Het levensritme en de beschikbaarheid van voedsel die tot voor kort niet gebruikelijk waren in onze markten, zorgen voor veranderingen in de menu's. We innoveren gerechten, mixen en testen nieuwe producten, soms met interessante en gezonde resultaten, maar soms niet zo veel.
Melk, soja?
Het bevat geen calcium. De consumptie van soja komt steeds vaker voor. Sojamelk is sterk geïntroduceerd als alternatief voor zuivelproducten, vanwege intolerantie voor koemelk of vanwege voedingsbeslissingen. In dit geval moet u sojaproducten kiezen met een calciumsupplement of het dieet aanvullen met andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium en geen zuivelproducten zijn, zoals peulvruchten, noten, kleine vis (sardines die heel worden gegeten, met hun botten …).
Pas op voor osteoporose. Het levert niet het calciumequivalent van dierlijke zuivelproducten en we zouden osteoporose kunnen versnellen door een gebrek aan voldoende inname. Hetzelfde gebeurt als je melk consumeert van andere granen, zoals haver, rijst, kamut …
Spijsverteringsongemakken Als u enig ongemak opmerkt, is het belangrijk om naar het etiket te kijken. Soms draagt het product sporen van een ander voedingsmiddel dat het ongemak veroorzaakt. Wanneer een nieuw voedingsmiddel wordt geïntroduceerd, is het het beste om het in kleine hoeveelheden te testen om vast te stellen of het spijsverteringsstoornissen veroorzaakt.
Als je kiest voor sojamelk in plaats van koemelk, vul dan aan met voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium
Sojasaus en andere verdachte toevoegingen
Sojasauzen voor rijst of salades komen veel voor in de Chinese keuken en hebben een bijzonder zoute smaak. Het probleem is niet zozeer de soja als wel de additieven die bij de bereiding worden toegevoegd.
Mononatriumglutamaat, een conserveermiddel, kan het menu met zout overbelasten, waardoor de bloeddruk stijgt of vocht vasthoudt. Als je saus toevoegt, verminder dan het zout van de dressing of dressing.
Als je sojasaus op eten doet, voeg dan geen zout toe aan de dressing
Algen, gunstig in kleine hoeveelheden
Rijk aan mineralen en vitamines. Zeewier, waarvan de consumptie in onze gastronomie recent is, komt veel voor in de oosterse keuken. Dit zijn producten die zeer rijk zijn aan eiwitten, vezels, vitamine B en C en mineralen zoals magnesium, calcium, ijzer, natrium en jodium. Ze worden meestal gedehydrateerd verkocht.
Hoe ze te consumeren. Ze moeten in kleine hoeveelheden worden ingenomen als ze met ander voedsel worden vergezeld, omdat hun intensiteit de neiging heeft andere smaken te maskeren en ook om ervoor te zorgen dat ze goed worden verdragen.
Weinig koken. Over het algemeen mogen ze tussen 5 en 30 minuten weken voordat ze worden gekookt, afhankelijk van het soort zeewier. Ze koken niet langer dan 10 minuten, hoewel ze allemaal een optimaal punt hebben: als we het overdrijven met water of warmte, verliezen ze veel voedingswaarde. Houd er ook rekening mee dat ze hun volume aanzienlijk vergroten wanneer ze worden gehydrateerd: 5 g gedehydrateerde algen komt overeen met 50 g na het weken.
Rijk aan natrium. Zeewier bevat een hoog natriumgehalte, iets waar mensen met nier- of schildklieraandoeningen rekening mee moeten houden.
Vier zeewier rijk aan mineralen en vitamines
- Noch ik. Rijk aan provitamine A. Naast het feit dat het wordt gebruikt om sushi te maken, kan het worden geplet en op gerechten worden gestrooid.
- Wakame. Groot mineraalgehalte: calcium, magnesium, kalium … Het kan rauw, gekookt of geroosterd worden gegeten.
- Zeesla. Dun en kraakbeenachtig. Met een sterke smaak van de zee, kan het rauw worden gegeten, vooral toegevoegd aan salades.
- Zeespaghetti. Zeer vlezig en rijk aan ijzer en vitamine C. Het kan gekookt worden voor garnering en gehavend voor een aperitief.
Pas op voor tropisch fruit
Tropisch fruit levert meestal meer suikers en koolhydraten. Vergelijk het caloriegehalte van sommige vruchten per 100 g. Ter referentie: een appel bevat 11,7 g koolhydraten en 46 calorieën.
- Mango. Heel zoet, aromatisch en rijk aan provitamine A en C. De calorische waarde is hoog: 15,3 g koolhydraten en 60 calorieën.
- Papaja. Hoog gehalte aan kalium en vitamine A en C. Laag caloriegehalte: 6 g koolhydraten en 26,5 calorieën.
- Lychee. Het is rijk aan koolhydraten, maar arm aan vet en proteïne. De calorische waarde is niet erg hoog: 8,9 gram koolhydraten en 36 calorieën.
- Custardappel. Hoge bijdrage van koolhydraten, waaronder glucose en fructose overheersen: 20 g koolhydraten en 81 calorieën.
En als je meer vragen hebt over wat je eet, bekijk dan alle artikelen op het voedingsbureau.
