Na het vegen van veganistische en vegetarische diëten, begint voedingsgist in elk type dieet en nieuwe voedingstrends te sluipen . En het is dat het naast andere voordelen bijna hetzelfde smaakt als kaas, maar je niet dik maakt. Maar wat is voedingsgist precies, welke eigenschappen heeft het, hoe kan het worden gebruikt en nog belangrijker: is het echt zo gezond als ze zeggen?
Wat is voedingsgist?
Voedingsgist is een inactieve vorm van gist die wordt gebruikt als versterkend voedsel. De textuur en smaak doen denken aan Parmezaanse kaas. Het heeft een gouden kleur, het wordt verkocht in vlokken of poeder. En het is te vinden in de meeste natuur- en biologische voedingswinkels en zelfs in sommige supermarkten.
- Is het een mineraal, een graansoort, een plant …? Nee. Het is een eencellig micro-organisme dat zich voornamelijk voedt met suikers en vitamines en aminozuren produceert. Daarom wordt het beschouwd als een superfood dat er rijk aan is.
- Hoe wordt het verkregen? Het wordt gemaakt door fermentatie van suikerriet- of bietsuikermelasse en vervolgens gewassen en onderworpen aan een pasteurisatie- en droogproces waardoor het inactief wordt. In tegenstelling tot biergist is deze gist niet het residu van een gefermenteerde drank of productmaakproces. Het wordt speciaal gekweekt voor zijn voedselconsumptie, wat gunstig is voor het feit dat het minder residuen bevat en dat het meer vitamines en mineralen bevat, evenals een betere smaak.
- Heeft u risico's? Nee. Het is een andere soort candida-gist die, wanneer ze tijdens het productieproces wordt geïnactiveerd, geen enkel risico inhoudt om te nemen in geval van candidiasis of gevoeligheid voor andere soorten gist. Het lichaam behandelt het als elk ander voedsel.
El Granero edelmetaalgist, € 8,50
Voedingsgist: eigenschappen en voordelen
En waarom wordt het tegenwoordig zo gewaardeerd? Omdat het rijk is aan vitamines, mineralen en vezels, levert het eiwitten met een hoge biologische waarde, en het is een alternatief voor kaas voor mensen die zuivel of veganisten niet verdragen, die geen enkel product van dierlijke oorsprong consumeren (zelfs geen zuivelproducten of eieren).
- Het heeft veel voedingsstoffen. Tot 16 aminozuren, inclusief alle essentiële; 14 mineralen, zoals fosfor, magnesium en chroom; en 17 vitamines.
- Het zit boordevol eiwitten. Bijna driekwart van de voedingssamenstelling is eiwit. Maar in tegenstelling tot ander plantaardig voedsel dat rijk is aan eiwitten, bevat het bijna geen vet (het tegenovergestelde van noten) en bijna geen koolhydraten (peulvruchten), dus het is niet dikmakend.
- Het heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen. Het kan helpen bij de natuurlijke behandeling van aandoeningen zoals candida-infecties of acne, en het kan ook ons immuunsysteem versterken.
- Verzorg de huid, nagels en haar. Het is een goede bron van vezels, licht verteerbare aminozuren, B-vitamines en mineralen, allemaal met verfraaiende eigenschappen die de huid, nagels en haar gezond en glanzend houden.
- Het is goed voor de hersenen. Het heeft een vitaminecomplex dat energie levert en helpt om een goede hersenfunctie te behouden.
Hoe u voedingsgist in uw recepten kunt opnemen
Vanwege zijn eigenschappen en zijn textuur en smaak wordt voedingsgist beschouwd als een goed alternatief voor kaas. Je kunt het gebruiken om al je gerechten te verrijken alsof het geraspte kaas is en om crèmes, soepen, salades, gebakken groenten en zelfs desserts een romiger textuur te geven.
Recepten met voedingsgist
- Veganistische kaas. Voeg in een keukenmachine of keukenmachine 3 eetlepels edelgistvlokken, 3⁄4 kopje rauwe cashewnoten, een beetje knoflookpoeder en een beetje zout toe. Mix tot alles goed gemalen en gemengd is en gebruik het om pastagerechten, groentepurees of salades te verrijken. Ontdek meer veganistische recepten.
- Plantaardige mayonaise. Meng in het blenderglas driekwart kopje mineraalwater met een kopje geschilde, rauwe zonnebloempitten en een eetlepel edelgistvlokken. Mix alles in de blender tot je een romige en gladde textuur krijgt, en dat is alles.
- Saus om te dippen. Plet 1⁄4 kopje gist samen met een handvol geschilde, rauwe zonnebloempitten en een teen knoflook. Plet daarentegen 150 g veldsla met een scheutje citroensap en een paar eetlepels olijfolie. En meng het allemaal.
- Kruiden. U kunt uw soepen, crèmes en salades direct op smaak brengen met vlokken of edelgistpoeder.
Voedingsgist Superfoods, € 10,80
