Volgens een onderzoek van Nielsen geeft 70% van de Spanjaarden de voorkeur aan groenten, fruit of vlees van nationale oorsprong , ook al zijn die duurder. Maar weet u welke producten u moet kiezen? Met zoveel aanbod vermenigvuldigen de mogelijkheden en soms kunnen we behoorlijk in de war raken bij het kiezen van kwaliteitsproducten. Zoals altijd zijn we hier om u te helpen, en u moet weten dat we twee uitzonderlijke producten hebben geprobeerd die al een zeer bevoorrechte plaats innemen in onze keuken: het BGA-vlees Galicisch kalfsvlees en Ternasco de Aragón, wat een genot!
Het verse kwaliteitsvlees dat u moet kennen: Galicisch BGA-rundvlees en Ternasco de Aragón BGA
Het lam van Ternasco de Aragón BGA onderscheidt zich doordat het jong vlees is, met een uitgebalanceerde smaak, ideaal voor vleesliefhebbers. Het wordt gevoed met moedermelk en natuurlijke granen. Het veeleisende rijpingsproces wordt sinds 1989 gereguleerd door de Regulatory Council van de Ternasco de Aragón BGA, die het onderscheid vertegenwoordigt als het eerste verse vlees in Spanje dat wordt erkend met een specifieke benaming. Zijn opvoeding is in het voordeel van de Aragonese plattelandseconomie, zijn cultuur en manier van leven, het behoud van de bevolking en het behoud van de natuurlijke omgeving.
Als we het hebben over het BGA-zegel, verwijzen we naar de benaming van producten met een beschermde geografische aanduiding die is verleend door de Europese Unie. Het is niet zomaar vlees en het is veel meer dan een premiumproduct, als je het proeft, zul je het begrijpen.
Dit gecertificeerde kwaliteitsvlees vindt u in gespecialiseerde slagers, supermarkten en hypermarkten en in de beste restaurants . Je proeft het op de meest traditionele manier, gebakken met aardappelen, in een stoofpotje of in gegrilde schnitzels. Op zoek naar gezondere opties? Zet in op een gegrilde steak gegrilde steak voor elke dag of een turnó voor een speciaal diner.
Hoe onderscheid je dit vlees van de rest?
Het is gemakkelijk te herkennen aan het loket van de slager door een rode stempel te dragen met de initialen "TATATA" die rechtstreeks op het vlees zijn gedrukt, evenals het identificatielogo van Ternasco de Aragón IGP.
Galicisch rundvlees is een vlees met een buitengewone sappigheid en sappigheid, voor exquise en veeleisende fijnproevers zoals die van u. Als je jezelf als een foodie van top tot teen beschouwt en een liefhebber bent van kwaliteitsvlees, dan is dit iets voor jou!
Het is een product met meer dan 3700 jaar traditie en geschiedenis in Galicië en behoort tot de beste Europese rundvlees. Het is afkomstig van jonge dieren waarvan het dieet is gebaseerd op de traditie van Galicische familieboerderijen, weidegang en uitsluitend plantaardige producten. We vinden het lekker omdat het veel kookopties biedt, van bakplaat tot stoofschotels, via broodjes en gehaktballen, de gastronomische limiet is aan jou! Je vindt het ook in slagers, supermarkten en warenhuizen. U herkent het dankzij de labels en de kenmerkende T van het logo.
Beide producten zijn exclusief, gecertificeerd door een Regulatory Council die de traceerbaarheid en oorsprong van het product garandeert. Ze hebben het BGA-zegel - producten met beschermde geografische aanduiding -, wat hun uitzonderlijke kwaliteit garandeert . Bovendien dragen ze bij aan de duurzaamheid van de landelijke, sociale en natuurlijke omgeving van hun grondgebied; zo weinig meer kunnen we vragen.
Stijlvolle recepten
We weten dat je graag lekker eet en geniet van de kleine geneugten van het leven, daarom hebben we twee superrecepten geselecteerd op basis van Galicisch rundvlees en Ternasco de Aragón zodat je je mond open kunt doen. Natuurlijk geven we je de sleutels, maar je kunt altijd innoveren en je kleine keukenkant zijn ding laten doen.
Schouder van Ternasco de Aragón perfect gebrand
INGREDIËNTEN
- 2 Schouder van Ternasco de Aragón IGP gemarkeerd voor braden
- 1 kg aardappelen
- Fijn zout
- 4 teentjes knoflook
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 0,5 liter witte wijn
- Gemengde sla
- Zwarte olijven uit Neder-Aragon
- witte azijn
- Laurier
- Tijm
STAP VOOR STAP
Verwarm om te beginnen de oven op en neer voor. Schil en snijd de aardappelen in dikke plakkenen leg ze op een bakplaat. Voeg zout, knoflookolie, laurierblad toe en bedek met water. Zout de schouder aan beide kanten, smeer licht in met een beetje olie en leg het vel naar beneden op een andere bakplaat. Voeg een paar teentjes knoflook en een paar takjes tijm toe. Zet beide bakplaten in de oven (de aardappelen rusten op de ovenbodem en de schouder op gemiddelde hoogte, 150ºC op en neer en met de oven al voorverwarmd). Draai na 30 minuten de schouder om en laat hem in een scheutje witte wijn weken. Week na nog eens 30 minuten de schouder bovenop met een halve liter water. Bewaar nog 45 minuten in de oven, in totaal dus 1 uur en 45 minuten. Haal de bakplaat uit de oven, snij de schouderstukken af en serveer de aardappelen en het vlees op een bord. Aan de andere kant, bereid je vooreen makkelijke salade met diverse sla , in partjes gesneden ui en zwarte olijven uit lager Aragon.
Galicische rundvleeswok met paprika
En als u meer eenvoudige en heerlijke recepten wilt proberen waarbij het Galicisch rundvlees van de BGA de hoofdrol speelt, raden we u de Galicische rundvleeswok met paprika aan.
INGREDIËNTEN
- 800 gr Galicisch BGA Kalfsvlees om te sauteren
- 6 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels sesamolie
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 eetlepel gember
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Extra vergine olijfolie
STAP VOOR STAP
Snijd het vlees in ietwat brede reepjes en marineer deze samen met de soja, sesamolie, knoflook en gember minimaal 12 uur in de koelkast. Voeg met de zeer hete wok een beetje olie toe en fruit het vlees een paar seconden zonder het puree tot de stukjes goudbruin worden. Scheid het vlees aan de zijkanten van de wok en voeg de in dunne julienne gesneden paprika's toe aan het midden, kook een paar seconden tot ze kleur krijgen en bak op hoog vuur door vlees en paprika te mengen. Voeg op het einde het vleespuree-sap en de sesamzaadjes op het laatste moment toe.
Nog meer inspiratie nodig? In onze receptensectie vind je veel ideeën. Ga aan het werk!
