- Ingrediënten:
- 400 g zalmfilet
- 1 kleine courgette
- 2 wortelen
- 2 radijsjes
- 1 citroen
- Een paar blaadjes rucola
- Olijfolie
- Peper en zout
Een van de handigste manieren om meer vis in het dieet op te nemen, is in de vorm van carpaccio, zoals deze zalm met groentesalade die we hebben bereid. Behalve dat het gezond en smakelijk is, is het een verfijnde en elegante optie die desgewenst ook als feestgerecht past.
We hebben het gemaakt met verse zalm, die we een paar dagen eerder hebben ingevroren . Maar als je wilt, kan het ook gemaakt worden met gerookte zalm of met zelfgemaakte gemarineerde zalm die je van tevoren hebt bereid. Meerdere opties om te profiteren van de gezonde omega 3-vetzuren van zalm.
Zalmcarpaccio maken met groentesalade
- De preambules. Verwijder een paar dagen ervoor het vel en de botten van de zalmbeer, indien aanwezig. En was het en droog het heel goed af met keukenpapier. Wikkel het vervolgens in huishoudfolie en vries het 3 tot 5 dagen in om parasieten te doden en uit te harden. Op deze manier loopt u geen enkel risico en is het later gemakkelijker te knippen.
- Maak de carpaccio. Na de aangegeven tijd kun je de zalm uit de vriezer halen. Laat het even staan op kamertemperatuur. Verwijder de vershoudfolie, leg het op een bord en snijd het in zeer dunne plakjes met een scherp mes met een breed mes. Je hoeft ze alleen maar, licht gekarteld, in een schaal te plaatsen of over vier platte borden te verdelen.
- Bereid de groenten voor. Ontkiem de courgette, was en dep ze droog. Schraap de wortelen, was en droog ze ook. Maak de radijsjes schoon en was ze. En haal dan al deze groenten door een rasp met grove gaten, en besprenkel ze met de plakjes zalm en verdeel ze goed.
- Maak het bord af en serveer. Pers de citroen uit en filter het sap. Was de rucolablaadjes, giet ze af en verdeel ze over de carpaccio. Zout en peper het geheel, besprenkel met het citroensap en laat ongeveer 5 minuten marineren op kamertemperatuur. En geef het tenslotte water met een draadje olie en serveer het.
Clara-truc
Om parasieten van zalm te elimineren
Als het stuk zalm dat je hebt gekocht niet op zee is ingevroren, moet je het 3 tot 5 dagen voor consumptie invriezen.
Het is de aangewezen manier om anisakis te elimineren, een parasiet die aanwezig is in vissen en die schadelijk kan zijn voor de gezondheid als je rechtstreeks rauwe vis eet.
En als je meer recepten met gerookte of gemarineerde zalm wilt, ontdek ze dan hier.
