- Ingrediënten:
- 5 eieren
- 50 g erwten zonder dop
- 1 groene paprika
- ½ rode peper
- 1 wortel
- 1 takje peterselie
- 1 teen knoflook
- 6 hamburgerbroodjes
- 1 tomaat
- Enkele gemengde slablaadjes
- Olijfolie
- Peper
- Zout
De typische ouderwetse boerenomelet - op basis van erwten en groenten zoals in dit recept - is een ideaal gerecht om meer peulvruchten aan het dieet toe te voegen. Ja, ja, erwten zijn naast groenten ook peulvruchten en ze hebben alle eigenschappen van deze: ze vullen zich, leveren vezels, verlagen het cholesterol …
Vanwege de balans tussen eiwitten, complexe koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen, worden peulvruchten beschouwd als een van de beste voedingsmiddelen die er zijn en wordt het aanbevolen om ze minstens drie keer per week te eten.
Er is dus geen excuus om dit recept niet te proberen en al helemaal niet wanneer het een presentatie heeft die zo suggestief is als deze, in de vorm van hamburgers, waardoor het gerecht niet alleen gezond, lekker en zeer suggestief is.
Hoe u het stap voor stap doet
- De preambules. Kook enerzijds de erwten ongeveer 5 minuten in zout water en giet ze af. En aan de andere kant, maak de paprika's schoon door de steel, de zaden en de filamenten erin te verwijderen; schraap de wortel; was beide en snijd ze in kleine blokjes. Schil en hak ten slotte de knoflook fijn.
- Fruit de groenten. Fruit eerst de peper en wortel ongeveer 4 minuten in 2 eetlepels olie. Voeg dan de knoflook toe en fruit deze ongeveer 2 minuten. Voeg tot slot de erwten, zout en peper toe en bestrooi met de gewassen en gehakte peterselie.
- Maak de tortilla's en zet de plaat in elkaar. Klop eerst de eieren en zout en peper. Voeg dan de groenten toe en schud 6 tortilla's in een met een beetje olie ingevette pan. Om het gerecht samen te stellen, legt u op elke helft van het brood een paar plakjes gewassen en gekruide tomaat, bovenop de omelet met erwten en groenten, wat gemengde slablaadjes en gekruid bovenop, en bedek met de andere helft van de rol.
Clara-truc
Andere versies
We hebben de ham en chorizo uit het typische paisana-omeletrecept achterwege gelaten, omdat het met het ei en de erwten al voldoende eiwitten bevat en van de hoogste kwaliteit.
Maar als je het liever hebt zoals de gebruikelijke - en je bent geen vegetariër - dan kun je een paar kleine taquito's toevoegen als je de saus maakt in stap 2.
