- Ingrediënten:
- 2 stukken ontzoute kabeljauw
- 1 pot zwarte olijven uit Aragon
- 2 ansjovisfilets
- Een snufje oregano
- Olijfolie
- Roze peper
Bijna iedereen associeert carpaccio met een vleesgerecht, maar dat hoeft niet zo te zijn. Je kunt zelfs carpaccio maken van fruit, groenten en paddenstoelen. En vis natuurlijk, zoals deze heerlijke kabeljauwcarpaccio.
Een makkelijk, snel, lekker gerecht en heel licht! dat ontbreekt nooit in ons kookboek. We begeleiden het met een olijfgaard van zwarte olijven en ansjovis, die heerlijk bij je past. Maar het kan vergezeld gaan van alles wat u maar wilt.
Samen met een salade van bijvoorbeeld rucola, rozijnen en walnoten heb je al een uitgebalanceerd, lekker, super makkelijk te maken en vrij goedkoop feestmenu.
Hoe u het stap voor stap doet
- De preambules. Verwijder allereerst het vel van de kabeljauwfilets, wikkel ze in plasticfolie en bewaar ze een paar minuten in de vriezer, zodat je ze later gemakkelijker heel fijn kunt snijden.
- Bereid de olijfgaard voor. Ontpit hiervoor de Aragón-olijven en hak ze samen met de ansjovisfilets heel fijn. Voeg dan een scheutje olijfolie en een snufje oregano toe. En meng alles totdat je een substantie krijgt met de consistentie van paté.
- Vet de borden in. Verdeel de bodem van de schaaltjes waarin je de kabeljauwcarpaccio serveert met een paar druppels olijfolie. Om zo min mogelijk olie te gebruiken, kunt u de punt van een stuk keukenpapier in olie dompelen en op het bord doorgeven.
- Maak de carpaccio. Haal de kabeljauw uit de vriezer, snijd hem zo dun mogelijk in plakjes en verdeel hem over de borden.
- Versier en serveer. Bestrooi met een beetje versgemalen roze peper en serveer direct met de olijf en ansjovis olijf.
Clara-truc
Om het heel fijn te snijden …
Behalve dat het gemarineerd is met kruiden en specerijen, is het mooie van carpaccio dat de vis in zeer dunne plakjes wordt gesneden.
Wikkel hiervoor de ossenhaas in keukenfolie en bewaar ze in de vriezer. Idealiter ongeveer 2 uur zodat u het gemakkelijk en netjes kunt knippen.
En als u andere ideeën wilt om kabeljauw of andere vis in uw dieet op te nemen, mis dan onze goede ideeën (en heerlijke recepten) niet om meer vis te eten.
