Stap voor stap spinazie met kabeljauw en gedroogd fruit

Ingrediënten om spinazie met kabeljauw te maken

Om dit recept te maken, heb je slechts 900 g verse spinazie, 4 knoflook, 30 g rozijnen, 4 dadels, 4 gedroogde abrikozen, 2 stukken ontzoute kabeljauw, olie en zout nodig.

Maak de spinazie klaar

Maak eerst de spinazie schoon, was en kook hem een paar minuten in een pan met gezouten water. En als ze eenmaal gekookt zijn, doe je ze in een vergiet en druk je ze zachtjes aan met de achterkant van een lepel om al het water te laten ontsnappen.

Fruit de knoflook en het gedroogde fruit

Schil enerzijds de knoflook en hak deze fijn. Snijd aan de andere kant de gedroogde abrikozen en dadels. Zet tot slot een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur met een draadje olie en fruit hierin de knoflook, rozijnen, gedroogde abrikozen en dadels een paar minuten.

Voeg de kabeljauw in vlokken toe

Neem de schone kabeljauw, verkruimel het tot vlokken en doe het een paar seconden in de pan bovenop het gedroogde fruit, zodat het doordrenkt is met alle smaken.

Alternatief met verse kabeljauw

Je kunt het ook maken met verse kabeljauw als je dat liever hebt. Je hoeft het alleen maar een paar minuten te stomen of grillen en toe te voegen aan de sauté zoals je hebt gedaan met de ontzoute kabeljauw.

Bord en serveer

Zet met een keukenring of met behulp van je handen het gerecht in elkaar als een millefeuille, afwisselend lagen spinazie, kabeljauwvlokken en gedroogd fruit.

En meer ideeën …

Als je andere gerechten met deze vis wilt, zoals deze kabeljauwbeignets, en andere ideeën om meer vis te eten zonder het te beseffen, mis dan onze heerlijke recepten niet om het te camoufleren.

Zoals je in de stap voor stap hebt gezien, is het maken van spinazie met kabeljauw en gedroogd fruit meer dan eenvoudig en met een ronduit spectaculair resultaat. Het is nog een ander bewijs dat lichte recepten niet saai, saai en onsmakelijk hoeven te zijn.

Ingrediënten:

900 g verse spinazie
4 knoflook
30 g rozijnen
4 datums
4 gedroogde abrikozen
2 stuks ontzoute kabeljauw
Olie en zout

Stap voor stap herinnering

Maak de spinazie schoon, was en laat uitlekken. Kook ze 2 minuten in een pan met gezouten water en doe ze in een vergiet; druk zachtjes met de achterkant van een lepel om het water te laten ontsnappen.
Schil de knoflook en hak deze fijn. Hak de gedroogde abrikozen en dadels fijn. Zet een koekenpan op het vuur met een draadje olie en fruit hierin de knoflook, rozijnen, gedroogde abrikozen en dadels een paar minuten.
Leg de schone, in vlokken gesneden kabeljauw erop en kook een paar seconden. Monteer het bord met een ring, zoals een millefeuille, afwisselend lagen spinazie, gedroogd fruit en kabeljauw.

Spinazie, een sterk aanbevolen gerecht

Spinazie is superlicht omdat het een hoog watergehalte heeft (89%), en tegelijkertijd wordt het ten zeerste aanbevolen omdat het de groente is met het hoogste gehalte aan ijzer en een hoog gehalte aan calcium en kalium, evenals andere mineralen en vitamines.

Hoewel ze gestoomd of vers gegeten kunnen worden, bijvoorbeeld in een salade, moet er rekening mee gehouden worden dat spinazie oxalaten bevat, zouten die kunnen leiden tot nierstenen. Reden om ze te koken, het helpt om sommige van die oxalaten te verwijderen als je ze uitlekt.

Andere ideeën met spinazie

De jonge bladeren zijn erg rijk aan salade samen met andere groenten, of met verse kaas, noten en fruit.
Grotere bladeren kunnen worden geblancheerd door ze een beetje te broeien, en worden gebruikt om rijst of vleesrolletjes van te maken.
Ze dienen ook als vulling voor empanadas, empanadilla's, cannelloni, lasagne, kroketten …
Samen met rijst of peulvruchten zijn ze een goede garnering voor vlees en vis.
Het sap is een uitstekende voedingsstof, zowel alleen als gemengd met andere groenten zoals tomaten of wortelen.
Als je wilt kun je ze invriezen, maar zolang ze al gaar en uitgelekt zijn.