Makreel met groenten in papillot

Ingrediënten:: 4 makreelfilets van ongeveer 170 g; 1 wortel; 1 rode paprika; 1 courgette; 1 ui; 1 citroen; 2 eetlepels olijfolie; Zout en zwarte peper

(Traditionele versie: 320 kcal - Light versie: 202 kcal)

Goed, mooi en goedkoop … en 100% schuldvrij! Ja, makreel met groenten in papillote is een heerlijk recept, met een zeer smakelijke uitstraling, erg goedkoop en superlicht.

Makreel is een van de goedkoopste blauwe vissen, dus je hoeft niet te veel in je zak te krabben om jezelf een goede shot gunstige omega-3-vetzuren te geven.

Doordat we het hebben gekookt in papillote (in plaats van een koekenpan met olie) en vergezeld van groenten (in plaats van aardappelen bijvoorbeeld), slagen we erin om er een licht recept van te maken met veel minder calorieën dan in de traditionele versies.

En als je er niet van overtuigd bent om het in papillote te koken (of je hebt geen bakpapier bij de hand), dan kan dat ook met een siliconen hoesje in de magnetron.

Hoe je stap voor stap makreel met groenten in papillote maakt

Bereid de groenten voor. Verwarm eerst de oven voor op 200º. Schil ondertussen de ui. Schraap de wortel en was hem. Maak de paprika schoon en was hem. Was de courgette en bedek hem. En snijd alle groenten in julienne, dat wil zeggen in dunne reepjes.
Schik de vis. Was enerzijds de citroen en snijd deze in dunne plakjes. En aan de andere kant, was de makreelfilets, droog ze, verwijder de botten met behulp van een pincet en leg ze opzij.
Maak de papillote. Snij vier vellen bakpapier, verdeel de julienned groenten erover en leg op elk een visfilet. Bedek elke filet met een paar schijfjes citroen, peper en zout naar smaak en besprenkel met een paar druppels olie.
Bak en serveer. Sluit het perkamentpapier door de uiteinden te vouwen om een goed afgesloten pakket te vormen. Bak de papilloten ongeveer 12 minuten. En serveer in dezelfde hete folie.