Enige tijd geleden waren de babygroenten, malse toppen en spruitjes in de mode, maar wat is eigenlijk voedzamer dan de levensduur van groenten? Hier heb je het antwoord op deze en andere vragen.
Onderscheid groenten niet op grootte
Hoewel er geen sluitende studies zijn, suggereren verschillende dat de jonge bladgroenten, dat wil zeggen de "jonge" groente, en de jonge scheuten iets voedzamer zijn dan hun "volwassen" versies, hoewel de verschillen minimaal zijn.
- Kleiner … meer voedingsstoffen? Dat is de conclusie van onderzoek dat is gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry. Volgens deze studie bevatten jonge scheuten over het algemeen tussen de 4 en 6 keer meer vitamine C, E en K, bètacaroteen en luteïne dan diezelfde volwassen groenten.
- "Variabele" voedingsstoffen. Het kan variëren afhankelijk van de plaats waar ze zijn gekweekt, evenals het tijdstip van oogst.
De verschillende aanbiedingen die u op de markt kunt vinden
Babybladige groenten zijn niet de enige "jonge" groenten die u kunt vinden als u uitgaat. Hier zijn de meest populaire aanbiedingen.
- Baby bladgroenten. Het zijn degenen die tussen 3 en 4 weken na het planten worden verzameld.
- Tender schiet. De overgrote meerderheid wordt 7 tot 14 dagen na het planten geoogst. De bladeren zijn kleiner dan die van de baby.
- Ontkiemd. Ze zijn nog "jong" dan de tere scheuten, aangezien het zaadje het membraan eromheen heeft gebroken, maar ze hebben nog steeds geen bladeren.
Trucs om meer van dit type groenten te eten
Mals en mild van smaak, kiemen en babygroenten voegen een frisse toets toe aan gerechten. Salades zijn een goede manier om van de eigenschappen te genieten, maar niet de enige. Hier zijn nog wat ideeën:
- Zoals een pizza-topping. Voeg ze toe vlak voor het serveren.
- Om de sandwich te verrijken. Dit maakt het sappiger en bevredigender.
- Voeg ze toe aan je smoothies. Je kunt ze mengen met fruit- en groentemelk. En als je wilt weten wat je ideale shake is, doe dan de test om erachter te komen welk sap je lichaam nodig heeft.
- In een pestosaus. Gebruik babyblaadjes of spruitjes in plaats van de basilicum.
