Makkelijke en heerlijke brunchrecepten om thuis te maken

De geheimen van brunch

Brunch is een alles-in-één ontbijtmaaltijd. Iets wat heel goed gaat tijdens vakantieperiodes en op die momenten dat we geen tijd hebben om 3 hoofdmaaltijden en 2 tussendoortjes te maken. Hier heb je recepten voor brunch, makkelijk te maken, compleet, uitgebalanceerd (geen voedingsgroep is uitgesloten), en geschikt om af te vallen als je er rekening mee houdt dat ze twee hoofdmaaltijden combineren in één.

Foto: Brooke Lark via Unsplash.

Avocado's met ei, ochtendtraktaties

Snijd een avocado doormidden en verwijder de pit. Maak het centrale gat wat groter en breek er een ei in. Bak ongeveer 6 tot 10 minuten op 190-200º, afhankelijk van of je het ei min of meer stevig wilt. Serveer met volkorenbrood.

Begeleid het met …

Waterkers met gekleurde kerstomaatjes gehalveerd met olijfolie en oregano; en twee verse pruimen en twee gedroogde pruimen, in blokjes gesneden met een eetlepel Griekse yoghurt geslagen met kaneel.

Calorieën: 451 kcal

Broodjes met serranoham, zeer mediterraan

Snijd sneetjes brood (bij voorkeur volkoren), breng op smaak met olijfolie en voeg gerolde serranoham van goede kwaliteit (of een Iberische ham) en wat malse spruiten toe.

Begeleid het met …

Sinaasappelsap en cherrytomaatjes gehalveerd met in blokjes gesneden komkommer en in blokjes gesneden fetakaas, gekleed met oregano en olijfolie.

Calorieën: 579 kcal

Zomer Macedonië, het meest verfrissend

Hak seizoensfruit fijn en serveer het in een kom met een beetje citroensap en een snufje zout om het zoet te maken.

Begeleid het met …

Volkoren toast met ingelegde sardientjes en tomatensap.

Calorieën: 474 kcal

Ceviche van zalm en perzik, extra verzadigend

Ontdooi een deel van de zalmlenden, was en droog goed. Snijd het in reepjes en besprenkel met limoensap. Bewaar in de koelkast terwijl je de rode ui in julienne reepjes snijdt en de perzik in partjes. Meng de zalm, ui en perzik met olijfolie, vlokken zout en versgemalen zwarte peper. Je kunt het een nacht klaarmaken en in de koelkast laten staan.

Begeleid het met …

Spinazie, zure appel, limoen en gember smoothie. Kwark met een vleugje honing en wat gehakte pistachenoten

Calorieën: 541 kcal

Muesli met bessen, alle smaak

Granola met bessen, alle smaak

Maak de granola door 150 g havervlokken te mengen met 150 g rogge en garneer met kaneel, gemberpoeder en nootmuskaat naar smaak. Bestrooi deze set met 2 eetlepels sinaasappelsap, 2 eetlepels olijfolie en voeg 2 losgeklopt eiwit toe. Verdeel over een bakplaat en bak gedurende 30 min op 180º. Voeg 4 afgestreken eetlepels granola toe aan een yoghurt en serveer met gehakte bessen.

Begeleid het met …

Omelet van tonijn gegarneerd met sla scheuten, gesneden komkommer, kersen en spruitjes.

Calorieën: 498 kcal

Zalm bagel, zeer compleet

De bagel is een broodje met een gat in het midden. Halveer het, bestrijk het met kaas, leg de slablaadjes, ui en tomaat, voeg gerookte zalm of vleeswaren van kalkoen toe en plakjes hardgekookt ei.

Begeleid het met …

Watermeloen en meloen spies met een draadje pure chocolade.

Calorieën: 398 kcal

Lichte pannenkoeken, heel lief

Meng een glas yoghurt met een maatje havermoutyoghurt en een ander met melk, voeg een eigeel en een afgestreken eetlepel chemische gist toe. Voeg aan dit mengsel twee eiwitten toe, losgeklopt tot ze stijf zijn. Zet de pannenkoeken in een kleine koekenpan (12 cm diameter). Serveer met een coulis (gemaakt van frambozen gekookt met een beetje water en een dadel en daarna geplet) en met diverse bessen.

Begeleid het met …

Bietensmoothie, 1/4 avocado, bosbessen, amandelmelk en 1 dadel.

Calorieën: 563 kcal

Quinoa-zak, het heeft het allemaal

Kook quinoa en doe vier eetlepels in een kom, vergezeld van een kwart avocado besprenkeld met limoensap, gemarineerde zalmblokjes of gekookte garnalenstaarten en besprenkeld met rijstazijn en sojasaus; komkommer en zoete ui in halve manen gesneden; gepelde edamame en boerenkoolbladeren. En, als topping, zaden en spruitjes.

Begeleid het met …

Yoghurt met stukjes vers seizoensfruit.

Calorieën: 471 kcal

Eieren op het bord "weduwnaars" … maar gelukkig!

Fruit de ui, leg deze op de bodem van een ovenschaal en breek twee eieren, zout en peper en kook 6 tot 10 minuten in de oven op 190º. Serveer met gestoomde hele en bijgesneden sperziebonen.

Begeleid het met …

Twee stukken volkorenbrood. Gemalen yoghurt met een bevroren perzik en een dadel (het lijkt op ijs).

Calorieën: 489 kcal

Duitse salade in lichte versie

Je zult deze karttofelsalat zo leuk vinden dat je hem vaker zult doen. Kook een aardappel en laat afkoelen (doe het de dag ervoor). Gooi met gehakte ui, gekruide gekookte kipfilet (in plaats van frankfurter) en augurken. En kleed je met een yoghurtmayonaise in plaats van de normale.

Begeleid het met …

Waterkers met tomaten en olijven en huisgemaakte appelcompote zonder suiker en gehakte pistachenoten.

Calorieën: 589 kcal

Perzikpap, vegetarische optie

Om deze pap te maken, kook je havervlokken in melk of groentedrank met kaneel. Doe het op laag vuur en onder voortdurend roeren tot het een dikke room is. Voeg naar wens dikke perziken en ander fruit en chiazaadjes toe.

Begeleid het met …

Hartvormige reepjes sla met bietenhummus.

Calorieën: 523 kcal

De Shakshuka, schuldvrije versie van CLARA

Maak 's avonds een saus van ui en groene paprika en voeg in kleine blokjes gesneden courgette en aubergine toe. Voeg dan de geplette tomaat, zout en peper toe en kook 30 minuten. Verwarm deze groente ratatouille 's ochtends, breek een ei in het midden en laat het opstijven.

Begeleid het met …

2 sneetjes volkorenbrood en yoghurt met rood fruit en noten.

Calorieën: 540 kcal

Granola met een twist: wortel en appel

Rasp een beetje wortel en appel en zet deze 15 minuten in de oven op 180º en volg dan het recept voor de eerste granola waarover we je al verteld hebben. Voeg 4 eetlepels van deze granola toe aan een yoghurt of kefir en voeg een handvol gehakte noten toe.

Begeleid het met …

Tzatziki met rauwe groenten (wortel, selderij, peper …) en een schijfje meloen.

Calorieën: 548 kcal

Ideeën voor theepotten en koffiepotten

Ideeën voor theepotten en koffiezetapparaten

Van een zwarte koffie tot een chocolade is er een verschil van 325 calorieën. Goed kiezen is essentieel.

Koude koffie (9 kcal). Maak een lange koffie, voeg kaneel toe en voeg koffieblokjes toe.
IJsthee (4-5 kcal). Koel een thee (bloemen of citrus, beter), voeg citroen en ijs toe.
IJscafé latte (72 kcal). Maak blokjes met koffie en klop ze met een glas melk en kaneel.
Kurkuma latte (40 kcal). Om deze gouden melk te maken, klopt u een glas havermelk met blokjes van deze melk en kurkuma.

Gearomatiseerde wateren

Je zult de mimosa-cocktail en andere typische brunchalcoholische dranken niet missen.

Komkommer, citroen en munt. Mix een stuk komkommer, een halve citroen en doe in water met geplette muntblaadjes en ijs.
Appel, gember en rode peper. Mix de appel, een stuk gemberwortel, verdun in koud water en peperkorrels.
Meloen en rozemarijn. Maak een aftreksel van rozemarijn en laat het goed afkoelen. Klop het meloenpulp los en klop met de ijsthee.

Snacks voor picoter

Goede ideeën voor pica pica.

Balletjes van meloen, watermeloen en mozzarella. Verfrissend en bevredigend, want mozzarella is een luchtige maar vullende kaas.
Kwarteleitjes en kersen. Het verzadigende eiwit in de eieren past goed bij de lichte zoetheid van de tomaten.
Plantaardige patés en rauwkost . Begeleid een half kopje hummus of guacamole met worteltjes, komkommer, paprika en slablaadjes …

De sleutels tot een gezonde brunch

Dit zijn de gouden regels voor een brunch als een complete, uitgebalanceerde maaltijd die je uren en uren zonder honger laat.

Het fruit, heel. Voor een glas sap heb je minstens twee stukken fruit nodig, dat wil zeggen, je neemt twee keer zoveel calorieën en een tiende van de vezels. Het loont niet, en minder met zomerfruit dat al erg waterig is, zoals watermeloen of meloen. Als je wakker wordt met een droge mond - we willen niet bedenken waarom - kun je beter een goed glas water drinken en dan heel fruit toevoegen voor de brunch. En als je meer informatie wilt, dan vertellen we je in ons voedingskantoor hoe en wanneer je het fruit eet
Ei, zalm en meer. Eggs Benedictine en gerookte zalm zijn onmisbaar in een klassieke brunch, maar… elke dag zijn ze saai. Het bevat lichte eiwitten, zoals tonijn in natuurlijke of tataki, groentepatés, af en toe vleeswaren van kalkoen of Iberische ham, enz.
Kies je koolhydraat. Op een dag kunnen het pannenkoeken met havermout zijn; een ander, wat toast van volkorenbrood of roggebrood; een ander, wat zelfgemaakte koekjes zonder suiker; nog een, een stuk zelfgemaakte pizza … Maar doe dit niet allemaal samen in één maaltijd.
Mis de groenten niet. Dat alle groenten in je brunch niet de bloody mary zijn. Op een dag zou je een half kopje hummus kunnen begeleiden met wat rauwkost; een ander, dat je de toast neemt met plakjes tomaat, komkommer, slablaadjes … Maar wees altijd aanwezig in deze maaltijd.
Geen cocktails. Het is typisch om een brunch te begeleiden met een mimosa-cocktail of een andere. Maar dit is 200 kcal, die je af en toe kunt betalen, maar niet elke dag. Ontdek de "verborgen" calorieën in alcoholische dranken.

Vallen om het buitenshuis te doen

De verleiding is om voor een brunch naar een heel schattig cafetaria te gaan, maar … hier is het belangrijker dan ooit om goede keuzes te maken, omdat het gemakkelijk is om te vervallen in calorierijk voedsel dat de honger niet wegneemt en ons niet helpt om gezond te eten.

Hoe het goed te doen. Maak niet de fout om de bak met croissants, worstjes, muffins te vullen en alles over te gieten met een cocktail (en minder met twee), en pas dezelfde regels toe als thuis.
Vraag! Snijd jezelf niet en geef de ober een derde graad als je niet duidelijk bent over de ingrediënten van dit of dat gerecht om te vette of suikerachtige te vermijden.