Er wordt veel gezegd over kweekvis, dat als het vetter wordt, dat als het minder voedzaam is, er meer ziekten kunnen ontstaan … voeding, JM Mulet, die zojuist Wat is gezond eten? (Ed. Destino), een boek waarin hij veel mythes rond eten ontrafelt.
Het eerste dat het ons vertelt, is dat gekweekte vis niet minder voedzaam hoeft te zijn dan wilde vis, "het zou van geval tot geval moeten worden geanalyseerd, maar over het algemeen zijn de nutritionele eigenschappen vergelijkbaar." We blijven hem mythen voorleggen, en dit is wat hij ons antwoordde.
Mythe: je wordt dikker omdat je meel eet
MULET ZEGT: Nee, absoluut. Is het eten van een kipfilet om koolhydraten te eten? Kip krijgt maïs, die erg veel koolhydraten bevat, en in plaats daarvan is een kipfilet in feite eiwit. Hetzelfde geldt voor vis, een voedsel dat rijk is aan eiwitten. Maar er is geen verschil in koolhydraatgehalte tussen een gekweekte vis en een wilde vis.
Mythe: je wordt dikker omdat je niet zwemt en je vet wordt erger
MULET ZEGT: Ik ontken de majoor. Vissen ademen door kieuwen en om het water voor zuurstof te filteren, moeten ze zwemmen. Gekweekte vis bevindt zich niet in individuele kooien zoals kippen, maar in enorme poelen. In feite zijn veel boerderijen offshore in omheiningen in de zee.
Mythe: je wordt dikker omdat je "opgeblazen" bent door hormonen
MULET ZEGT: Je wordt niet dikker meer. En bovendien zijn hormonen als groeibevorderaars in Europa al lang verboden.
Mythe: het is slecht voor je gezondheid omdat ze kleurstoffen toevoegen
MULET ZEGT: Het is niet slecht voor je gezondheid. Alleen in zalm worden kleuren gebruikt, wat is het nut van zeebrasem? Maar soms is het net zo eenvoudig als het veranderen van het dieet. In ieder geval is niets dat wordt gebruikt giftig. Iets soortgelijks gebeurt met kip. Calendula of carotenoïden worden aan het voer toegevoegd zodat het vlees een gele kleur krijgt.
Mythe: antibiotica zijn slecht voor uw gezondheid
MULET ZEGT: Het is niet slecht voor je gezondheid. Antibiotica om de groei te bevorderen zijn in Europa verboden. Ze kunnen alleen worden gebruikt als u lijdt aan een of andere ziekte of gezondheidsprobleem. En in dat geval moeten ze een quarantaine passeren voordat ze op de markt mogen worden gebracht.
Mythe: het is slecht, eet overgebleven vis met kwik
MULET ZEGT: Kwik kan alleen voorkomen bij grote roofdieren (haaien, tonijn en keizer), die niet gekweekt worden. Tonijn kan niet in gevangenschap worden gekweekt, maar wat wordt gedaan, is hem in het wild vangen, opsluiten in een val en hem vetmesten. En toch zijn de niveaus die verschijnen in Emperor en Tuna onder het niveau van gevaar.
Mythe: het heeft meer anisakis
MULET ZEGT: in Spanje is anisakis nooit gevonden in een viskwekerij. Omdat hun voortplanting wordt gecontroleerd, wordt het verschijnen van parasieten gecontroleerd (het is een van de routineanalyses), iets dat niet kan worden gedaan met extractieve visserij.
- Let op: het wordt aanbevolen om vis uit de visserij te bevriezen (in restaurants is dit verplicht) en niet de viskwekerij, juist omdat de eerste niet door deze gezondheidscontroles gaat.
De Europese voedselnormen zijn erg streng
Wat als ze niet in Europa worden grootgebracht?
Mulet verzekert dat de voedselwetten erg "restrictief zijn omdat ze afhankelijk zijn van het Europees Parlement. En in Europa zijn we erg kieskeurig over deze kwesties". Maar wat als het ertoe doet?
- Boerderijen "van buitenaf"
Wat als de vis wordt gekweekt op plaatsen waar de wetten niet zo streng zijn als in de EU? Mulet verzekert dat "al het voedsel dat Europa binnenkomt, moet voldoen aan dezelfde kwaliteitseisen als het hier geproduceerde voedsel. Elk jaar publiceert het agentschap dat belast is met grensinspecties (RASFF) een rapport van ingetrokken zendingen, en meestal is kweekvis niet de meest problematische. "
- Het geval van de panga
Deze vis zou meer besmet zijn door het kweken in Vietnam. Mulet zegt: "De impact en besmetting van een viskwekerij in Vietnam is vrij hoog. De pangasius die in Europa aankomt, moet echter aan zeer strenge sanitaire controles voldoen."
