Garnalensalade met saffraanaardappelen

Ingrediënten:: 16 middelgrote garnalen; 450 g krieltjes; ¼ eetlepel saffraandraadjes; 1 citroen; 150 g waterkers; Olijfolie; Zout en peper

Hier is het bewijs dat lichte en uitgebalanceerde gerechten niet saai, saai en onsmakelijk hoeven te zijn. Deze garnalensalade met saffraanaardappelen heeft een onweerstaanbare uitstraling en slechts 126 calorieën!

En het is dat zeevruchten, behalve dat ze dat punt zo verfijnd en feestelijk hebben, veel eiwitten en heel weinig calorieën bevatten, en daarom is het in veel lichte recepten aanwezig.

In ons geval hebben we het gecombineerd met waterkers en geroosterde aardappelen, die veel lichter zijn dan gebakken, en de saffraan voegt een verfijnde toets toe met zijn kleur, aroma en smaak.

We bekennen … We zijn erg fan van dit gerecht.

Garnalensalade maken met saffraanaardappelen

Rooster de aardappelen. Was de aardappelen, droog ze, snijd ze doormidden of plakjes en bak ze bruin in een halve eetlepel olie. Eenmaal goudbruin, verwijder naar een vuurvaste bron, salpimiéntalas, bestrooi met saffraan, en gril ongeveer 25 minuten in de oven voorverwarmd tot 180 ^of .
Maak de garnalen. Was en droog de citroen eerst. Rasp de schil doormidden en knijp het uit. Schil vervolgens de garnalen en verwijder de darmdraad, laat de staarten heel. Doe ze in een kom, voeg de citroenschil, een halve eetlepel olie en een snufje zout toe. Roer en laat een paar minuten rusten. En als laatste, grill de garnalen 1 minuut per kant op een bakplaat.
Bereid de saus voor. Meng het citroensap met 3 eetlepels olie, een snufje zout en een snufje peper en klop met een garde tot een gladde massa.
Monteer de schaal. Verdeel als basis de aardappelschijfjes over de borden (als je wilt, kun je de schil verwijderen die je nog had). Voeg dan de gewassen en gedroogde waterkers toe (het werkt ook goed met veldsla). En tot slot, de geroosterde garnalen. Kleed met de vinaigrette en klaar om te serveren.