- Ingrediënten:
- 8 borden cannelloni
- 1 bosje groene asperges
- 2 tomaten
- 2 wortelen
- 350 g lichte smeerkaas
- Een paar stengels bieslook
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Wie zei dat cannelloni niet in een dieet kan worden opgenomen? Hier hebben we een recept voor gezonde, sappige en zeer kleurrijke cannelloni - voor een vakantie bijvoorbeeld - die niet aan hoeft te komen als je de room en de bechamel niet doet en voor de vulling vervangt door caloriearme smeerkaas. .
Omdat we de dekking missen, kunnen ze bovendien ook gaar blijven en koud worden gegeten als de verwarming aan is.
Hoe u het stap voor stap voorbereidt
- Wassen, schillen en snijden . Schil eerst de tomaten. Schraap vervolgens de wortel en was deze. En snijd tot slot beide groenten in kleine blokjes.
- Kook de asperges . Maak ze schoon en snijd ze doormidden. Kook ze ongeveer 8 minuten in zout water, giet ze af en laat ze afkoelen.
- Meng de kaas . Snijd de bieslook heel fijn. Bewaar een beetje op het bord en meng de rest met de roomkaas, zout en peper. Bewaar het in de koelkast.
- Kook de cannelloni-borden . Eenmaal gekookt, verwijder de borden met een schuimspaan en laat ze plat op een doek uitlekken.
- Vul de cannelloni . Verdeel het kaasmengsel erover. Voeg de tomaat, wortel en asperges toe en rol ze op.
- Plating . Serveer ze bestrooid met de gehakte bieslook die je had gereserveerd en geef ze water met een draadje olie.
Clara-truc
Om de smaak te intensiveren
Bij het serveren, in plaats van de olie en bieslook apart toe te voegen, maal ze samen en giet het mengsel over de cannelloni.
Vervang de room of de bechamel
Pastarecepten, en vooral cannelloni, bevatten vaak room of bechamel om zowel de vulling als de topping een romige textuur te geven.
De eerste optie om het caloriegehalte te verminderen, is om de room en melk te vervangen door magere melk of magere plantaardige melk , de laatste essentieel als we een veganistische versie van het gerecht willen maken.
Een andere optie is degene die we in ons recept hebben gekozen: gebruik lichte smeerkaas voor de vulling , die veel minder calorieën bevat dan room of bechamel en zijn rijkdom aan calcium en proteïne behoudt.
Ten slotte kunnen we de klassieke dekking wijzigen voor een zeer lichte dekking op basis van magere yoghurt met een snufje zout, olie, aromatische planten en een snufje citrus naar smaak.
