Recept voor Russische salade: lichte maar smakelijke versie

Ingrediënten:: 3 aardappelen; 4 wortelen; 150 g platte sperziebonen; 1 geroosterde paprika; 4 kerstomaatjes; 12 olijven; 1 blikje natuurlijke tonijn; 2 gekookte eieren; 1 magere yoghurt; Citroensap; 2 eetlepels olijfolie; Peper en zout; Bieslook

Huzarensalade (Traditionele versie 550 kcal - Lichte versie 300 kcal)

De Russische salade is een van de meest gewilde tapas en een van de meest gevreesde vanwege het hoge caloriegehalte. Maar met onze lichte Russische salade is er niets te vrezen. Het heeft 250 calorieën minder per portie dan de traditionele en het heeft niets te benijden. Het is lekker.

En wat is de sleutel? Gebruik natuurlijke tonijn in plaats van in olie. En vooral: vervang de klassieke mayonaise door een magere yoghurtsaus met bieslook, die heerlijk en heel licht is. Een simpele truc, maar super effectief.

Hoe je de Russische salade stap voor stap maakt

Kook de groenten. Maak enerzijds de sperziebonen bot, was en hak ze in vingerdelen. Schil aan de andere kant de aardappelen, schraap de wortels, was ze en snijd ze in kleine blokjes. En tot slot, kook de drie ingrediënten ongeveer 12 minuten in gezouten water. Of als je dat liever hebt, kun je het ook stomen zodat ze de voedingsstoffen beter behouden.
Maak de eieren. Kook, terwijl de groenten koken, ook de eieren in gezouten water. Schil en hak ze, bewaar 1 dooier voor de decoratie van het bord.
Maak de salade klaar. Giet eerst de tonijn, de paprika en de olijven af, verkruimel de eerste en snijd de rest in kleine stukjes. Meng het dan allemaal met de aardappelen, wortels en gehakte eieren.
Maak de saus en decoreer. Meng de yoghurt met een beetje citroensap, twee eetlepels olie, een snufje peper en de gehakte bieslook. Voeg het toe aan de salade die je had klaargemaakt. En decoreer met de in partjes gesneden tomaten, het geraspte eigeel en wat bieslookblaadjes.