- Ingrediënten:
- 500 g sperziebonen
- 1 ui
- 2 aardappelen
- 8 garnalen
- Geassorteerde paprika's
- Olijfolie
- Zout
Het is een variatie op de klassieke gebakken bonen met garnalen maar met de "gecamoufleerde" groenten, zodat het meer onopgemerkt blijft en onder degenen die niet gek zijn op groenten.
Omdat het ook koud kan worden ingenomen, past het op elk moment van het jaar. En het detail van de garnalen geeft het een vleugje feest.
Hoe u het stap voor stap doet
- Maak de groenten klaar en fruit de ui. Was eerst de bonen, snij ze bij en hak ze fijn. Schil vervolgens de aardappelen en snijd ze in vieren. Schil ook de ui en snijd deze in julienne reepjes. Verhit vervolgens een eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui enkele minuten op laag vuur, zonder dat het kleur krijgt.
- Kook de groenten. Voeg een halve theelepel zout toe aan de pan waarin je de ui hebt gebakken, voeg de bonen en aardappelen toe, bedek alles met anderhalve liter water en laat het koken. Haal na ongeveer 25 minuten van het vuur en mix.
- Kook de garnalen. Schil de garnalen. Fruit de koppen en schelpen met twee eetlepels olie. Voeg na ongeveer 4 minuten een half glas water toe en kook nog eens 5 minuten op hoog vuur. Zeef vervolgens de bouillon, gooi de overblijfselen van de schillen weg en kook het resulterende sap nog 2 minuten. Fruit tenslotte de garnalen en serveer de room ermee en het sap van de koppen en schelpen.
Een saus met meer smaak
Als je de reductie die je hebt gemaakt met de schelpen en de kroppen van de garnalen een intenser tintje wilt geven, kun je voordat je het water toevoegt een scheutje cognac of muffe wijn toevoegen en ervoor zorgen dat de alcohol verdampt voordat je het water toevoegt .
Hoe de room te serveren
Een zeer aantrekkelijke manier om het te serveren is in individuele kommen. Voeg twee garnalen toe aan de room in elk, bestrooi met een snoer van de garnalenreductie en geef het een lichte peper.
