Rood fluwelen cupcakes. alma obregón recept

Rood fluweel cupcake

Rood fluwelen cupcake stap 1

Bereid het deeg voor

Verwarm de oven voor op 170º voordat je aan het deeg begint. Bereid de papieren cupcakevormpjes voor op de muffinvorm. Doe de melk in een glas en voeg het citroensap toe; laat het 5 tot 10 minuten rusten. Na die tijd moet het uiterlijk lijken op dat van gesneden melk of een zeer vloeibare yoghurt.

Klop ondertussen de suiker met de gladde olie tot beide goed gemengd zijn. Het is belangrijk dat u milde olie gebruikt en geen extra vierge olie, aangezien deze de smaak volledig zou veranderen. Voeg al kloppend het ei en de vanille toe. Zeef in een andere kom de bloem en cacao en voeg de helft toe aan het mengsel.

Rood fluwelen cupcake stap 2

Kleur toevoegen

Voeg de melk, bloem en de resterende cacao toe. Meng daarentegen in een kom de azijn en het bicarbonaat. Je zult zien dat het begint te borrelen, geen paniek want het is normaal. Giet het dan bij het vorige mengsel. Meng het goed tot het een homogene massa is. Voeg vervolgens de kleurstof toe. Het geheim om de cupcakes een mooie rode kleur te geven, is dat de hoeveelheden cacao en kleurstof kloppen. Als je het overdrijft, loop je het risico dat de cupcakes granaat worden in plaats van rood.

Rood fluwelen cupcake stap 3

Vul de vormpjes

Verdeel het mengsel over de cupcake wrappers. Een truc om dezelfde hoeveelheid in elk van hen te doen, is door een lepel te gebruiken die wordt gebruikt om ijslepels te maken. Als u dezelfde hoeveelheid aanbrengt, kunnen alle cupcakes gelijkmatig rijzen, iets dat u zeker zult waarderen bij het decoreren. Ongeacht de hoeveelheid die u plaatst, is het belangrijk dat u de vormpjes niet meer dan 2/3 vult. Bedenk dat als je ze bakt, het deeg zal rijzen en als je er teveel in doet, zal het deeg uit de vorm komen. Zet de cupcakes in de oven en bak ze 20 minuten. Haal ze daarna uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster. Om te zien of ze gaar zijn, prikt u in een tandenstoker en kijkt u of deze er schoon uitkomt.

Rood fluwelen cupcake stap 4

Maak de room

Zeef de poedersuiker. Op die manier verwijder je eventuele kleine klontjes. Klop de suiker met de boter. Dit laatste moet op kamertemperatuur zijn, dus vergeet niet om het een tijdje van tevoren uit de koelkast te halen. Voeg vervolgens de koude kaas toe en klop eerst op lage snelheid en verhoog deze dan tot een homogeen en romig mengsel. Het wordt aanbevolen om voor deze stap een automatische mixer of een keukenmachine te gebruiken. Dus naast het feit dat het proces sneller gaat, is de crème altijd gladder en dat zie je terug in het eindresultaat.

Rood fluwelen cupcake stap 5

Harten

Om de hartjes te maken moet je de fondant verven met rode kleurstof. Dan moet je het uitsmeren met een roller. Om ervoor te zorgen dat de fondant niet blijft plakken aan het aanrecht of de tafel waarop je hem uitspreidt, moet je hem eerst bestrooien met een beetje maizena. Leg een textuur met hartvormen (of wat je maar wilt) erop en rol tot ze goed gemarkeerd zijn. Eindelijk hoef je alleen maar de harten uit te knippen. In plaats van de texture of de stancil kun je de fondant ook eerst uitsmeren met een gladde roller en er dan een passeren met een motief erop gegraveerd.

Rood fluwelen cupcake stap 6

De laatste hand

Versier de cupcakes met de roomkaas in een spuitzak met een sterretje. Als je de crème in de sleeve doet, let er dan op dat er geen luchtbellen zijn, anders wordt de decoratie niet perfect. Eenmaal bedekt met de room, plaats je onmiddellijk een fondanthart op elk van de cupcakes. In plaats van ze in het midden te plaatsen, zitten ze heel schattig aan de zijkant.

Ingrediënten voor de cupcakes:

60 ml milde olijfolie
150 gr suiker
1 ei
1 eetl. grote ongezoete cacao
½ theelepel rode pasta kleurstof
1 theelepel vanille-extract
120 ml melk
1 theelepel citroensap
150 gr bloem
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel witte azijn

Voor de room:

50 g ongezouten boter
300 g poedersuiker
125 g smeerkaas

Voor decoratie:

Witte fondant
Rol
Textuur voor fondant
Hartsnijder

" Red velvet " betekent rood fluweel en juist dat, de intense kleur, maakt deze cupcakes zo aantrekkelijk. Ze komen onvermijdelijk in je ogen, maar ook als je de eerste hap neemt … ze zijn zo lekker dat je pas kunt stoppen als je de laatste kruimel opeet. Door hun kleur zijn ze perfect om Kerst of Valentijnsdag te vieren , maar je kunt ze ook voor elke andere speciale gelegenheid maken of gewoon zomaar. U zult er nooit genoeg van krijgen.

Om tijd te winnen

Een mogelijkheid is om de cupcakes van tevoren te maken en in te vriezen. Als je ze uit de oven haalt, laat ze dan helemaal afkoelen en leg ze dan in de vriezer. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of in individuele zakjes zodat ze geen geuren of smaken absorberen. De dag dat je ze wilt eten, hoef je ze alleen maar te ontdooien en te versieren. Als je ze al invriest met de room erop, loop je het risico dat deze bederft als hij ontdooit.
Je kunt de fondantversieringen ook een aantal dagen van tevoren maken en ze in een luchtdichte verpakking bewaren tot de dag dat ze gebruikt gaan worden.

Makkelijker

De decoratie met hartjes is optioneel. Door de textuur van de fondant kun je er vele andere vormen aan geven, maar als je de voorkeur geeft aan iets eenvoudiger, kun je snoepjes van het type lacasitos, gekleurde suiker of zelfs wat aardbeienplakken doen.

Hoe ze te bewaren

Eenmaal versierd, moet je ze in de koelkast bewaren. De crème blijft ongeveer 3 dagen in goede conditie. Haal ze er een tijdje uit voordat je gaat eten, zodat de room zachter wordt en smaak krijgt.

Wist u?

Hoewel de oorsprong van de Red Velvet-cake niet met zekerheid bekend is, wordt vaak beweerd dat het originele recept afkomstig is van een cake die werd geserveerd in het restaurant van het Waldorf-Astoria hotel in New York. De film Steel Magnolias uit 1996 gaf het een nieuw leven, waardoor het een van de meest populaire cakes en smaken in de VS en de rest van de wereld is.