Oudejaarsavondmenu: 5 opties voor voorgerecht, voorgerecht en hoofdgerecht

Welke voorkeur?

Om een eenvoudig en ongecompliceerd oudejaarsavondmenu te bereiden, heb je twee opties: of je kunt de pure en harde pica pica strippen of iets bedachtzamer en uitgebreider doen (maar zonder je aan de keuken te binden), zoals de 5 menu's die we voor iedereen hebben voorbereid. smaken: vegetarisch, met vis, met vlees, veganistisch en met zeevruchten. Ze hebben allemaal een voorgerecht, voorgerecht en hoofdgerecht. En ze zijn gemaakt met supergemakkelijke voorbereidingen (zoals bakken) of ze kunnen bereid blijven. Ja, kijk, kijk …

Vegetarisch oudejaarsavondmenu

Voorafje. Geitenkaas met jam
Inkomend. Cannelloni met spinazie
Opdrachtgever. Champignons gevuld met kwarteleitjes

Geitenkaas met jam

We begonnen het vegetarische oudejaarsmenu met een voorgerecht van geitenkaas en jam. Het is super eenvoudig. Snijd plakjes rol geitenkaas, leg er een beetje jam op en decoreer met noten, aromatische kruiden, spruitjes … (Hier zijn meer ideeën voor snelle en gemakkelijke hapjes … en onweerstaanbaar!)

Cannelloni met spinazie

Als voorgerecht op het vegetarische oudejaarsmenu zetten we wat spinaziecannelloni met rozijnen en pijnboompitten, die lichter zijn dan traditioneel vlees en veel sneller gemaakt zijn. Om niet te rommelen in de keuken, kun je ze ook al laten maken, en ze gewoon opwarmen en op het laatste moment grillen. Als je het recept stap voor stap wilt, mis dan deze en andere kerstrecepten niet die je in minder dan 30 minuten klaar hebt staan.

Champignons gevuld met kwarteleitjes

En om het vegetarische oudejaarsmenu compleet te maken, doen we wat champignons gevuld met kwarteleitjes. Het is een van de recepten met champignons die er altijd goed uitziet, en het is zo simpel als wat je ziet: je vult de hoeden met wat grote champignons, kraakt er een ei over en bakt ze 10 min op 180º. Net als bij cannelloni kun je ze al laten maken en gewoon verwarmen.

Oudejaarsavondmenu met vis

Voorafje. Montaditos van komkommer, zalm en kaas
Inkomend. Granaatappel- en druivensalade met kaas en walnoten
Opdrachtgever. Gebakken zeebaars met aardappel en groenten

Montaditos van komkommer, zalm en kaas

Als je de voorkeur geeft aan een oudejaarsmenu met vis, kun je beginnen met een aantal montadito's zoals deze. Om dit recept met gerookte zalm te maken, hoef je alleen maar plakjes komkommer bedekt met roomkaas en een stuk zalm te monteren. Zeg me niet dat het niet gemakkelijk is.

Granaatappel- en druivensalade met kaas en walnoten

Tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht van het oudejaarsmenu met vis kun je een heerlijke salade zoals deze hebben. Het heeft andijvie, rucola, sla, rode druiven (een zeer geschikte vrucht voor de laatste dag van het jaar), granaatappel, verse kaas, rode ui en walnoten. Ontdek deze en andere kerstsalades hier.

Gebakken zeebaars met aardappel en groenten

Plaats voor het hoofdgerecht van het menu met vis een bedje van aardappelen en groenten met aromatische kruiden en een glas witte wijn in een vuurvaste schaal. Bak 25 minuten in een voorverwarmde 180º oven. Leg er een gewassen zeebaars op en gril nog ongeveer 30 minuten, afhankelijk van of je het meer of minder gaar wilt hebben. Je kunt het ook doen met goedkopere vis, zoals heek. En je kunt het proces versnellen door de groenten voor te koken in de magnetron.

Oudejaarsavondmenu met vlees

Voorafje. Iberische ham- en kaasspiesjes
Inkomend. Rode kool met geroosterde appel, rozijnen en pijnboompitten
Opdrachtgever. Varkenshaas met puree

Iberische ham- en kaasspiesjes

Als aperitief hebben we op het oudejaarsmenu met vlees een spiesjes gerookte kaas en Iberische ham gezet. Om ze te maken, plaatst u in blokjes gesneden gezouten kaas en plakjes Iberische ham, op zichzelf gevouwen, in spiesjes. Om het een meer verfijnde toets te geven, kun je het bestrooien met een karamel gemaakt van 100 g suiker en een paar druppels water. Je doet het in een pan en verwarmt het tot de karamel ontstaat.

Rode kool met geroosterde appel, rozijnen en pijnboompitten

Rode kool met geroosterde appel, rozijnen en pijnboompitten is een geweldig voorgerecht op het oudejaarsmenu met vlees en je kunt het eerder laten maken. Het is een van de gemakkelijkste en lekkerste traditionele kerstrecepten die er zijn. Je kookt rode kool gedurende 15 min. Rode kool en mengt dit met geroosterde appelschijfjes, gekarameliseerde ui en rozijnen en pijnboompitten.

Varkenshaas met puree

Het hoofdgerecht op oudejaarsavond met vleesmenu is een varkenshaas met aardappelpuree. Omdat het in de oven wordt gekookt, kost het heel weinig werk. Zout en peper een entrecote en bak deze in een koekenpan met olie, tijm en wat geperste knoflook. Breng het over naar een hittebestendige bron, voeg zoete wijn toe en bak gedurende 12 minuten op 200 °. Snijd het vlees in dunne plakjes, verdeel ze over borden en serveer ze met aardappelpuree, of pompoen of appel die lichter zijn.

Veganistisch oudejaarsavondmenu

Voorafje. Courgettebroodjes met groentepastei
Inkomend. Courgettecrème met amandelen
Opdrachtgever. Aubergine gevuld met rijst en groenten

Courgettebroodjes met groentepastei

Is een veganistisch oudejaarsavondmenu mogelijk? Zo mogelijk. Hier is een mogelijk voorgerecht. Maak met behulp van een keukenmandoline plakjes courgette. Bestrijk ze met plantaardige patés (hummus, guacamole, olivada …). Rol ze op en versier ze met kruidenblaadjes of spruitjes. Als je niet van rauwe courgette houdt (als hij erg vers is, kan hij zonder problemen rauw gegeten worden), dan kun je hem blancheren of een paar minuten grillen (ontdek meer makkelijke en onweerstaanbare recepten voor courgette).

Courgettecrème met amandelen

Als voorgerecht op het vegan oudejaarsmenu hebben we een courgettecrème gezet die we al hadden gemaakt (zonder room of kaas) en deze hebben we versierd met geroosterde amandelschijfjes en een beetje olie gemengd met gehakte peterselie. Zo geef je het een feestelijker tintje en verwerk je de voordelen van noten.

Aubergine gevuld met rijst en groenten

De gevulde aubergines met rijst met groenten zijn niet alleen een van de gemakkelijke en onweerstaanbare dinerideeën, ze passen ook prima als hoofdgerecht op het veganistische menu. Je snijdt ze doormidden en bakt ze 20 min op 180 °. Je laat ze een beetje afkoelen, je maakt ze leeg met behulp van een lepel, je mengt het vruchtvlees met een basmatirijst met groenten die je al gemaakt kunt hebben en je vult ze met het mengsel. Een eenvoudig en smakelijk recept met aubergine.

Oudejaarsmenu met zeevruchten

Voorafje. Tweekleppige schelpdieren met cava
Inkomend. Warme spinaziesalade met champignons, kaas en walnoten
Opdrachtgever. Spiesjes van garnalen, inktvis en spek

Tweekleppige schelpdieren met cava

Evenmin mag een oudejaarsavondmenu met zeevruchten ontbreken, een gerecht dat synoniem staat voor feest. We begonnen het met wat clams in cava als aperitief, een gerecht dat even simpel als heerlijk is. Bak wat knoflook in een koekenpan. Voeg wat mosselen toe die al gewassen en uitgelekt zijn en geef ze water met een glas champagne. Roer, dek af en kook een paar minuten tot ze opengaan en de alcohol verdampt. Serveer met gehakte peterselie erover.

Warme spinaziesalade met champignons, kaas en walnoten

Dan hebben we gekozen voor een warme spinaziesalade met champignons, kaas en walnoten als voorgerecht tussen de twee visgerechten. Leg op een bedje van verse spinazie de in tweeën gesneden cherrytomaatjes, plakjes gerookte kaas, gehakte walnoten en maak af met een aantal gesorteerde champignons op dit moment.

Spiesjes van garnalen, inktvis en spek met rijst

En met deze spiesjes hebben we het oudejaarsmenu compleet gemaakt met zeevruchten. Bereid ze voor door afwisselend een paar gepelde garnalen, een paar reepjes inktvis, een paar plakjes gerookt spek en een paar reepjes bosui in te rijgen. Bestrijk ze met een beetje olijfolie en bak ze op een bakplaat of grill. Je kunt ze serveren met basmatirijst gekookt met een eetlepel curry.

En als toetje?

Om al deze menu's compleet te maken (en je niet te zwaar te wegen), zou je kunnen eindigen met een tropische fruitsalade zoals deze, die zelfs past in het vegetarische en veganistische voorstel, aangezien het niets van dierlijke oorsprong heeft (zelfs geen melk of eieren). Maar je hebt nog veel meer ideeën in onze gemakkelijke, mooie en heerlijke kerstdesserts. Laat de desserts idealiter al in de koelkast of de voorraadkast staan en concentreer u op wat er echt toe doet: genieten van oudejaarsavond en het nieuwe jaar verwelkomen met de mensen van wie u houdt.

Zoals u heeft gezien, zijn er menu's voor alle smaken. Je kunt ze zo maken, combineren of gebruiken als inspiratiebron om je eigen menu samen te stellen.

Oudejaarsavondmenu, alle opties

Vegetarisch menu: Geitenkaasbites met jam en noten - spinazie cannelloni met rozijnen en pijnboompitten - champignons gevuld met kwarteleitjes.
Vismenu : Montaditos met komkommer, gerookte zalm en kaas - granaatappel en druivensalade met walnoten - gebakken zeebaars met aardappel en groenten.
Vleesmenu: spiesjes van kaas en Iberische ham - rode kool met geroosterde appel, rozijnen en pijnboompitten - varkenshaas met puree.
Veganistisch menu: Broodjes met groentepatés - courgettecrème met amandelen - aubergines gevuld met rijst met groenten.
Zeevruchtenmenu: Gestoomde mosselen - warme salade met champignons, kaas en walnoten - spiesjes van garnalen, inktvis en spek met rijst.