Om een biologisch ei te onderscheiden van een ander dat dat niet is, ongeacht hoeveel kippen er vrij rondlopen op de verpakking, is het de kunst om naar de schaal (en op de verpakking) te kijken, waar een reeks cijfers verschijnt die ons de "Geschiedenis" van dat ei: hoe de kip die het legde werd grootgebracht en waarmee het zich voedde.
En het is dat, hoewel het gezegde luidt "als een ei op een ander ei lijken", in werkelijkheid niet allemaal gelijk zijn. Een goed ei wordt verkregen van een kip die in vrijheid is grootgebracht en op een natuurlijke manier wordt gevoerd: vers, smaakvol en van kwaliteit. Kies daarom bij voorkeur voor biologische of scharreleieren . Deze tips voorkomen dat u fouten maakt:
Controleer uw "kenteken"
Een pakkende slogan die spreekt over de natuurlijke voordelen van dat ei of een verpakking die het gevoel geeft buiten te worden grootgebracht, is geen garantie dat het ei echt ecologisch is. Controleer voor de zekerheid altijd de code, die reeks cijfers die op de schaal is gedrukt.
Het eerste cijfer is het cijfer waarmee we weten hoe de kippen zijn grootgebracht.
- 0: kippen van biologische landbouw, gevoerd met biologische granen en zonder medicatie.
- 1: scharrelkippen, grootgebracht op niet-overvolle boerderijen en met de mogelijkheid om naar buiten te gaan.
- 2: hennen die worden grootgebracht in stallen met 12 hennen per vierkante meter, zonder bewegingsruimte.
- 3: hennen grootgebracht in overvolle kooien. Soms worden hun snavels afgesneden om agressie tussen hen te verminderen.
De volgende twee letters komen overeen met de code van de EU-lidstaat waar de eieren vandaan komen.
En de overige cijfers zijn 2 van de provinciecode, 3 van de gemeente en 3 van identificatie van de boerderij waar ze zijn geproduceerd.
Kies het beste ei
Controleer de THT-datum. In de koelkast kunnen ze 10-14 dagen meegaan, zolang je ze niet blootstelt aan temperatuurschommelingen.
Kijk eens naar hun uiterlijk. Koop nooit eieren met gebarsten of vuile schelpen. Het is ook niet aan te raden om ze te wassen, tenzij ze onmiddellijk geconsumeerd moeten worden, omdat de schil zijn natuurlijke bescherming verliest en het gemakkelijker is voor bacteriën en vuil om naar binnen te dringen. Wat betreft de kleur, of deze nu wit of bruin is, deze heeft dezelfde voedingswaarde. De kleur varieert afhankelijk van het ras van de leghen en heeft geen invloed op de samenstelling.
Staat het al lang in de koelkast en weet je niet of het vers is …?
De onfeilbare test. Als je twijfelt of het vers is of niet, doe het dan in een kom met water en zout. Als het op de achtergrond blijft, is het cool. Anders blijft het drijven. Ook heeft een ietwat vers ei het dunste wit en is de dooier minder consistent.
