- Ingrediënten:
- 400 g erwten
- 200 g kerstomaatjes
- 100 g suikermaïs
- 1 rode ui
- 4 kwarteleitjes
- Olijfolie
- Zout en peper
Hoewel ze er in eerste instantie misschien niet zo uitzien, zijn erwten ook peulvruchten. En ze verzamelen de eigenschappen hiervan samen met die van de groenten. Ze zijn dus een ideaal ingrediënt om de drie wekelijkse porties peulvruchten te voltooien die over het algemeen worden aanbevolen in een uitgebalanceerd dieet.
En zoals je zult zien in deze salade van gebakken erwten met tomaten en hardgekookt ei, worden ze niet altijd gestoofd en heet gegeten. Ze zijn ook heerlijk, gewoon gekookt en gecombineerd met groenten. Een ideaal recept om bijvoorbeeld overal mee naar toe te nemen . Of om het al in de koelkast te laten maken en je hoofd niet te hoeven opwarmen als je een snel en gezond gerecht nodig hebt.
Peulvruchten geven urenlang energie en helpen bij het voorkomen van overgewicht en diabetes
Houd er rekening mee dat peulvruchten, naast eiwitten, langzaam opneembare koolhydraten leveren, die urenlang energie leveren en bloedglucosepieken voorkomen . En daarom helpen ze obesitas en diabetes te voorkomen, behalve dat ze antioxidanten bevatten die verschillende ziekten voorkomen. Kom op, een schat!
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook de erwten en eieren. Enerzijds de dop van de erwten, was ze en verbrand ze 2 of 3 minuten in ruim kokend water - hoewel je ook wat diepvrieserwten kunt gooien als je tijd nodig hebt -. En laat ze uitlekken en koel ze in heel koud water. En aan de andere kant, kook de kwarteleitjes in een pan met gezouten water, 3 of 4 minuten. Verfris ze met koud water, pel ze en snijd ze doormidden.
- Bereid de groenten voor. Was de tomaten, droog ze en snijd ze ook doormidden. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem ongeveer 7 minuten in een pan met 3 eetlepels olie.
- Fruit de erwten. Voeg de uitgelekte erwten toe aan de set, zout en peper en bak 5 of 6 minuten. Spoel intussen de mais af en laat uitlekken. Als de erwten al gebakken zijn, voeg dan de mais toe en laat nog 1 minuut koken.
- Zet de plaat in elkaar en serveer. Verdeel eerst de bereiding over afzonderlijke kommen en voeg dan de tomaten en eieren toe. Besprenkel tenslotte met een paar druppels olie, zout en peper naar smaak en serveer.
Clara-truc
Een magisch en heerlijk tintje
Voor een meer smaakvolle toets kun je ongeveer 2 minuten voordat je de erwten sauteert een half glas witte wijn toevoegen. Het maakt het aromatischer en lekkerder
