deze toe. Voeg na een paar minuten ook een in blokjes gesneden aubergine en een paar takjes broccoli toe. Kook al roerend tot ze precies goed zijn. En als je wilt, voeg dan koriander toe.
· Monteer de plaat. Schik op basis van reeds gekookte basmatirijst de zoete aardappel- en groentecurry.
Zoete aardappel gevuld met quinoa
Zoete aardappel gevuld met quinoa
· Een heerlijk idee. Dit is een van de recepten voor gevulde groenten van onze blogger Delicious Martha. Bak een zoete aardappel gaar, open hem doormidden en vul hem met gebakken groenten, quinoa, rijst of wat restjes die je in de koelkast bewaart. En meng voor de saus yoghurt met citroensap, olie en zout.
"Bewaar voedsel". Als je tegen het weggooien van je eten bent en je bent een voorstander van koken, ontdek dan meer recepten en trucs om te profiteren van restjes zoals deze.
Rond met zoete aardappel en geroosterde groenten
Rond met zoete aardappel en geroosterde groenten
· De Ronde. Neem een varkens- of ossenhaas. Maak het schoon, bind het vast, zout en peper het, bak het in een pan en zet het apart.
· Groenten. Schil en hak de zoete aardappel en de rest van de groenten (aardappel, raap, wortel, ui, artisjokken …). Zout en peper ze en doe ze in een vuurvaste schaal met wat knoflook, tijm, rozemarijn en een snufje olie.
· Het gebraad. Rooster de groenten 25 min op 225 °. Verwijder, laat zakken tot 180 ° en leg het rondje dat je in de pan had verzegeld erop. Bak nog eens 25 min en laat 10 min rusten. Serveer het gefileerd met de groenten en hun sap.
Zoete aardappel en broccoli taart
Zoete aardappel en broccoli taart
· De taart. Kook enerzijds een paar takjes broccoli, giet af en zet apart. Schil aan de andere kant wat zoete aardappelen en snijd ze met een mandoline in hele dunne plakjes. Verbrand ze en bekleed er een met boter ingevette vorm mee. Zet het 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °. Voeg de broccoli toe, bedek met bechamelsaus en geraspte kaas erop. Bak nog 10 minuten. Voeg wat gesneden amandelen toe en gratin tot ze goudbruin zijn. Laat het temperen en ontvormen.
· De bechamel. Als je niet weet hoe je het moet maken, volg dan ons eenvoudige bechamelrecept in 6 eenvoudige stappen.
Dorada gevuld met zoete aardappel
Dorada gevuld met zoete aardappel
·Vis. Schaal en snijd de kop van de brasem af. Open het met behulp van een mes, maak het van de ingewanden schoon en verwijder voorzichtig de centrale wervelkolom en de rest van de stekels. Zet een pan op laag vuur met een draadje olie, kook de brasem en verwijder.
· De vulling. Fruit in dezelfde pan de in julienne gesneden zoete aardappel en gebruik deze om de brasem te vullen als hij klaar is.
· Het garnizoen. Als bijgerecht kun je een gehakte ui en gesauteerde tomaat maken.
Zoete aardappel, pompoen en wortelroom
Zoete aardappel, pompoen en wortelroom
·De crème. 300 g zoete aardappel, 200 g pompoen, 150 g wortel en 150 g prei worden schoongemaakt en geschild. Ze worden gehakt, 25 minuten gekookt in een halve liter water en geplet tot een fijne room. Voeg 100 ml slagroom, gemberpoeder en zeezout toe en versier met waterkersblaadjes en vlokken tarwekiemen.
· Andere decoraties. Het is ook erg rijk aan fijngehakt gedroogd fruit of een paar vlokken Parmezaanse kaas.
Kipspiesjes met zoete aardappel
Kipspiesjes met zoete aardappel
· Maak de spiesjes klaar. Neem de gewassen kipfilet en snijd deze in blokjes. Breng op smaak en besprenkel met citroensap. Steek ze aan spiesjes en zet apart.
· Rooster de zoete aardappel. Schil het, was het, droog het en snijd het ook in blokjes. Schik ze op het bord en geef ze water met een scheutje olie. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
· Monteer de plaat. Gril de spiesjes op een met een paar druppels olie ingevette bakplaat ongeveer 10 minuten. En serveer ze met de zoete aardappel en een gebakken ui en gehakte of hele champignons.
Groentebundels en gestoomde zoete aardappel
Groentebundels en gestoomde zoete aardappel
·De voorbereiding. Zet een pan op het vuur met drie vingers water. Maak wat geschilde zoete aardappel, aardappel, wortelstokjes en sperziebonen klaar en bind ze vast met een reepje bieslook of keukentouw. Doe ze allemaal in het stoommandje en zet het op de pan als het water kookt. Dek af en kook 5-10 minuten om knapperig te worden, of 15 minuten als je ze malser vindt.
· De beplating. Verdeel de trossen over borden en serveer met een yoghurtsaus of een van onze lichte sauzen en vinaigrettes die super makkelijk te maken zijn!
Couscous met zoete aardappel en geroosterde groenten
Couscous met zoete aardappel en geroosterde groenten
· Rooster de groenten. Schil, maak en hak zoete aardappel, biet, wortel en ui. Leg alles op de met olie ingevette ovenschaal. Zout en peper en bestrooi met aromatische kruiden. En rooster het in de voorverwarmde oven op 180 °.
· Maak de couscous. Breng groentebouillon (evenveel als couscous) aan de kook. Giet het over de couscous en wacht 10 minuten tot al het vocht is opgenomen. Voeg een beetje boter toe en roer tot geïntegreerd
· Monteer de plaat. Maak met behulp van een keukenring een klein hoopje couscous en bedek dit met de geroosterde groenten.
Zoete aardappelchips en andere groenten
Zoete aardappelchips en andere groenten
· Ingrediënten. Je hebt 1 zoete aardappel, 1 pastinaak, 1 biet, 1 aardappel en ½ courgette nodig.
·Voorbereiding. Schil de zoete aardappel, aardappel, pastinaak en rode biet en maak de courgette af. Was ze allemaal, droog ze goed af en snijd ze in hele dunne plakjes met behulp van een keukenmandoline of een dunschiller. Bak de groenten in porties, in voldoende hete olie. Verwijder ze met een schuimspaan, laat ze uitlekken op keukenpapier, kruid ze lichtjes en laat ze afkoelen.
·Begeleiding. Een mogelijkheid is bijvoorbeeld om hem naast onze superlichte hummus te serveren.
Naast de klassieke geroosterde zoete aardappel, die meestal op veel plaatsen rond Allerheiligen wordt gegeten, kan deze herfstknol voor veel gerechten worden gebruikt. Een crème of puree maken om vlees te begeleiden of ze behandelen alsof het aardappelen zijn en ze bakken of toevoegen aan stoofschotels zijn enkele van de mogelijkheden die u kunt vinden in deze zoete aardappelrecepten.
Sleutels als het gaat om zoete aardappelen en het koken ervan
- Hoe ze te kiezen. Je moet degenen kiezen die stevig zijn, met de huid zo glad mogelijk en zonder vlekken of kneuzingen, want als het begint te verslechteren, zelfs als het beschadigde deel is genezen, kan de rest ook een slechte smaak krijgen.
- Bewaar ze op de juiste manier. Bewaar ze niet in plastic zakken. Bewaar ze op een geventileerde plaats, zonder stapelen en zonder direct licht, noch in de koelkast. Ze kunnen dus 2 tot 3 weken duren. Hoe langer ze worden bewaard, hoe zoeter ze zullen zijn.
- Maak ze goed schoon. In veel recepten worden zoete aardappelen gebruikt met hun schil. Om ze goed schoon te maken, kunt u dit onder stromend water doen met een harde borstel of een nylon scrubber, waarbij u probeert de huid niet te breken.
- Als je ze wilt invriezen, moet je ze koken. Het kan niet rauw worden gemaakt omdat het vruchtvlees en de textuur tijdens het invriezen veranderen.
- Als je ze snijdt met een mandoline of een dunschiller, kun je er naast de typische groentechips ook cannelloni, lasagne, ravioli, spaghetti of zelfs een cake van maken zoals we hebben voorgesteld met zoete aardappel en broccoli.
