Gehakttaart, macaroni met gehakt, gehaktbroodje, paprika en gevulde aubergines, lasagne, cannelloni, bolognesesaus … Hier zijn de meest gewilde gehaktrecepten en, hieronder, alle sleutels om het voor u te laten werken sappiger en gezonder.

Gehakt en aardappeltaart

Een van de meest gewilde recepten met gehakt is de gehakttaart met aardappelpuree. Deze versie voor 4 personen, we houden vooral van omdat het supergemakkelijk is en je het binnen een half uur klaar kunt hebben.

Stap voor stap

Was 3 tomaten en snijd ze doormidden. Schil 1 ui en 1 teen knoflook. Rasp ze alle drie apart. Fruit de laatste twee 7 minuten in een pan met 2 eetlepels olie.
Voeg 600 g gehakt, zout en peper toe en kook verder tot het bruin is. Voeg de tomaat toe en bak nog 10 minuten.
Schil en was 4 aardappelen, hak ze fijn en kook ze 15 minuten in zout water. Haal ze door de keukenmachine en voeg ½ glas melk, een snufje nootmuskaat, zout en peper toe.
Verdeel het vleesmengsel over een ovenschaal en bedek het met de aardappelpuree. Bestrooi het oppervlak met 100 g geraspte kaas en gratin onder de ovengrill goudbruin.
Voeg 1 snufje paprikapoeder toe en serveer direct.

Goed idee. Meng het vlees met wat gehakte groene olijven of met een handvol rozijnen. Het wordt heerlijk!

Gehaktbroodje met tomatenjam

Onder de oneindige recepten voor gehaktbroodjes, kiezen we bij CLARA deze omdat het supergemakkelijk is en met de tomatenconfituur voortreffelijk.

Stap voor stap

Was en hak 1 kg tomaat. Kook gedurende 45 minuten met 200 g suiker en het sap van 1 citroen, onder af en toe roeren. Verwijder, plet, laat afkoelen en zet opzij.
Schil en hak 1 ui fijn. Klop 2 eieren los in een kom en meng ze met 750 g gehakt (half rund en half varken), 1 gepelde en gesnipperde ui, twee gewassen en gehakte peterselie-takjes en 100 g paneermeel.
Bestrijk een lange ovenschaal met olie en vul deze met het gehaktmengsel; druk er lichtjes op. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °, verwijder en laat 10 minuten rusten voordat u het uit de vorm haalt.

Serveer het bedekt met tomatenjam en vergezeld van aardappelpuree cakejes, die je kunt maken met een spuitzak en 10 minuten bakken op 200º zodat ze goudbruin zijn.

Cannelloni van gehakt

Gehakt hoeft niet altijd varkensvlees of rundvlees te zijn. Deze cannelloni zijn bijvoorbeeld gemaakt van kippengehakt en zijn makkelijke kerstrecepten om je gasten mee te verrassen.

Stap voor stap

Original text

Contribute a better translation

Macaroni met gehakt

Macaroni met gehakt en tomatensaus is een van die gerechten die nooit ontbreken in kindermenu's maar waar veel volwassenen ook stiekem dol op zijn. Persoonlijk brengen ze me naar mijn kindertijd en ik moet mezelf van tijd tot tijd trakteren om het te onthouden. En als je ze met veel liefde en een speciaal tintje maakt, zoals deze, hoeft het niet zo'n basisgerecht te zijn.

Stap voor stap

Schil 2 uien en 1 teen knoflook en hak ze fijn. Maak 100 g spek schoon door de korst en de lammeren te verwijderen en in reepjes te snijden. Rasp 80 g zachte kaas.
Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 8 minuten, af en toe roeren. Voeg het spek en 150 g varkensgehakt toe en bak nog 2 minuten.
Voeg 300 ml geplette tomaat toe en bak nog 15 minuten. Giet 200 ml vloeibare room erbij, breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat en kook nog 2 minuten.
Kook 350 g macaroni in een pan met veel zout water volgens de instructies van de fabrikant. Giet af, meng met de saus en doe in een kom of vier ovenvaste borden.
Bestrooi met de geraspte kaas en gratin onder de ovengrill gedurende 3 tot 4 minuten, tot het oppervlak goudbruin is.
Garneer met wat verse tijmblaadjes en serveer warm.

Als je een lichtere versie wilt, sla dan het spek over en gebruik kippengehakt, dat magerder is dan varkensvlees.

Gehakt taart

Empanadas zijn een van de sterren van de gebruikskeuken. Ze kunnen worden gevuld met praktisch elk vers of gekookt voedsel dat u in de koelkast vindt en wilt uitgeven, zodat het niet bederft. Deze, voor 8 porties, maken we met gehakt en bloedworst, en ja, het is waar, het is een kleine bom (maar van tijd tot tijd wil je overboord gaan …).

Stap voor stap

Schil 1 ui en rasp deze; Kook 10 minuten in een pan met een scheutje olie.
Zout en peper 350 g gehakt (half varkensvlees, half rundvlees) en verwijder de schil ½ ui bloedworst; verkruimel het en voeg het samen met het vlees toe aan de ui.
Mix en kook tot het van kleur verandert; voeg 25 g pijnboompitten toe en voeg ze toe; roer, verwijder en laat temperen.
Leg een rond vel bladerdeeg op het bord, prik er meerdere keren in en leg de vulling erop; bedek met het andere vel, knip de randen bij en reserveer.
Rondom afdichten, zodat beide lagen aan elkaar plakken; vorm ballen met de gereserveerde randen en versier daarmee het oppervlak van de taart.
Verf met losgeklopt ei, bak 30 minuten op 180 ° en serveer.

Om het lichter te maken, kun je de bloedworst en een deel van het gehakt vervangen door een ratatouille of een roerbak van groenten en hardgekookt ei, die niet zo calorierijk zijn en ook erg rijk zijn.

Pompoen gevuld met bolognese

Bolognese gevulde pompoen

Een andere groente die ook goed gevuld is met gehakt is pompoen. Dus als je van recepten met pompoen houdt, zal deze met een vulling geïnspireerd op de Bolognese saus je betoveren.

Stap voor stap

Verwarm de oven voor op 180º, leg een paar kleine pompoenen op het bord, dek af en rooster 25 minuten.
Fruit de gesneden ui en wortel. Voeg gehakt toe en bak het.
Voeg de geplette tomaat, een snufje suiker, zout en peper toe. Laat het ongeveer 20 minuten koken en voeg peper en zout toe.
Haal de pompoen uit de oven en laat hem rusten. Halveer ze, verwijder de zaadlijsten en vul ze met de bolognese.
Bedek met geraspte kaas en gratin tot ze goudbruin zijn.

Spaghetti Bolognese

Over Bolognese gesproken, spaghetti Bolognese, de Italiaanse saus met tomaat en gehakt als hoofdingrediënt, konden ze niet missen.

Stap voor stap

Schil en hak 2 uien en 2 knoflook. Was een takje peterselie en hak deze fijn.
Fruit 400 g varkensgehakt in een koekenpan met drie eetlepels olie bruin. Zout en peper en reserveren.
Voeg nog twee eetlepels olie toe aan de pan en fruit de ui tot hij transparant is. Voeg de knoflook toe, kook 1 minuut en doe het gehakt weer in de pan.
Voeg 1 glas gebakken tomaat, een beetje boter en 1 eetlepel suiker toe. Kook 10 minuten en besprenkel met de peterselie.
Kook 350 g spaghetti in kokend water met zout gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd. Giet ze af en vet ze in met een beetje olijfolie of boter.
Meng de pasta op het laatste moment met de hete saus, besprenkel met geraspte kaas en serveer meteen.

Om de bolognesesaus te verrijken, voegt u groenten zoals wortelen, prei of paprika, of gebakken champignons toe aan de saus.

Paprika's gevuld met gehakt

Als u op zoek bent naar het typische recept voor paprika's gevuld met gehakt, hier is het.

Stap voor stap

Fruit 1 ui, geschild en gehakt in 3 eetlepels olie. Voeg 1 knoflook, geschild en gehakt, en het vlees toe en bak 4 tot 5 minuten.
Zout en peper, voeg 1 eetlepel bloem toe en meng. Giet ½ glas melk in een draad, en kook nog 5 minuten, al roerend. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Fruit nog een ui, geschild en gehakt in 3 eetlepels olie, 5 minuten. Voeg nog een teentje knoflook toe, geschild en gehakt en 4 piquillo-paprika's, uitgelekt en fijngehakt.
Voeg een scheutje wijn toe (indien gewenst), kook 2 minuten en voeg een paar eetlepels water toe; zout en peper en puree.
Vul 12 paprika's (3 per persoon) met deze bereiding, sluit ze af met een tandenstoker en verwarm ze even met de saus.

Overvul de paprika's niet om ze te kunnen sluiten met tandenstokers zodat ze niet breken.

Gevulde artisjokken

In de recepten met gehakt mochten gevulde artisjokken niet ontbreken, een andere klassieker uit de gastronomie die je direct of in een veilig voedingsplan kunt maken, dat wil zeggen, profiteren van de restjes van andere stoofschotels.

Stap voor stap

Maak de artisjokken schoon en was ze. Kook ze 20 minuten in gezouten water, giet ze af en giet ze van binnen leeg met een theelepel.
Maak een ui en knoflooksaus, voeg gehakt toe, breng op smaak, voeg geplette tomaat toe en kook.
Vul de artisjokken met het mengsel, doe ze in een ovenschaal, besprenkel met geraspte kaas en gratin op 180 ° tot ze goudbruin zijn.

Je kunt ze ook vullen met verse kaas, walnoten, pijnboompitten, knoflook en aromaten. Ontdek meer recepten met artisjokken die veel spelen.

Ananas gehakt hamburgers

En natuurlijk zijn we hamburgers niet vergeten, het populairste gerecht in gehaktrecepten. We hebben dit gedaan in een tropisch plan, met ananas en barbecuesaus.

Stap voor stap

Schil 1 knoflook en was 1 takje peterselie; Hak en meng met 700 g rundergehakt, 1 ei, zout en peper.
Vorm 4 hamburgers en gril ze samen met 4 plakjes ananas op de met olie ingevette grill.
Verdeel ze over 4 broodjes en voeg plakjes rode ui en wat rucola toe.

U kunt het begeleiden met barbecuesaus of een van onze lichte sauzen en vinaigrettes.

Trucs om gehakt gezonder en sappiger te maken

Ga weg van verpakt gehakt, waar u geen controle heeft over wat er echt nodig is, en vraag de slager om het uitdrukkelijk en voor u te hakken.
Als je wilt dat het zachter en sappiger is, meng dan het krachtigste vlees met varkensvlees, kalkoen of kip.
Voor hamburgers of gehaktballen is het niet nodig dat het erg fijngehakt wordt, het is voldoende dat ze het een keer door de gehaktmolen halen.
Voor het vullen, rolletjes, gehaktbrood of bolognesesaus, hak het beter een paar keer.
In de koelkast moet je het in een luchtdichte verpakking bewaren en niet langer dan een paar dagen.
En bevroren rundergehakt is goed voor ongeveer 3 maanden.

Welke stukken vlees zijn het meest geschikt

Als het rundvlees is, kies dan voor stukken met spek, die malser zijn: marlijn, jaarling, schouder of rok.
Als het varkensvlees is, kies dan voor mager of schouder.
Als het kip of kalkoen is, is de borst zonder vel het meest geschikt (de verpakking draagt deze meestal).
Als het lamsvlees is, kies dan de schouder en het been.

Wees voorzichtig met verpakt gehakt

Het kan andere ingrediënten bevatten (granen, kruiden, additieven, kleurstoffen …) die het op de lijst van slecht, ultrabewerkt voedsel plaatsen. En het wordt ook niet aanbevolen voor de gezondheid van de planeet, omdat het meestal verpakt is in plastic containers, volledig vervangbaar.