100% schuldvrij: caloriearme groene bonenlasagne

Ingrediënten:: 400 g sperziebonen; 1 wortel; 1 ui; ½ stengel bleekselderij; ½ kg peertomaten; 1 laurierblad; 40 g kappertjes; 50 g geraspte Parmezaanse kaas; 150 g mozzarella; ½ glas witte wijn; Olijfolie; Zout, peper en gedroogde oregano

(Traditionele versie: 650 kcal - Light versie: 323 kcal)

De caloriearme sperziebonenlasagne is niet alleen een 100% schuldvrij recept , dankzij het feit dat het de helft van de calorieën van het traditionele recept bevat, maar ook 100% vegetarisch en geschikt voor coeliakie omdat het geen vlees of vis bevat en het is glutenvrij. Het past dus bij jou of je nu op dieet, vegetariër of coeliakie bent.

De truc is supereenvoudig, je hoeft alleen maar de klassieke pastavellen van de lasagne van je leven te vervangen door lagen sperziebonen. Houd er rekening mee dat deze groente een smakelijke bron is van plantaardige eiwitten, mineralen, vitamines en koolhydraten die, vanwege het hoge gehalte aan water en de lage calorie-inname, sterk wordt aanbevolen bij diëten voor gewichtsverlies.

Hoe u stap voor stap lasagne met weinig calorieën maakt

Maak de groenten schoon. Schraap en was eerst de wortel. Maak de bleekselderij schoon, was en pel de ui. En snijd ze allemaal in kleine blokjes. Blancheer de tomaten vervolgens ongeveer 30 seconden in water. Giet ze af, bewaar het vocht, laat ze opwarmen, pel ze en snijd ze ook in blokjes.
Kook de bonen. Was ze, knip ze bij, verwijder de draden en kook ze ongeveer 15 minuten in het water waarmee je de tomaten hebt geblancheerd. En eenmaal gekookt, giet ze af en koel ze af met ijswater.
Maak de groentesaus. Verhit twee eetlepels olie in een pan. Fruit de selderij, ui, wortel en gewassen laurier gedurende ongeveer 5 minuten. Schenk de wijn erbij en laat het verdampen. Zout en peper en voeg de tomaten toe. Fruit gedurende 30 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Stel de lasagne samen. Bedek de bodem van een kleine, diepe ovenschaal met een laag licht geribbelde bonen. Bedek met een laagje sofrito en voeg wat gehakte of geraspte mozzarella en wat uitgelekte kappertjes toe. Herhaal de lagen tot de bonen gaar zijn en werk af met een laag sofrito, bestrooi met de Parmezaanse kaas en een beetje oregano.
Bakken. Bak de lasagne ongeveer 20 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180º. Zodra deze tijd is verstreken, verwijdert u het en laat u het een paar minuten rusten voordat u het serveert.