Salade met quinoa, paprika en champignons

Ingrediënten:: 300 g quinoa; 180 g champignons; 120 g rode paprika; 1 citroen; Olijfolie; Peper; Zout; Peterselie

Ondanks dat het in veel landen over de hele wereld een veelgebruikt voedingsmiddel is , is het relatief recent dat we quinoa in onze dagelijkse menu's hebben geïntroduceerd.

Behalve dat het een zeer veelzijdig product is dat met veel andere voedingsmiddelen kan worden gecombineerd, heeft het zoveel voordelen dat u het vaker moet gaan gebruiken. Het voorziet ons van vezels, eiwitten en is ook een uitstekende bron van calcium. En omdat het glutenvrij is, is het perfect voor mensen met coeliakie.

Je kunt dit pseudocereal op veel verschillende manieren bereiden, zoals deze quinoasalade met peper en champignons die we voorstellen. Een heel eenvoudig recept 100% veganistisch en dus veganistisch, dat duurt niet langer dan 30 minuten.

Hoe je stap voor stap quinoasalade met paprika en champignons maakt

Was de quinoa. Gebruik hiervoor een bakje met koud water, voeg de quinoa toe, roer het om en laat het uitlekken. Doe dit proces nog 3-4 keer om er zeker van te zijn dat het goed wordt schoongemaakt.
Kook de quinoa. Eenmaal schoon, voeg je drie delen water toe voor elk deel van de quinoa en kook je 15 minuten. Haal het van het vuur als het graan klaar is en laat het rusten.
Bereid de groenten voor. Maak de champignons en paprika's goed schoon en was ze. Snijd ze in vierkanten en bak ze samen. Als ze klaar zijn, haal ze dan van het vuur en laat ze afkoelen.
Stel de salade samen. Snijd de citroen in twee delen en maak een sap met een van de twee helften. Meng vervolgens de quinoa met de groenten en voeg het sap van een halve citroen toe, peper en zout naar smaak.
Bord en serveer. Om het op een originele manier te presenteren, gebruikt u een plateerring, een ronde vorm of een kom en versiert u het met peterselieblaadjes erop.