Het eten van vlees van goede kwaliteit voor een goede prijs is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Je moet gewoon weten wat vlees en welke stukjes. En ken de geheimen van de professionals om het meer te verspreiden. Mis onze trucs niet om tot € 1.000 per jaar te besparen in de winkelwagen.
Kies het goedkoopste vlees
In het algemeen is wit vlees (kip, konijn, kalkoen, varkensvlees…) goedkoper dan rood. En als je een paar euro wilt besparen, zijn grote stukken handiger dan gehakt. Een hele kip is bijvoorbeeld beter geprijsd dan losse borsten. En je kunt van praktisch alles profiteren: met het vlees van de vleugels en de lever kun je heerlijke kroketten of cannelloni bereiden en de hoeveelheid vlees verhogen door de kip te mengen met gekarameliseerde ui, wat champignons en bechamel.
Kies het juiste stuk
Om een vleesgerecht zo goedkoop mogelijk te krijgen, kies je best voor tweederangs stukken (varkensschouder, lamsbroek, bloedworst, vin …), die meestal goedkoper zijn maar net zo lekker. Het enige nadeel is dat ze, omdat ze harder zijn, recepten nodig hebben met een langere kooktijd, zoals stoofschotels of lepelgerechten. Een andere optie is om te kiezen voor organen zoals het hart of de runderlever. Zeer voedzaam, maar veel goedkoper dan een biefstuk.
Voeg een verzadigend pluspunt toe
Als je aardappelen, groenten of zelfs champignons toevoegt aan de vleesstoofschotels die je gaat maken, krijg je veel meer bevredigende gerechten, die vullen zonder dat je een grote hoeveelheid vlees hoeft te gebruiken. Je kunt het vlees ook in ragout klaarmaken, wat omdat het veel saus bevat ideaal is om het te begeleiden bij bijvoorbeeld rijst of aardappelpuree. En een andere optie is om dit soort vlees te koken door ze te vullen met groenten, champignons, noten, ham en kaas, vers fruit …, waarmee je een goedkoop gerecht krijgt met een feestelijke uitstraling.
"Rek" het gehakt uit
Deze goedkope stukken zijn ook geweldig om te hakken en hamburgers of gehaktballen te maken. Als je een beetje in melk gedrenkt broodkruim of opgeklopte eiwitten aan het mengsel toevoegt, zal het veel meer verspreiden. Je kunt ook cannelloni of lasagne maken en het vlees "uitrekken" met andere ingrediënten zoals champignons, groenten, bechamel, etc. Of je kunt het vlees grillen en in hele kleine stukjes snijden om er een zelfgemaakte kebab van te maken, en het vervolgens met verse groenten tussen twee sneetjes brood mengen als je geen kebabbrood bij de hand hebt.
