- Ingrediënten:
- 250 g bruine linzen
- 1 courgette
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 laurierblad
- 2 kleine trostomaten
- 1 stuk gember (optioneel)
- 3 theelepels olijfolie
- 2 takjes koriander of peterselie
- Zout en peper
(Traditionele versie: 580 kcal - Light-versie: 325 kcal)
Als je op zoek bent naar een sterk en voedzaam gerecht, maar tegelijkertijd licht, probeer dan onze lichte, vegetarische en 100% veganistische versie van de klassieke linzenstoofpot van je leven. Een andere manier om peulvruchten in het dieet op te nemen, is een van de pijlers van veel vegetarische en veganistische recepten om het gebrek aan dierlijke eiwitten te compenseren.
Bovendien, dankzij het feit dat we hebben afgezien van het spek en andere ingrediënten van het traditionele recept, bevat deze lichte linzenstoofpot meer dan 200 calorieën minder dan die van je leven en is daarom licht en 100% schuldvrij. Een ideaal gerecht om je van energie te voorzien zonder overboord te gaan.
Hoe maak je een lichte linzenstoofpot?
- Bereid de groenten voor. Schil eerst de ui en knoflook en hak ze fijn. Schil vervolgens de gember en hak hem ook heel fijn. Schil tot slot de wortel, was de courgette, snijd ze bij en snijd ze in blokjes.
- Fruit de groenten. Verhit 2 theelepels olie in een pan, voeg de helft van de ui en knoflook toe en kook ongeveer 3 à 4 minuten. Voeg vervolgens de gember, laurier, wortel en courgette toe en fruit alles een beetje.
- Kook de linzen. Voeg na het bakken van de groenten de linzen toe. Bedek met 3/4 liter (750 ml) water en kook op laag vuur in ongeveer 40-45 minuten tot de linzen gaar zijn en zet apart.
- Monteer de schaal. Was tenslotte de tomaten en hak ze fijn. Meng ze met de rest van de ui en knoflook en breng op smaak met zout, peper en de resterende olie. Verdeel de linzen over vier kommen of diepe borden en voeg het tomatengehakt en een paar blaadjes koriander of peterselie toe.
En als je een frisse en ultrasnelle versie wilt, in plaats van de linzen te stoven, kun je de al gekookte linzen hebben en een salade maken. Je moet de groenten gewoon een beetje sauteren, maar niet te veel zodat ze beetgaar zijn. En meng ze met de reeds gaar en uitgelekte linzen en het tomatengehakt.
Clara-truc
Om de linzenstoofpot lichter te maken
We hebben afgezien van spek en andere worstjes, we hebben de hoeveelheid linzen en olie tot het absolute minimum teruggebracht en we hebben aardappelen vervangen door courgette.
