- Ingrediënten:
- 1 kg aardbeien
- 2 rijpe tomaten
- 1 bosui
- 1 reepje rode peper
- ½ teen knoflook
- Olijfolie en wijnazijn
- Zout en peper
- 50 g parmezaanse kaasvlokken
- 6 verse basilicumblaadjes
De komst van de hitte zorgt ervoor dat we gerechten willen die zo licht en fris zijn als deze aardbeigazpacho, een vegetarisch recept en heel gemakkelijk te maken. Psst, psst, hier zijn nog meer heerlijke aardbeienrecepten van Delicious Martha.
Om het een meer verfijnde toets te geven, hebben we wat parmezaanse kaasvlokken en basilicumolie toegevoegd, die, zoals je in de stap voor stap zult zien, geen mysterie heeft. En afgezien van deze twee 'toevoegingen', bevat het ook maar heel weinig calorieën dankzij het feit dat aardbeien, het belangrijkste ingrediënt, een van de voedingsmiddelen zijn die minder dik worden. Deze vrucht levert slechts 27 kcal per 100 g.
Hoe je aardbeien-gazpacho stap voor stap maakt
- Was en snijd de aardbeien. Was ze heel voorzichtig, laat ze uitlekken en snijd het hele deel van de steel af. Snijd ze doormidden en schik ze in een grote kom.
- Maak de rest van de groenten klaar. Schil de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Schil de bieslook en knoflook en was ze samen met de peper. Hak ze fijn en voeg ze toe aan de kom waarin je de aardbeien hebt gedaan, samen met 100 ml olijfolie en een snufje zout en peper, naar wens.
- Maak de gazpacho. Mix alle ingrediënten met behulp van een mixer tot een fijne room. En als je het eenmaal hebt, voeg dan een scheutje wijnazijn naar smaak toe, meng en bewaar in de koelkast tot het serveren.
- Bind de basilicumolie. Klop met een mixer 100 ml olie samen met de basilicumblaadjes tot een homogeen mengsel.
- Bord en serveer. Pak een paar glazen, kommen of glazen en verdeel de zeer koude gazpacho met een scheutje basilicumolie en wat Parmezaanse kaasvlokken erover en decoreer met wat basilicumblaadjes.
Clara-truc
veganistische versie
Als je van dit recept een veganistisch gerecht wilt maken, hoef je alleen maar de Parmezaanse kaas te vervangen door een voedsel dat niet van dierlijke oorsprong is: spruiten, noten, zaden …
