10-daagse dieetrecepten om goed te eten in uw quarantaine

Voor elke smaak

Vervolgens heb je het hoofdgerecht van de lunches en diners van het 10-daagse dieet om goed te eten tijdens de quarantaine. Van gebraden kip tot groentecrème, tot pizza en paella.

Maaltijd dag 1: gebraden kip met appel

Voor 6 personen heb je nodig:

1 scharrelkip van ongeveer 2,5 kg - 3 appels - noten - rozemarijn - tijm - 1 glas zoete wijn - 1 citroen - 1 kaneelstokje - olie - zout - peper.

Stap voor stap

Verwarm de oven voor op 200 °, maak de kip schoon en zout en peper van binnen en van buiten.
Vul het met de kruiden, kaneel, de helft van de appels en als je noten hebt en een partje citroen. Naai het en knoop de pijpen vast.
Bestrijk het aan alle kanten met olie. Dek af met bakpapier en bak gedurende 30 min. Voeg de hele appels toe zonder de staart.
Ontdek het, geef het water met zijn sap en ½ glas wijn, dek af en bak nog eens 70 minuten op 160 °.
Haal de rest van de appels en gedroogde vruchten eruit en doe ze in de bak, giet de rest van de wijn erbij en bak nog eens 20 min.
Verhogen tot 180 ° en bak nog 10 minuten.

Tip: met de overgebleven kip maak je de volgende dag de kipsalade. Als je meer ideeën wilt, zijn hier meer recepten met kip.

Diner dag 1: crème van courgette

Diner dag 1: courgette crème

Voor 4 personen heb je nodig:

2 courgettes - 1 ui - 2 middelgrote aardappelen (optioneel) - 100 ml melk - 30 g parmezaanse kaasschaafsel (optioneel) - zout - zwarte peper

Stap voor stap

Was de courgette, schil ze en snijd ze in plakjes. Schil de ui en aardappelen en snijd ze in stukjes.
Zet een pan met 1 l water op het vuur, voeg een theelepel zout toe en voeg de groenten toe. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
Haal het van het vuur en verwijder een deel van het kookwater. Reserveer het.
Voeg de melk toe en mix tot een homogene room.
Corrigeer de dikte met de gereserveerde kookbouillon.
Verdeel over afzonderlijke kommen en bestrooi met de Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper.

Voedingsdag 2: heek in groene saus

Voedseldag 2: heek in groene saus

Voor 4 personen heb je nodig:

700 g heekfilets - 8 kokkels (optioneel) - 2 of 3 teentjes knoflook - 300 ml visbouillon - 3 takjes peterselie - 2 eetlepels olijfolie - zout - peper

Stap voor stap

Laat de mosselen minstens 30 minuten in zout water weken om eventueel zand te verwijderen.
Was de heek, dep ze droog en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een steelpan die ook in de oven kan worden gebruikt. Voeg de vis toe en bak deze bruin. Verwijder het en reserveer het.
Bak in dezelfde pan de gepelde en fijngehakte knoflook bruin. Geef water met de bouillon en breng aan de kook. Bestrooi met de gehakte peterselie en haal alles door de blender.
Doe de heek terug in de pan en bak gedurende 8 minuten op 180º.
Voeg de uitgelekte en gespoelde mosselen toe als er 5 minuten zijn om te koken.
Serveer de heek en mosselen met de hete saus.

Diner dag 2: kipsalade

Voor 4 personen heb je nodig:

400 g kipfilet - 1 prei - ½ glas witte wijn - 4 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels honing - 200 g gemengde slakiemen - 300 g verse kaas - 40 g rozijnen - 25 g van pijnboompitten - 1 eetlepel Dijon-mosterd - 1 eetlepel appelciderazijn - olijfolie - zout en peper.

Stap voor stap

Snijd de gebraden kipfilet die over is van gisteren en bewaar.
Was en snijd de prei schuin, laat alleen het witte gedeelte over.
Fruit de prei ongeveer 4 minuten met de pan afgedekt.
Voeg de honing, soja en een glas wijn toe en kook nog 5 min. Eenmaal koud, klop.
Gooi de pijnboompitten in de pan.
Leg de sla, de kaasblokjes en de kip op een bord, samen met de pijnboompitten en de prei-vinaigrette.

Alternatieven: Als je de voorkeur geeft aan andere opties, bekijk dan onze gemakkelijke, snelle en … heerlijke salade recepten!

Maaltijd dag 3: kikkererwten met groenten

Voor 4 personen heb je nodig:

400 g gekookte kikkererwten - 200 g spinazie - ½ pompoen - 8 dl groentebouillon - 2 teentjes knoflook - 1 ui - 1 tomaat - 1 groene paprika - 1 theelepel zoete paprika - tijm - laurier - zout - olie olijf.

Stap voor stap

Was de spinazie en giet af. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Was de tomaat en de paprika, maak ze schoon en hak beide fijn.
Fruit de knoflook 1 minuut in een pan met olie. Voeg de paprika en ui toe, kook 4 minuten en voeg de paprika en tomaat toe.
Roer en kook 5 minuten. Voeg de afgespoelde kikkererwten, pompoen en het gewassen laurierblad en de tijm toe.
Giet de bouillon erbij en kook 20 minuten, tot de pompoen gaar is.
Voeg de spinazie toe, breng op smaak en kook 5 minuten.

Haal er meer uit: peulvruchten in blik zijn ideaal om gemakkelijke en voedzame gerechten te maken; hier zijn recepten die je kunt maken met een pot kikkererwten.

Diner dag 3: groentebouillon met noedels

Voor 4 personen heb je nodig:

2 rapen - 2 pastinaak - 1 aardappel - 2 wortels - 1 ui - 1 handvol noedels per persoon - 1 laurierblad - zout.

Stap voor stap

Schil de rapen en de aardappel. Schraap de wortels en pastinaak.
Was al deze groenten en snijd ze in middelgrote blokjes.
Schil de ui en snijd deze ook in plakjes.
Doe al deze groenten in een pan, bedek ze met water, voeg 1 theelepel zout en het goed gewassen laurierblad toe.
Breng aan de kook en kook langzaam gedurende 25 minuten.
Voeg vervolgens de noedels toe en kook ze gedurende de aangegeven tijd op de verpakking.

Tip: maak het dubbele van de bouillon en, voordat je de noedels toevoegt, reserveer de helft voor het avondeten op dag 10. Je kunt het ook doen met andere groenten of ingrediënten die je hebt; Je hebt veel alternatieven in onze lichte en vullende soepen om af te vallen.

Maaltijd dag 4: Griekse salade

Voor 4 personen heb je nodig:

3 tomaten - 1 groene paprika - 1 ui - 150 g verse kaas - een paar groene slablaadjes - 1 courgette - 4 eetlepels zwarte olijven - 2 eetlepels kappertjes (optioneel) - 1 teen knoflook - een snufje oregano - 1 citroen - olijfolie - peper - zout.

Stap voor stap

Prik met een vork in de knoflook en wrijf over de zijkanten van een slakom om ze aromatisch te maken.
Voeg de gehakte slablaadjes, de in blokjes gesneden paprika, de tomaat in partjes, de ui in ringen en de courgette geraspt met een grove rasp toe.
Meng een scheutje citroensap met zout, peper en oregano. Giet de olijfolie door de draad en klop tot de vinaigrette emulgeert.
Bestrooi met de kaasblokjes, olijven en kappertjes, garneer met de vinaigrette en serveer.

Diner dag 4: ratatouille met ei

Voor 4 personen heb je nodig:

4 eieren - 1 ui - 1 courgette - 1 aubergine - 1 rode paprika - 1 groene paprika - 150 g geplette tomaat - zout - peper - een paar blaadjes basilicum - olijfolie.

Stap voor stap

Maak de aubergine af en maak de paprika's schoon. Was ze en breek ze in kleine blokjes.
Schil de ui en hak hem fijn. Fruit 5 min, met de paprika, in een koekenpan met 4 eetlepels olie.
Voeg de aubergine toe en laat nog 5 minuten koken.
Voeg de geplette tomaat toe, voeg zout en peper toe en kook nog 2 minuten al roerend.
Verdeel de pisto in 4 vuurvaste ovenschalen.
Breek in elk ei 1 ei, kruid ze en bak 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200º.
Haal de ovenschotels uit de oven en serveer met toast.

Sneller: in plaats van bakken, kun je het doen met ratatouille en een gekookt ei.

Maaltijd dag 5: fajita's van rundvlees en groenten

Voor 4 personen heb je nodig:

2-3 overgebleven gegrilde ossenhaas - 8 maïs of tarwe tortilla's - 2 tomaten - 1 chili - 2 bieslook - 2 groene paprika's - 2 rode paprika's - 2 eetlepels gebakken tomaat - olijfolie - zout.

Stap voor stap

Snijd de steaks in dunne reepjes. Maak de paprika en de bieslook schoon en was ze. Verdeel de eerste in dunne reepjes en de tweede in veren.
Was ook de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Hak de chili fijn.
Verhit een achtergrond van olie en fruit de bieslook en peper 2 min.
Voeg de tomaat en chili toe en kook nog 2 minuten, onder af en toe roeren.
Voeg de gebakken tomaat toe en breng op smaak. Voeg de filets toe en bak even mee.
Verhit de tortilla's enkele seconden in een pan, zonder vet toe te voegen. Verdeel het mengsel erover, vouw ze over de vulling en serveer.

Alternatieven: je kunt het doen met gebakken vlees of groenten die je bij de hand hebt, of profiteren van restjes van andere maaltijden.

Diner dag 5: vichyssoise

Voor 4 personen heb je nodig:

4 prei - 4 groene appels - 1 l kippen- of groentebouillon - 200 ml melk - olijfolie - zout - witte peper - bieslook.

Stap voor stap

Was de prei, hak ze fijn en bak ze op laag vuur in een pan met olie tot ze doorschijnend beginnen te worden.
Schil de appels, snijd ze in halve maantjes en voeg ze toe aan de prei, bewaar een halve appel voor de garnering.
Fruit de appels en prei een paar minuten en voeg de bouillon en melk toe. Zout en peper en kook nog 20 minuten.
Haal de pan van het vuur, maal alle inhoud en ga door de Chinees.
Zet weer op het vuur, voeg de verdampte melk toe en kook een paar minuten. Corrigeer het zoutpunt en zeef opnieuw.
Bewaar in de koelkast en serveer koud met appelschijfjes.

Ter decoratie: we hebben gehakte bieslook gezet, maar het is ook heerlijk met gehakte verse peterselie of munt.

Maaltijd dag 6: vispaella

Voor 6 personen heb je nodig:

300 g rijst - 12 garnalen - 1 grote inktvis - 250 g mosselen - 1 dozijn mosselen - ½ paprika - 3 teentjes knoflook - 2 rijpe tomaten - 1 takje peterselie - 1 liter en ½ visbouillon - ½ theelepel paprikapoeder - saffraan - olie - zout.

Stap voor stap

Hak 2 knoflook fijn en rasp de tomaten en snijd de inktvis in plakjes. Leg de venusschelpen in een vergiet en dompel ze onder in zout water.
Snijd de garnalen 1 minuut aan elke kant met 2 eetlepels. van olie. Reservering. Voeg ze toe aan de paella.
Hak de paprika fijn. Voeg 6 eetl. van olie bij de paella en bak 5 min met de knoflook.
Voeg de inktvis en tomaat toe. Sauteer 5 min en voeg paprikapoeder toe.
Roer en voeg de rijst toe. Roer en giet de bouillon erdoor. Voeg zout en saffraan toe en kook gedurende 5 minuten op hoog vuur.
Zet het vuur lager, voeg indien nodig zout toe en kook nog 4 minuten.
Voeg schone mosselen en mosselen toe. Verdeel na 3 minuten de garnalen erover en voeg het gehakt toe.
Kook nog 3 minuten en verwijder. Laat staan, bedekt met een doek.

Meer opties: Als je andere rijstgerechten wilt proberen, bekijk dan de meest gewilde rijstrecepten en manieren om rijst te maken met groenten voor alle smaken.

Diner dag 6: huisgemaakte pizza

Diner dag 6: zelfgemaakte pizza

Voor 4 personen heb je nodig:

Voor het deeg: 520 g volkorenmeel - 25 g verse bakkersgist - 2 eetlepels olie - 2 theelepels suiker - 1 snufje zout.
Voor de vulling: gekookte ham - mozzarella - plakjes tomaat - oregano - olie - zout - peper

Stap voor stap

Verdun de gist in 100 ml warm water. Maak een vulkaan van 500 g bloem en voeg in het midden zout, suiker, olie en gist toe.
Meng en giet beetje bij beetje 200 ml warm water erbij. Kneed tot een elastisch deeg. Rol tot een bal, bedek het met een doek en laat het 1 uur rusten.
Bestuif de werktafel met bloem en bewerk het deeg nog een paar minuten. Verdeel het in 4 delen en rol ze uit tot 4 pizza's.
Verdeel de verkruimelde mozzarella erover en bak 20-25 minuten, tot het deeg goudbruin is.
Haal ze eruit en verdeel de plakjes tomaat, ham en oregano.

Maaltijd dag 7: aardappelomelet

Voor 4 personen heb je nodig:

6 eieren - 600 g aardappelen - 1 bosui - 2 knoflookspruiten - olijfolie - zout - peper.

Stap voor stap

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes van ½ cm. Stoom of magnetron ze.
Maak de bosui en de knoflookspruiten schoon, was ze en hak ze fijn. Maak ze in een pan met olie op laag vuur ongeveer 10 minuten, totdat ze transparant zijn.
Voeg gekookte of gestoomde aardappelen toe voor de smaak.
Kraak de eieren in een kom, breng op smaak en klop ze met een vork.
Voeg de goed uitgelekte groenten toe, meng en laat 5 min. Staan.
Zet de tortilla 3 of 4 minuten op middelhoog vuur en beweeg de pan voorzichtig zodat hij niet blijft plakken.
Draai het om en doe het 2 of 3 minuten aan de andere kant.

Als je je verzet, zijn hier alle trucs om een geprijsde aardappelomelet te maken.

Diner dag 7: wortelcrème

Voor 4 personen heb je nodig:

500 g wortelen - 1 ui - 1 prei - 150 ml groentebouillon - olijfolie - zout - peper - geraspte gember (optioneel).

Stap voor stap

Schil de ui en snijd hem in julienne reepjes. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne plakjes. Schraap de wortels, was ze en snijd ze in plakjes.
Doe olie in een pan om te verhitten. Fruit de ui, gember en prei ongeveer 5 minuten.
Voeg de wortels, zout en peper toe aan de saus en bak alles een paar minuten.
Voeg water toe in dezelfde pan waarin je de groenten hebt gebakken, totdat alles bedekt is.
Kook het geheel ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. En voeg op het einde de groentebouillon toe.
Meng de gekookte groenten met het water en de bouillon. Corrigeer met zout.

Bespaar tijd en moeite: neem de dubbele room en bewaar deze in porties voor het avondeten op de 9e.

Maaltijd dag 8: salade van bonen en sardines

Voor 4 personen heb je nodig:

400 g gekookte witte bonen - 2 tomaten - 1 blikje sardientjes in olie - 1 avocado - 60 g zwarte olijven - 4 eetlepels olijfolie - 4 eetlepels sherryazijn - zout - peper.

Stap voor stap

Was de tomaten, droog ze en snijd ze in partjes.
Schil de avocado, halveer hem, verwijder de pit en hak het vruchtvlees fijn.
Giet de olie en azijn in een kom en voeg een snufje zout en een snufje peper toe. Roer alles met een vork of met handmatige staafjes totdat de ingrediënten zijn verwerkt.
Giet de bonen af. Giet ook de sardientjes af en hak ze fijn.
Meng ze met de bonen, olijven, avocado en tomaten.
Kleed alles aan met de vinaigrette en serveer koud.

Diner dag 8: uiensoep

Voor 4 personen heb je nodig:

4 uien - 2 eetlepels - eetlepels bloem (optioneel) - 1 liter kippen- of groentebouillon - olijfolie - een scheutje witte wijn - zout - peper.

Stap voor stap

Snijd de uien in halve ringen.
Verhit een straal olijfolie in een pan, voeg de ui toe en laat deze op middelhoog vuur gaar worden.
Voeg witte wijn toe en laat het verdampen.
Voeg de bloem en de gemalen peper toe en roer goed.
Voeg de bouillon toe, breng het vuur aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en serveer.

Begeleiding: snijd enkele sneetjes brood, strooi er wat geraspte kaas en aromatische kruiden over en gratin.

Maaltijd dag 9: kippencouscous

Voor 4 personen heb je nodig:

2 kipfilets - 1 ui - 1 takje peterselie - 150 g sperziebonen - 2 wortels - 1 courgette - 1 glas voorgekookte couscous - zout - peper - 1 theelepel gemalen komijn - 2 teentjes knoflook - 1 theelepel paprikapoeder - olijfolie.

Stap voor stap

Was, schil en snijd de wortelen en ui. Schil en hak de knoflook fijn.
Maak de sperziebonen schoon en kook ze 7 min in gezouten water. Giet af en reserveer.
Macereer de in blokjes gesneden kip met komijn en knoflook gedurende 10 minuten.
Meng de couscous met dezelfde hoeveelheid kokend water. Voeg een draadje olie toe, breng op smaak en voeg de resterende komijn toe. Laat het 5 minuten opzwellen en verdeel het met een vork.
Bak de kip bruin. Zout en peper het en zet het apart. Fruit de ui 2 min. Voeg de resterende knoflook, courgette en wortels toe en bak 4 minuten.
Serveer samen met gehakte peterselie.

Herhaal voor het avondeten de wortelcrème vanaf dag 7.

Maaltijd dag 10: kabeljauw met kikkererwten en spinazie

Voor 4 personen heb je nodig:

400 g geweekte gekookte kikkererwten - 1 ui - 3 teentjes knoflook - 500 kg spinazie - 350 g ontzouten kabeljauw - 2 eieren - 1 sneetje droog brood - 1 takje peterselie - 2 laurierblaadjes - olijfolie - paprika zoet - zout.

Stap voor stap

Kook de eieren 10 minuten, pel ze en zet ze apart. Bak droog brood met knoflook en reserveer.
Fruit de gehakte ui en knoflook 5 min. Voeg de zoete paprika toe en roer. Bedek alles met een liter water.
Voeg de spinazie toe, dek de braadpan af en kook op laag vuur gedurende 10 min.
Voeg de gekookte kikkererwten en de in blokjes gesneden ontzoute kabeljauw toe en kook 8-10 min.
Maak een gehakt van het brood en de knoflook dat je hebt gebakken en voeg dit toe aan de stoofpot terwijl je de in vieren gesneden hardgekookte eieren toevoegt. Kook nog 2 minuten en serveer warm.