100% schuldvrij: superlichte vichyssoise

Ingrediënten:: 4 gouden appels; 4 prei; 1 liter groentebouillon; 1 glas magere melk; Olie; Zout en peper; 1 takje peterselie

(Traditionele versie: 396 kcal - Light-versie: 271 kcal)

Als je een fan bent van deze preiroom van Franse oorsprong, word je verliefd op onze superlichte vichyssoise, een vegetarisch recept met 125 calorieën minder dan de traditionele en alle smaak.

De truc is supereenvoudig: vervang enkele ingrediënten door versies die veel minder calorieën bevatten, maar daarom niet minder lekker. We hebben de aardappel vervangen door appel; room of melkroom, voor magere melk; en de kippenbouillon, voor een groentebouillon, die veel minder vet is.

Resultaat: een superlichte crème en daardoor 100% schuldvrij. En als je een veganistische versie wilt, moet je het gewoon zonder melk stellen om alle sporen van ingrediënten van dierlijke oorsprong te elimineren. En als tegenprestatie, voeg een kwart geschilde courgette toe aan de groenten, waardoor het body en consistentie krijgt.

Hoe je stap voor stap een superlichte vichyssoise maakt

Bereid de groenten voor. Maak enerzijds de prei schoon, verwijder de basis en het groene deel en hak het witte deel fijn. Schil aan de andere kant de appels en snijd ze in vierkantjes om ze gemakkelijker te kunnen koken.
Bruin en kook. Fruit in een koekenpan met antiaanbaklaag de appels en prei met behulp van een draadje olie en een beetje zout en peper. Voeg als ze goudbruin zijn de bouillon toe en kook het geheel ongeveer 20 minuten of zo.
Mix en maak de room. Eenmaal gekookt, maal alles met behulp van een keukenmixer, voeg de melk beetje bij beetje toe en laat het een beetje inkoken tot het een romige consistentie krijgt. Nu hoef je het alleen nog maar in kommen of diepe borden te serveren met een draadje olie erop.