Recepten: pipirrana met gekookt ei

Hoe te voorkomen dat het uit elkaar valt

Om ervoor te zorgen dat je timbaal pipirarra met gekookt ei niet breekt als je de keukenring verwijdert, druk je de lagen van elke groente goed aan voordat je de volgende gaat maken. En vergeet vooral niet om elke pauken op het bord te monteren waarin je hem gaat serveren.

Bereid de groenten voor

Schil de uien en snijd ze in kleine vierkantjes. Was de paprika en komkommer. Maak een paar dunne plakjes komkommer en bewaar ze voor garnering. Snijd de rest en de paprika even groot als de uien. Was daarentegen de tomaten en snijd ze in dunne plakjes.

Maak de eieren en de vinaigrette

Plet zeven muntblaadjes, gewassen en gedroogd, met 50 ml olie. Voeg vervolgens de resterende olie toe met een snufje zout, peper en een paar druppels azijn. Kook de eieren daarentegen 6 min in gezouten water. Uitnemen en afkoelen in een kom met ijs en water. En schil voorzichtig.

Berijd de pauken

Schik de groenten in laagjes in een ring: een paprika, een komkommer en ui en leg er een schijfje tomaat op. Giet een deel van de vinaigrette, verwijder de ring en herhaal tot de vier pauken zijn gevormd. Leg er plakjes komkommer en een ei op. Besprenkel met vinaigrette en garneer met munt.

Ingrediënten:

4 eieren
1 grote rode paprika
2 tomaten
1 komkommer
2 lente-uitjes
100 ml olijfolie
Zout
witte peper
witte wijn azijn
Frisse munt

Pipirrana is de klassieke salade van ui, komkommer, paprika en zeer klein gesneden tomaat die in veel delen van het zuiden van het schiereiland wordt gegeten als bijgerecht bij vis, gazpacho's en salmorejos.

Een zeer zuinig, licht en verfrissend gerecht dat, geserveerd in een timbaal, en vergezeld van een gekookt ei, een zeer voedzaam en ideaal feestmaal wordt tijdens een dieet. En door onze eenvoudige stapsgewijze galerij te volgen, twijfelt u er niet aan.

Soorten gekookte eieren

Ei-eiwitten stremmen onder invloed van warmte. Een ei in de schaal koken is een eenvoudige en gezonde manier om het te bereiden. Water, zout en warmte zijn voldoende.

Een zeer hoge temperatuur maakt de witte gom, dus het verdient de voorkeur dat je ze iets onder de 100 graden kookt op laag vuur en zonder plotselinge bewegingen die de schaal breken. Het wordt met zout in koud water gebracht en na de eerste kookbeurt wordt het gekookt gedurende de tijd die nodig is volgens de smaak en het gewenste effect:

Cola-eieren: 2-3 minuten. Halfvloeibare consistentie. Ze worden met een lepel gegeten.
In water geweekt: 3-5 minuten. Stevige heldere buitenkant, melkachtige binnenkant en hete dooier. Ze worden met een lepel gegeten.
Mollet: 5-6 minuten. Gekookte witte en halfvloeibare dooier. Ze worden voorzichtig geschild zodat ze niet breken.
Moeilijk: 9-12 minuten. Stevig en mals, met de knop in het midden. Om ze goed te laten pellen, worden ze na het koken in koud water geweekt.

Het is ook mogelijk om ze te stomen of tussen de sintels van een vuur.

En als je geen ring hebt om de pauken te maken …

Als je geen conventionele keukenring hebt, wanhoop dan niet. Er zijn drie zeer eenvoudige manieren om zelf een zelfgemaakte hoepel te maken:

Met een fles water. Je berekent de hoogte die je nodig hebt en knipt met behulp van een mes of schaar wat er boven en onder overblijft.
Met een blikje jam. Bijvoorbeeld een kilo geplette tomaat of een cacaopoeder. U kunt de onderkant van het blik verwijderen met dezelfde blikopener die u gebruikte om de bovenkant te openen.
Met een tetrabrik. Ideaal voor vierkante of rechthoekige vormen. Je hoeft het alleen maar boven en onder af te zagen op de hoogte die je nodig hebt om je bord te presenteren.

En vergeet vooral niet om ze goed te wassen voordat je ze opnieuw gebruikt als ringen, en wees voorzichtig dat je jezelf niet bezeert aan de rand van de ingeblikte exemplaren.