Gevulde kalkoen. Stap voor stap
Gevulde kalkoen. Stap voor stap
De kalkoen gevuld met ananas en appel is een eenvoudig en voortreffelijk gerecht en veel lichter dan andere zwaardere vullingen. Als je een goedkopere versie wilt, kun je kip vervangen door kalkoen en zonder ananas.
Gevulde kalkoen. Bereid de vulling voor
Gevulde kalkoen. Bereid de vulling voor
Schil de ananas, verwijder het klokhuis, snijd hem in plakjes en snijd in blokjes. Schil ook de appels, snijd ze in achten en bewaar beide vruchten voor de vulling en het kalkoenbed. Vraag of de kalkoen in de pluimveewinkel wordt schoongemaakt en verwijder thuis alle resterende veren. Zout en peper het van binnen en van buiten, en wrijf de schil in met de rozemarijn.
Gevulde kalkoen. Vul de kalkoen
Gevulde kalkoen. Vul de kalkoen
Doe de helft van de ananas en de gehakte appel in de kalkoen. Naai de opening vast met keukentouw en knoop de pootjes vast zodat ze tijdens het bakken hun vorm niet verliezen. Schik de overgebleven stukjes ananas en appel in een ovenschaal, evenals de hele gedroogde abrikozen, en leg de kalkoen erop. Besprenkel ten slotte de kalkoen met een snoer olie.
Gevulde kalkoen. Bak de kalkoen
Gevulde kalkoen. Bak de kalkoen
Zet de kalkoen in de oven en laat hem tussen de 2 en een half tot 3 uur op 170º staan. Open halverwege het koken voorzichtig de ovendeur en besprenkel met de gerijpte rum. Geef de kalkoen voortaan elke 20 minuten water met zijn eigen sappen. En als je ziet dat het al gaar is, maar niet erg droog, haal het dan eruit en verwijder het keukentouw. Snijd de kalkoen in plakjes en serveer deze op het bed van ananas, appel en gedroogde abrikozen.
Voor smaken, kleuren; en voor vullingen, oneindig. En je kunt een gevulde kalkoen maken met wat je het lekkerst vindt. De limiet wordt alleen bepaald door uw smaak … en uw verbeeldingskracht.
In ons recept hebben we ervoor gekozen om de kalkoen te vullen met ananas en appel omdat ze het een feestelijk tintje geven, en omdat het veel origineler en lichter is dan andere zwaardere traditionele vullingen.
Maar elke variatie kan heerlijk zijn. Onder deze lijnen stellen we een versie met gehakt voor. En in de stap voor stap van de fotogalerij, het recept met onze exquise ananas- en appelvulling.
Ingrediënten:
- 1 waterkoker van 5 kg
- 1 ananas
- 1 glas gerijpte rum
- 3 appels
- 250 g abrikoos gedroogde abrikozen
- 2 eetlepels olijfolie
- Rozemarijn
- Peper
- Zout
Variatie met gehaktvulling
Een andere traditionele vulling voor de kerstvakantie is vlees.
Om dit te doen, hoef je alleen maar een beetje boter in een pan te smelten. Voeg ui toe en bak dit een beetje. Voeg wat geschilde appelblokjes toe om het een zoete toets te geven. Fruit ze samen met de ui een beetje en laat afkoelen.
Voeg vervolgens gelijke delen varkens- en rundvlees toe, wat droog brood gedrenkt in melk en een vleugje nootmuskaat als smaakmaker. En je hebt de vulling klaar.
Je hoeft het alleen maar in de ketel te doen en … bakken!
Hoe een vogel correct te vullen
Om dit te doen zodat het niet uit elkaar valt tijdens het kookproces, verwijdert u eerst eventuele veren van de kalkoen, wast u deze en droogt u deze. Leg het vervolgens op uw werkblad, bestrooi het met zout en peper en vouw de vleugels naar achteren.
Droog vervolgens de binnenkant van de vogel heel goed af met absorberend keukenpapier, peper en zout, ook de binnenkant en vul deze met een houten lepel zodat de binnenkant niet breekt.
U hoeft de randen van de opening alleen te verbinden door ze te naaien met keukendraad. Op deze manier wordt het perfect gesloten en komt de vulling er tijdens het koken niet uit.
TrickClara
goedkopere alternatieven
Om de prijs maximaal aan te passen, kunt u kip gebruiken in plaats van kalkoen, wat veel goedkoper is. En voor de vulling kun je zonder de ananas doen en deze alleen vullen met appel en gedroogde abrikozen of noten. Het zal ook erg lekker en sappig zijn.
