Als u zich de laatste tijd meer moe voelt, uw haar meer uitvalt of uw nagels broos zijn, heeft u mogelijk een vitaminetekort. Het kan zijn dat uw dieet niet voldoende uitgebalanceerd is of dat u een dieet volgt dat te restrictief is, maar … het kan ook zijn dat uw lichaam niet alle voedingsstoffen correct opneemt.
En het is dat als wij voedingsdeskundigen zeggen dat het allemaal om eten gaat, het ergens voor is. Niet alles wat je eet (hoe gezond ook) voedt je. Sommige voedingsmiddelen bevatten stoffen die uw vitamines, calcium of ijzer "stelen".
Wat zijn antinutriënten?
Het zijn stoffen die in sommige voedingsmiddelen aanwezig zijn en die voorkomen dat het lichaam voedingsstoffen goed gebruikt, waardoor je uiteindelijk minder vitamines krijgt dan je denkt.
Hoe kan ik dit vermijden?
De meeste antinutriënten worden door hitte geïnactiveerd, dus als u voedsel kookt, elimineert u hun negatieve effect. Maar er zijn andere die niet zo gemakkelijk te vermijden zijn en waarvan het effect in aanmerking moet worden genomen, vooral als een uitgebalanceerd dieet niet wordt gehandhaafd. Ik zal je hieronder vertellen welke het meest voorkomen en gemakkelijker te vermijden zijn.
Vis, beter gegrild
Het bevat thiaminase, een antinutriënt dat de opname van vitamine B1 voorkomt. Het tekort aan deze vitamine kan spierzwakte, tachycardie en hartkloppingen veroorzaken. Warmte komt ons ten goede door thiaminase te vernietigen, maar dressings of marinades niet. Om deze reden is gegrilde vis voedzamer.
Ei, doorbakken of hard
Hoewel het tegenovergestelde wordt aangenomen, en zelfs reconstituenten worden bereid met rauw ei, voedt de gekookte meer. En het is dat het eiwit van het ei antitrypsines bevat, die de assimilatie van eiproteïnen belemmeren, en avidine, dat het gebruik van vitamine B8 vermindert. Gebrek aan deze vitamine veroorzaakt dermatitis, alopecia, verlies van eetlust, misselijkheid en vermoeidheid.
Koffie, tussendoor
Het belemmert de opname van enkele essentiële mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor of magnesium. Om deze reden is het beter om het tussen de maaltijden in te nemen - en niet aan het einde van de maaltijden - en niet te veel te consumeren (niet meer dan drie kopjes per dag).
De sinaasappel, op dit moment
Sinaasappel is rijk aan vitamine C, maar het bevat ook een antinutriënt, ascorbase, dat deze vitamine begint te vernietigen zodra de sinaasappel aan een mechanische actie wordt onderworpen (schillen, pletten of uitknijpen). Daarom is het op dit moment belangrijk om het sap te drinken of de sinaasappel te eten.
