Kaas tortilla

Dit is hoe ze eruit zullen zien als u ze presenteert

Serveer hiervoor twee minitortilla's per portie. Bestrooi ze met wat versgemalen peperkorrels en begeleid ze met een beetje serranoham. Breng ze naar de tafel versierd met basilicumblaadjes, gewassen en gedroogd. Maar volg eerst de stap voor stap om het recept te bereiden.

Bereid de eieren voor

Scheid de eiwitten van de dooiers. Monteer de eerste met een snufje zout op de sneeuw. Klop de dooiers los met de gist, zout en versgemalen peper. Voeg met omhullende bewegingen twee eetlepels eiwit toe aan de dooiers. Giet de rest hetzelfde.

Begin met koken

Was, droog en hak de helft van de basilicum fijn. Verhit een kleine steelpan of koekenpan, ingevet met olie. Giet een achtste van de eieren erbij, voeg het proportionele deel van de kaasgranulaat naar keuze en de gehakte basilicum toe.

Schud de tortilla's

Maak zachte bewegingen terwijl de tortilla ongeveer 2 minuten stremt. Draai dan om met behulp van een deksel of bord. Zet aan de andere kant nog 2 minuten. Herhaal het proces om acht stomende tortilla's te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

3 grote eieren (L)
1 theelepel bakpoeder
100 g kwark, ricotta of verse kaas in korrelvorm
Zout
Peperkorrels
Verse basilicum

Eieren combineren met kaas is een klassieker in de oneindige wereld van omeletten. Een zeer voedzaam gerecht voor ontbijt, lunch of diner, en zeer gemakkelijk te bereiden, waardoor u uit meer dan één probleem in de keuken kunt komen.

Een perfecte combinatie

Behalve dat het een van de meest voedzame en volledige voedingsmiddelen die we hebben in de bijkeuken, eieren zijn een van onze beste bondgenoten als het gaat om het koken . Ze lossen elke geïmproviseerde maaltijd op en in een omelet, zoals in dit recept, worden ze bereid in een plisplas.

Als je daarnaast kaas en basilicum toevoegt, zoals in dit geval, krijg je een omelet om van te smullen. En als je bang bent de lijn kwijt te raken, is er een oplossing: door te kiezen voor een magere granulaatkaas in plaats van de normale, worden de calorieën in dit gerecht aanzienlijk verminderd.

Onthoud dat om een Franse omelet (zonder vulling) te maken, u slechts een paar seconden hoeft te wachten tot de losgeklopte eieren op een hoog vuur zijn gestold, en dan dubbelgevouwen en omdraaien. Voor gevulde tortilla's zoals die in ons recept, moet de temperatuur echter iets zachter zijn om het de tijd te geven om het lichaam op te nemen en de vulling vast te houden zonder aan de buitenkant te verbranden.

En vergeet niet dat het in de zomer de voorkeur heeft dat je de tortilla goed gestremd consumeert om mogelijke infecties te voorkomen. En als je van een beetje rauw houdt, laat dan nooit restjes achter voor de volgende dag.

Hoe u een luchtiger omelet krijgt

Een van de geheimen om luchtigere tortilla's te krijgen, is door het eiwit stijf te kloppen en een beetje gist aan het geheel toe te voegen, zoals we uitleggen in de stapsgewijze fotogalerij. Een andere truc om ze luchtig te maken zonder calorieën toe te voegen, is door een beetje water aan het mengsel toe te voegen. Bij verhitting zorgt de stoom uit het water voor kleine belletjes die de omelet doen opzwellen.

Clara-truc

En als je kaas over hebt …

Verse gegranuleerde ricotta of kwark moet onmiddellijk worden gegeten en weggegooid als ze hun kenmerkende witte kleur verliezen.

Om er het beste van te maken, kun je als je nog wat kaas over hebt, deze op smaak brengen met bijvoorbeeld fijngesneden bieslook en wat smakelijke toastjes maken voor het ontbijt of als tussendoortje.