- Ingrediënten:
- 4 eieren
- 100 g rucola
- 2 avocado's
- 2 limoenen
- 12 gekookte garnalen
- Zout en peper
- 4 eetlepels olijfolie
Als je op zoek bent naar een gemakkelijk, voedzaam, aantrekkelijk en voordelig gerecht, dan is het gepocheerd ei met avocado en garnalen je ideale gerecht. Het heeft niet alleen de drievoudige voedingskracht van eieren, garnalen en avocado's - rijk aan eiwitten en vitamines - maar het is ook erg aantrekkelijk voor een maaltijd of een feestdiner en voor heel weinig geld als je de reeds gekookte garnalen koopt.
Hoe u het stap voor stap doet
Voor het gepocheerde ei:
- Breng een pan met water aan de kook om de eieren te maken.
- Snijd vier vierkanten van 25 x 25 cm uit plasticfolie.
- Bekleed de binnenkant van een kleine kom met een stuk plastic folie en laat het overtollige papier langs de zijkanten hangen. Giet er een theelepel olijfolie bij.
- Breek een ei in de kom. Verbind de vier uiteinden van het papier en sluit door te draaien totdat het ei in een klein pakketje is gewikkeld. Bind met een keukentouw.
- Wikkel de vier eieren op dezelfde manier in.
- Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur lager en kook je de eieren 3 tot 4 minuten.
- Haal ze voorzichtig uit het hete water en leg ze op een bord. Verwijder de draad en verwijder de plastic folie. Reservering.
Voor de garnering:
- Was en droog de rucola. Reservering.
- Schil de garnalen en zet apart.
- Was, droog en rasp de schil van de limoenen. Knijp ze dan uit.
- Schil de avocado's en snijd ze in dunne plakjes. Geef ze water met het limoensap.
Naar de presentatie:
Maak een rucola-wieg. Verdeel eerst de avocadoplakken erover; dan de gepelde garnalen en tot slot het ei. Breng op smaak met peper en zout en strooi de limoenschil erover.
Clara-truc
Een pluspunt van smaak
Het gepocheerde ei komt het dichtst in de buurt van een gebakken ei zonder dat je het in veel olie hoeft te bakken. Als je het extra smaak wilt geven, breng het dan op smaak met een beetje gerookt zout, Provençaalse kruiden of welke dressing dan ook voordat je het kookt, als je het breekt in de kom waar je de plasticfolie in hebt gedaan. Als je het alleen gaat eten, is het lekker met bijvoorbeeld een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Wist u…
Het ei is een levenszaad, rijk aan essentiële voedingsstoffen. Als het met mate wordt ingenomen, biedt het meer voordelen dan schade. Een ei draagt , afhankelijk van de grootte, maar tussen de 90 en 100 kcal bij, dus je wordt er niet dik van. Wat betreft de vetten die het bevat, is bijna de helft enkelvoudig onverzadigd, het meest heilzaam. Bovendien is het rijk aan ijzer en hoogwaardige eiwitten.
En als je meer recepten met avocado wilt, ontdek ze dan hier.
