Halverwege tussen omeletten en pannenkoeken zijn pannenkoeken (of ook wel pannenkoeken of pannenkoeken genoemd) een deeg gemaakt van melk, eieren, bloem, gist en andere ingrediënten, dat rond van vorm is en in een pan wordt gestoofd. Net als pannenkoeken worden pannenkoeken gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Maar het verschilt van deze omdat ze meestal kleiner zijn, gist bevatten en op laag vuur worden gekookt.
Het pannenkoekrecept in detail
- Ingrediënten (4-6 personen): 270 g bloem - 3 theelepels bakpoeder - 50 g suiker - 1 ei - 310 ml melk - 125 g yoghurt - 90 g boter.
Hoe ze te doen
- Meng de bloem en de gist in een kom.
- Klop in een andere kom het ei los met de melk, suiker, yoghurt en 75 g gesmolten boter.
- Voeg de bloem en de gist toe aan het deeg en roer met een garde.
- Beboter een koekenpan met antiaanbaklaag, verwarm deze op laag vuur en giet een eetlepel beslag om de pannenkoek van 6-7 cm te vormen.
- Blancheer het 1 minuut, draai het om en bak het aan de andere kant nog ongeveer 1 minuut bruin.
- Verwijder en herhaal de handeling totdat al het deeg gaar is.
Eenmaal gemaakt, kun je ze begeleiden met zoete ingrediënten (fruit, honing, chocolade …) of zout (kaas, zalm, hummus). Als je voor de zoute kiest, doe dan geen suiker in het deeg. Als je het bereidingsproces nog steeds niet duidelijk ziet, kun je onze stap voor stap volgen met foto's om pannenkoeken te maken en ideeën om ze te serveren. En als je een lichtere en gezondere versie wilt, probeer dan onze gemakkelijke en ideale havermoutpannenkoekjes om af te vallen.
Verschillende tradities
- In Spanje zijn ze meestal dikker en luchtiger dan pannenkoeken, en de omtrek is kleiner. Traditioneel worden ze geserveerd met room, honing, jam of fruitsiropen. En bovenal worden ze als dessert geserveerd.
- In Noord-Amerika worden ze meestal overgoten met ahornsiroop. Maar het is ook typisch om ze te eten met fruit, creme anglaise of gebak, chocolade of likeuren. Het meest voorkomende gebruik is tijdens het ontbijt, lunch of tussendoortje.
- In Latijns-Amerika is het heel gebruikelijk om ze te combineren met dulce de leche, ahornsiroop of gecondenseerde melk.
- In Australië en Nieuw-Zeeland zijn ze kleiner en worden ze vaak geserveerd met jam of slagroom, of gewoon boter, als bijgerecht bij thee.
