- Ingrediënten:
- 240 g macaroni
- 12 walnoten
- 400 g garnalen
- 1 knoflook
- Basilicum
- 1 kleine broccoli
- 2 eetlepels geraspte lichte kaas
- 1 scheutje droge witte vermout
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Een van de redenen waarom een pastagerecht je dik kan maken, is niet de pasta zelf, maar de saus die ermee gepaard gaat, die evenveel of meer calorieën kan bevatten.
In die zin kan pestosaus een van die caloriebommen zijn, tenzij je het bereidt zoals in dit recept dat we voorstellen. Het geheim van het lichter maken is om de klassieke Parmezaanse kaas te vervangen door lichte kaas en de pijnboompitten door walnoten. En overdrijf natuurlijk niet met de hoeveelheid pasta. Ongeveer 60 gram per persoon.
Je hebt dus een veel lichter gerecht, terwijl je tegelijkertijd erg voedzaam bent dankzij de pasta en de garnalen. En daarom een zeer goede optie als u op zoek bent naar een uitgebalanceerd recept dat als één gerecht dient met alle noodzakelijke voedingsstoffen: koolhydraten, eiwitten en vezels, samen met de vitamines en mineralen die de ingrediënten bevatten.
Hoe u het stap voor stap doet
- Kook de broccoli. Was het, verdeel het in twijgen en verwijder de stam. Kook het ongeveer 10 minuten in zout water en giet het af.
- Bereid de pesto voor. Was de basilicum. Schil de knoflook en walnoten. Hak de drie fijn en schik ze in het blenderglas. Voeg 4 eetlepels olie en kaas, zout en peper toe en mix tot een fijne en homogene saus.
- Fruit de garnalen. Verwijder het vel, zout en peper ze en fruit ze ongeveer 3 minuten in een pan met 2 eetlepels hete olie. Giet dan de vermout erbij en kook nog 2 minuten tot de alcohol volledig verdampt is. Haal ze tot slot van het vuur.
- Kook de pasta. Doe de macaroni in ruim kokend water en kook gedurende de aangegeven tijd op de verpakking. Giet af en meng met de broccoli en garnalen.
- Bord en serveer. Om het gerecht af te maken, voeg je de pesto toe die je eerder hebt gemaakt, roer en serveer onmiddellijk.
Clara-truc
Broccoli, ook al dente
Om te voorkomen dat de broccoli bij het mengen te papperig wordt en uit elkaar valt, kun je hem stomen. En vooral: gooi de stengel niet weg, want deze bevat evenveel voedingsstoffen als de rest van de broccoli en hij is heerlijk, zowel gekookt … als rauw.
Ja, ja, ook rauw. Het enige dat u hoeft te doen, is het schillen, want aan de buitenkant zijn alle vezeldraden geconcentreerd die het moeilijk maken om rauw te kauwen. In sommige culturen wordt deze stengel als een delicatesse beschouwd en aangezien er maar één is, pellen ze hem en snijden hem in kleine stokjes die zijn gereserveerd om de kleintjes in huis te plezieren.
Broccoli, een superfood
Broccoli wordt ook als supervoedsel beschouwd . Afgezien van zijn vitamines en mineralen, heeft het eigenschappen tegen kanker dankzij het sulforafaangehalte. Dat is precies waarom het beter is om het rauw of gestoomd te eten, omdat het koken ervan de niveaus van deze nuttige stof aanzienlijk vermindert.
