Andalusische gazpacho-ingrediënten
Andalusische gazpacho-ingrediënten
Om deze gazpacho te maken heb je 1 kg rijpe tomaten, 50 g paneermeel van de dag ervoor, 1 komkommer, 1 teen knoflook, 1/2 rode paprika, 1/2 groene paprika, 1/2 ui, een paar blaadjes basilicum, 2 eetlepels rode wijnazijn, 3 eetlepels olijfolie, peper en zout.
Week het brood en bereid de groenten voor
Week het brood en bereid de groenten voor
Neem enerzijds het brood van de dag ervoor en laat het in koud water weken. En aan de andere kant, bereid de ingrediënten voor de gazpacho voor. Blancheer de tomaten gedurende 1 minuut, pel ze, snijd ze in partjes en verwijder de zaadlijsten. Schil de komkommer en snijd hem in plakjes. Was de paprika's, verwijder de stengels, zaden en wit filamenten en snijd ze in kleine vierkantjes. En pel de knoflook.
Mix en breng de gazpacho op smaak
Mix en breng de gazpacho op smaak
Giet eerst het brood af en doe het samen met de voorgaande ingrediënten en de gewassen en gedroogde basilicum in het blenderglas. Voeg vervolgens 1 1/2 kopje koud water toe en mix. Breng op smaak met olie, azijn, peper en zout. Giet tenslotte de gazpacho in een pot en laat hem afkoelen in de koelkast (minimaal een paar uur).
Maak de zijkant en serveer
Maak de zijkant en serveer
Neem vlak voor het serveren de tomaat, komkommer, ui en paprika, was en snijd ze in kleine blokjes om een gehakt te maken. Serveer de gazpacho erg koud met de in blokjes gesneden groenten, een beetje gehakte bieslook en verse basilicum. En als je wilt, kun je wat croutons (gebakken brood) toevoegen, maar pas op dat ze erg calorieën bevatten.
Eindeloze manieren om het naar de tafel te brengen
Eindeloze manieren om het naar de tafel te brengen
Hier is een alternatief voor de klassieke presentatie. We serveren het in glazen en we doen de plantaardige hasj op een toast, die niet zo veel vet bevat als gebakken brood.
Met aromatische kruiden
Met aromatische kruiden
Een andere optie is om de gazpacho te begeleiden met aromatische kruiden, spruitjes, noten of zaden. Het geeft je een andere en zeer actuele uitstraling.
Ham "croutons"
Ham "croutons"
Verwarm de oven voor op 150 graden om ze te maken. Leg enkele in reepjes gesneden plakjes ham op het bord met een vel bakpapier. Bedek ze met een ander vel papier en leg er nog een bord op. Bak ze ongeveer 15 minuten, verwijder ze en laat ze afkoelen op absorberend papier.
Hoe Gazpacho sneller te koelen
Hoe Gazpacho sneller te koelen
Als je geen tijd hebt om het in de koelkast de aanbevolen paar uur af te koelen, kun je het versnellen door vlak voor het serveren een paar ijsblokjes toe te voegen.
Gazpacho-ijs
Gazpacho-ijs
Om te voorkomen dat het leegloopt bij het toevoegen van ijs, is het een onfeilbare truc om wat ijsblokjes te maken met gazpacho die je van een andere gelegenheid hebt overgehouden. Dit idee, naast koeling, past perfect als een van de trucs om te profiteren van restjes, het huidige genaamd "voedsel besparen".
Aardbei Gazpacho
Aardbei Gazpacho
Een andere optie om de gazpacho een verfijnd en feestelijk tintje te geven, is door een deel van de tomaat uit het traditionele recept voor aardbeien te vervangen en er wat parmezaanvlokken aan toe te voegen, zoals in dit geval. Zie recept.
Gazpacho … zonder tomaat!
Gazpacho … zonder tomaat!
Zo mogelijk! Als je niet van tomaat houdt of wilt innoveren, kun je andere gazpacho's proberen, zoals deze met komkommer, selderij en basilicum, die ook heel licht is. Het heeft slechts 160 calorieën. Zie recept.
Watermeloen Gazpacho
Watermeloen Gazpacho
Net als in het geval van aardbeigazpacho, kun je ook een deel van de tomaat vervangen door watermeloen, een onfeilbare truc om te profiteren van een watermeloen die flauw is gebleken en met heerlijke resultaten. Zie recept.
De traditionele Andalusische gazpacho is een koude soep gemaakt van tomaat en rauwe groenten (meestal komkommer, paprika, ui en knoflook), die is ingedikt met een beetje paneermeel en wordt geserveerd met een gehakt van dezelfde groenten en croutons.
De krachten van de tomaat
Zoals je hebt gezien, zijn er gazpacho's die geen tomaat hebben. Maar als je het doet met dit voer als hoofdingrediënt, krijg je veel voordelen voor je gezondheid.
- Vet verbranden De rode kleur van tomaat is te danken aan lycopeen, een stof die de aanmaak van het aminozuur carnitine stimuleert, wat op zijn beurt de verbranding van vetten bevordert. Om deze reden wordt het beschouwd als een van de beste voedingsmiddelen om vet te verbranden.
- Antioxidant Lycopeen is ook een krachtige antioxidant, die de negatieve werking van vrije radicalen stopt en de huid beschermt, en ook helpt bij het voorkomen van kanker.
- Verzadigend Als je het combineert met komkommer, zoals in de meeste gazpacho-recepten, zal je bord gevuld zijn met vitamine C en A, magnesium, antioxidanten en foliumzuur. En het is ook nog eens een erg verzadigende combinatie, dus perfect voor als je een gaatje in je maag opmerkt en je weet niet wat je moet eten.
Successen en fouten bij het maken van gazpacho
- Kies een paar goede tomaten. Niet zomaar een type is het waard dat je ze gaat versnipperen. Het meest geschikt zijn die van peer en hoe rijper hoe beter. Als ze hard zijn, laat ze dan een paar dagen buiten de koelkast totdat ze zacht worden en in zoetheid toenemen.
- Een truc die niet voor puristen is. Als je geen tomaten hebt in omstandigheden en je wilt een gazpacho ja of ja maken, dan kun je pottomaten, die meestal peer zijn, erin gooien en bovendien worden ze geschild.
- Ga niet te ver met de begeleiding. Begeleiding is precies dat: een begeleiding. Een veelgemaakte fout is om een garnering zo groot te maken dat deze de echte hoofdrolspeler overschaduwt: de gazpacho.
- Gemalen gehakt. Een echte "pro" -tactiek om meer smaak te geven aan de picadillo die bij de gazpacho hoort, is om de gesneden groenten een paar uur te laten marineren met een beetje olie, azijn en zout voordat je ze serveert. Het versterkt de verschillende smaken en integreert ze.
