Gemakkelijke en heerlijke veganistische burgerrecepten

Linzenburger met fruit

Gekookte linzen zijn een van de klassieke bases van veganistische hamburgers. Om het een origineel tintje te geven, hebben we het in dit geval vergezeld van een fruitgehakt dat heerlijk aanvoelt.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 480 g gekookte linzen - 1 ui - 30 g gehakte amandelen - 1 knoflook - 1 limoen - 2 takjes munt en 2 koriander - paarse ui - 100 g mango - 100 g ananas - 2 el. soja-yoghurt - 2 theelepels. curry - 4 Weense broden - olie - zout en peper.

Hoe maak je een linzenburger?

Verwarm de oven voor op 180º.
Schil en hak 1/2 rode ui; Meng met het limoensap en de gehakte koriander en munt. Voeg de in blokjes gesneden vruchten toe, roer en laat 30 minuten marineren.
Schil en hak de ui, en karamelliseer in een koekenpan met olie gedurende 15 min.
Schil de knoflook en giet de linzen af. Maal ze met de knoflook, gekarameliseerde ui, 1 theelepel. van kerrie, zout en peper, tot een puree.
Vorm 4 hamburgers, bedek ze met de amandelen, leg ze op het bord op bakpapier en gril ze 10-12 min.
Meng de yoghurt met de rest van de curry.
Vul de broodjes met de hamburger, de saus en de fruit- en uienhasj.

Bonen- en quinoaburgers

De bonen en quinoa zijn andere heerlijke veganistische burgers .

Ingrediënten

Voor 4 personen: 200 g gekookte pintobonen - 150 g quinoa 20 minuten geweekt en gewassen - 230 g groentebouillon of water - 60 g ui - 1 teen knoflook - 40 g wortel - 20 g raap - 30 g courgette - zout en peper.

Hoe maak je Quinoa Bean Burgers

Kook de quinoa koud in de bouillon, dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten of tot er geen vloeistof meer over is, zodra het begint te koken.
Laat het dan 10 minuten rusten. Verdeel de quinoa over een bakplaat, voeg kruiden, zout en peper toe en werk met je handen tot een gladde pasta.
Fruit de rest van de groenten en voeg ze toe aan het deeg.
Kneed de bonen met je handen tot je een harde textuur krijgt, voeg ze toe aan het vorige deeg, meng goed en laat het rusten.
Vorm hamburgers en haal ze door de bloem. Gril ze aan beide kanten en serveer met een salade of groentehash.

Als je tijd wilt besparen, kun je voorgekookte quinoa gebruiken.

Quinoa en linzenburger

Quinoa combineert ook heel goed met een andere peulvrucht, linzen, waardoor je meer complete plantaardige eiwitten binnenkrijgt.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 200 g quinoa - 200 g gekookte bruine linzen - 4 hamburgerbroodjes - 2 eetlepels tahin (sesampasta) - 60 g paneermeel - 1 wortel - 1 ui - 1 komkommer - 1 knoflook - 1 tomaat - 1 soja-yoghurt - peterselie - komijn - gedroogde munt (optioneel) - 4 slablaadjes - olie - zout en peper.

Hoe Quinoa Linzen Burgers te maken

Was de quinoa en kook hem 10 minuten, of volgens de tijd die de fabrikant aangeeft, zodat hij beetgaar blijft, met tweemaal zoveel zout water per volume. Giet af en zet apart.
Spoel de linzen af en plet ze lichtjes, zonder er een puree van te maken.
Voeg de quinoa, geschilde en geraspte wortel, 1 eetlepel yoghurt, zout en peper toe en meng.
Voeg de gewassen en gehakte knoflook en peterselie, de tahin en ½ theelepel komijn toe en meng opnieuw.
Vorm 4 hamburgers, bedek ze met paneermeel en bak ze 4 min per kant in een pan met 1 eetlepel hete olie.
Schil en hak de komkommer fijn. Meng het met de rest van de yoghurt, 1 eetlepel olie, munt, zout en peper.
Was de tomaat, schil de ui en snijd ze in plakjes.
Was en droog de sla; leg 1 vel op de bodem van elk brood.
Verdeel de tomaat, ui en hamburgers erover, giet de saus erover en bedek met de andere helft van het brood.

Om tijd te besparen kun je ervoor kiezen om voorgekookte quinoa te gebruiken.

Bloemkool en tofuburgers

Een ander ingrediënt dat wordt gebruikt om veganistische burgers structuur te geven, is bloemkool, die kan worden gecombineerd met tofu, gemaakt van sojabonen en water, zodat er geen plantaardig eiwit aan ontbreekt.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 400 g bloemkool - 200 g tofu - 1 bosui - 50 g gemengde zaden - paneermeel - 1 theelepel oregano - zout.

Hoe maak je hamburgers met bloemkool en tofu

Maak de bloemkool schoon. Verwijder de stelen en snijd deze in twijgen. Was ze, stoom ze 10 minuten en hak ze fijn.
Maak de bieslook schoon, was ze, dep ze droog en rasp ze.
Doe de bloemkool, tofu, bieslook, oregano, zaden, 50 g paneermeel en zout in een kom en mix tot alles goed is verwerkt.
Verdeel het deeg in 8 gelijke delen, vorm er zoveel balletjes van en druk ze plat tot een hamburgervorm.
Leg ze op een met bakpapier bekleed bord en rooster ze 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200º tot ze goudbruin zijn.
Serveer de hamburgers warm en vergezeld van bijvoorbeeld een tomaat- en komkommersalade.

Als het deeg te droog is, kun je een beetje plantaardige melk of soja-yoghurt toevoegen voordat je de hamburgers vormt. En als je weinig consistentie hebt, kun je meer brood toevoegen.

Havermout en vegetarische hamburgers

Naast ontbijt, pannenkoeken en koekjes maakt gezonde havermout ook veganistische burgers.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 200 g havermout - 1 ui - 1 wortel - 1 groene paprika - 1 teen knoflook - 1 eetlepel havermout of paneermeel - 1 takje verse koriander of peterselie - olijfolie - zout en Peper.

Hoe haverburgers te maken

Doe de havermout in een kom, doe de helft van het volume in water en laat het rusten.
Schraap en was de wortel. Schil de ui en het knoflookteentje. Was en droog de koriander en peper. Hak alles heel fijn.
Giet de havermout af en meng dit met dit gehakt. Zout en peper en voeg beetje bij beetje bloem of paneermeel toe, tot het mengsel een consistentie krijgt.
Neem porties deeg met vochtige handen en vorm er een bal van. Maak ze vervolgens een beetje plat, doe ze in een verwarmde pan met een bodem van olie en maak ze plat met een spatel.
Bak de pasteitjes 3-4 minuten per kant, draai ze voorzichtig om en serveer ze warm.

Om te voorkomen dat de hamburgers breken als je ze omdraait, moet je wachten tot er een gouden korst is ontstaan.

Quinoa Haver Burger

Hier zijn andere veganistische hamburgers die zijn gemaakt met quinoa als basis, en in dit geval wordt het gecombineerd met gerolde haver en soja-yoghurt.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 250 g quinoa - 1 wortel - 1 knoflook - 4 eetlepels havermout - 2 eetlepels soja-yoghurt - 1 takje peterselie - gedroogde Provençaalse kruiden - 4 eetlepels paneermeel - olijfolie - peper en Zout.

Hoe Quinoa-haverburgers te maken

Kook de quinoa in zout water gedurende de aangegeven tijd op de verpakking.
Giet af en meng met de havermout en de geraspte wortel. Voeg de yoghurt, het paneermeel, 1 theelepel Provençaalse kruiden en de gewassen en gehakte peterselie en knoflook toe.
Zout en peper, kneed, vorm 4 hamburgers en gril ze met een paar druppels olie 2 minuten aan elke kant.
Serveer ze op pitabroodje met sla en huisgemaakte guacamole (hier is het recept om het in 5 eenvoudige stappen te maken).

Aardappel- en wortelburger

Aardappel en wortel gaan heel goed om veganistische burgers te maken.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 4 middelgrote aardappelen - 2 wortels - 1 groene paprika - 1 rode paprika - 1 ui - 1 teentje knoflook - een paar peterselieblaadjes - olijfolie - zout en peper.

Hoe je aardappelburgers maakt

Schil de aardappelen en wortelen en halveer ze.
Kook ze ongeveer 30 minuten in een pan met kokend water.
Laat ze goed uitlekken en giet ze in een bak, pureer ze met een vork en zet ze apart.
Was en hak de paprika en ui. Schil en hak de knoflook fijn. Fruit alles in een pan in 8-10 minuten goudbruin.
Haal van het vuur en voeg de saus toe aan de aardappel en wortel.
Zout en peper en voeg wat gehakte peterselieblaadjes toe, meng goed en bewaar 1 uur in de koelkast.
Vorm hamburgers met het deeg en markeer ze in een hete pan met een paar druppels olijfolie.
Giet ze af in de oven op 200º voor 3-4 minuten.
Serveer met zaadbrood en wat verse slablaadjes.

Je kunt de kruiden die je het lekkerst vindt toevoegen aan het hamburgerdeeg, op deze manier krijg je meer aromatische hamburgers.

Getextureerde sojaburger

En natuurlijk konden ze de getextureerde sojaburgers niet missen , ook wel bekend als sojavlees; een veganistisch en vegetarisch product dat heel vaak wordt gebruikt alsof het gehakt is.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 2 groene paprika's - 2 rode paprika's - 2 uien - 200 g soja met fijne structuur - bloem - zout en peper.

Hoe maak je sojaburgers met textuur?

Week getextureerde sojabonen in ongeveer twee keer zoveel water als sojabonen tot ze zacht zijn (fijn duurt slechts een paar minuten).
Was de groenten en hak ze heel fijn met behulp van een mes, een mandoline of een gehaktmolen.
Giet de sojabonen goed af boven een vergiet en meng dit met de gehakte groenten.
Zout en peper, meng en voeg langzaam een beetje bloem toe (maximaal één of twee eetlepels, afhankelijk van de gewenste dikte).
Kneed met je handen tot de ingrediënten geïntegreerd zijn en voldoende dikte hebben om de burgers te vormen.
Vorm de hamburgers en bak ze op een bakplaat met een beetje olie.