Hoe je stap voor stap roscón de reyes maakt

De koning van de kerstdesserts

De koning van kerstdesserts

De roscón de Reyes is het meest kerstdessert van allemaal en veel gemakkelijker te maken dan het op het eerste gezicht lijkt. En zo niet, kijk dan zelf maar door dit stap voor stap te volgen.

Gist oplossen

Om dit te doen, is het eerste wat je moet doen, 5 g bakkersgist oplossen in de warme melk. Meng aan de andere kant de bloem met 100 g suiker, een snufje zout en de schil van de sinaasappel- en citroenschil in een grote kom.

Bereid het deeg voor

Maak dan een kuiltje in het midden van het bloemmengsel, zoals een vulkaan, en voeg de melk, het water en een losgeklopt ei en dooier toe. Kneed, laat 10 minuten rusten, voeg de gesmolten boter toe en kneed nogmaals.

Laat rusten

Als het deeg eenmaal gemaakt is, laat het dan afgedekt 1 uur op een warme plaats staan tot het in volume verdubbelt. Kneed na deze tijd nogmaals een paar minuten om de luchtbellen binnenin te verwijderen.

Een roscón vormen

Maak een bal van het deeg, druk het met je handen plat tot je een vrij dikke schijf krijgt en maak een gaatje in het midden om er een kingsize cake van te maken.

Verf met ei

Leg de roscón op een met bakpapier bekleed bord, maak er een gat onder, verberg de verrassing en bestrijk het hele oppervlak met het resterende losgeklopte ei.

Versier met de vruchten

Neem de gekonfijte vruchten en verdeel ze over het oppervlak, dompel ze lichtjes onder zodat ze zich bij het deeg voegen en bestrooi ze met een beetje suiker.

Bak en snijd

Zet het eerst in de oven op 50º en laat het 1 uur in grootte toenemen. En bak het dan ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot 180º met hitte op en neer. Verwijderen, laten afkoelen. En als het de hitte heeft verloren, snijd het dan doormidden.

Vul met room

Klop de room zeer koud met 50 g suiker. Vul een spuitzak met een breed en geribbeld mondstuk met de room, verdeel het vormende eses over de onderkant van de roscón en dek af met de andere helft.

Andere vullingen en coatings

Naast slagroom kun je hem ook vullen met truffel of slagroom, zoals onze lichte banketbakkersroom. En naast gekonfijt of gekonfijt fruit kun je het ook versieren met gerolde amandelen of pijnboompitten.

Meest actuele decoraties

Je kunt de decoratie ook bijwerken met bijvoorbeeld hulstblaadjes. Je hoeft alleen maar fondant te verven met groene voedselkleuring en het in hulstblaadjes te vormen.

En waarom geen koninginnen roscón?

En waarom niet een roscón de queens?

Waarom? Nou, omdat we het waard zijn. Om dit te doen, moet je gewoon dezelfde fondantverftechniek gebruiken als de vorige stap, maar in dit geval met lila en witte kleuring om bloemen te maken. En maak het af met plakjes amandelen en anijsbolletjes. De toekomst is vrouwelijk!

Het is een van de meest traditionele snoepjes van de kerstvakantie en veel minder moeilijk te maken dan het op het eerste gezicht lijkt. En zo niet, kijk dan zelf maar door onze instructies te volgen voor het stap voor stap maken van roscón de Reyes.

Ingrediënten om Roscón de Reyes te maken:

320 g sterke bloem
Bakkersgist
125 ml melk
een snufje zout
2 eieren en 1 dooier
75 g boter
160 g witte suiker
Sinaasappel- en citroenschil
10 ml oranjebloesemwater
Gekonfijt fruit
300 ml room

Wat mag niet ontbreken …

Forceer bloem. De normale is het niet waard, noch de patisserie, noch die met gist. Je vindt het in de meeste supermarkten. En op de verpakking moet je "force meel" zetten.
Bakkersgist. Fris of instant, nooit chemie. Je vindt het in bakkerijen of in het zuivelgedeelte van de meeste supermarkten, meestal waar de boters zijn.
Water. Zet in de oven een pan die geschikt is om te bakken met een hoeveelheid water die overeenkomt met ongeveer een glas. Hierdoor ontstaat vocht en wordt voorkomen dat de roscón (die in het midden van de oven hoort) uitdroogt.

Stap voor stap herinnering:

Los de gist op. Los enerzijds 5 g bakkersgist op in de warme melk. Meng aan de andere kant de bloem met 100 g suiker, een snufje zout en de schil van de sinaasappel- en citroenschil in een grote kom.
Maak het deeg. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel, zoals een vulkaan, en voeg de melk, water en een losgeklopt ei en dooier toe. Kneed, laat 10 minuten rusten, voeg de gesmolten boter toe en kneed nogmaals.
Laat rusten. Bewaar het deeg afgedekt 1 uur op een warme plaats tot het in volume verdubbelt. Kneed, zodra deze tijd is verstreken, nogmaals een paar minuten om eventuele luchtbellen binnenin te verwijderen.
Vorm een roscón. Maak een bal van het deeg, druk het met je handen plat tot je een vrij dikke schijf krijgt en maak een gaatje in het midden om het de vorm te geven van een roscón de Reyes.
Verf met ei. Leg de roscón op een bord met bakpapier, maak er een gaatje onder, verberg de verrassing en bestrijk het hele oppervlak met het resterende losgeklopte ei.
Versier met de vruchten. Neem de gekonfijte vruchten en verdeel ze over het oppervlak, dompel ze lichtjes onder zodat ze zich bij het deeg voegen en bestrooi ze met een beetje suiker.
Bakken in twee fasen. Zet het eerst in de oven op 50º en laat het 1 uur in grootte toenemen. Bak het vervolgens nog eens 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot 180º met hitte op en neer. Verwijder en laat afkoelen.
Vul met room. Eenmaal afgekoeld, snijd je het doormidden. Klop de room zeer koud met 50 g suiker. Vul een spuitzak met een breed en geribbeld mondstuk met de room, verdeel deze vormende eses over de bodem van de roscón en dek af met de andere helft.

Clara-truc

Als je geen spuitzak hebt …

Je kunt er een improviseren door een diepvrieszak te pakken en een van de hoeken af te snijden.

Verschillende presentaties

Alternatieve dekking. Naast gekonfijt of gekonfijt fruit kun je het ook versieren met gesneden amandelen of pijnboompitten.
Andere vulstoffen. Naast slagroom kun je hem ook vullen met truffel of slagroom, zoals onze lichte banketbakkersroom.
Meest actuele decoraties. Met hulstblaadjes of bloemen voor een chiquere toets. Je hoeft alleen maar fondant te verven met groene en lila kleurstof, en er bijvoorbeeld hulstblaadjes of bloemen van te maken.
Suiker tekeningen. Knip stencils uit in de vorm van een kroon, letters, etc., en teken ze met poedersuiker.

Ontdek al onze dessertrecepten.