In kleine hoeveelheden
In kleine hoeveelheden
Om gelijke kroketten te maken en niet te breken, is het eerste waar u op moet letten dat ze in kleine hoeveelheden gebakken moeten worden.
Doe het deeg in een spuitzak
Doe het deeg in een spuitzak
Het is een heel eenvoudige en schone manier om ze vorm te geven. Doe het warme deeg in een spuitzak met brede spuitmond en maak “churros” op een bakplaat met veel paneermeel. Snijd ze vervolgens met een mes in porties van gelijke grootte.
Let op beslag
Let op beslag
Het ideaal is om ze eerst in paneermeel, vervolgens in ei en nogmaals in paneermeel door te geven. Als je ze twee keer bedekt, worden ze bedekt met een dikkere laag die moeilijker te breken is. En als u dik paneermeel gebruikt, worden ze knapperiger.
Bak ze in hete olie
Bak ze in hete olie
De ideale temperatuur is tussen de 175 en 180 graden. Een makkelijke manier om te weten dat het erg heet is, is dat er bij het toevoegen van de eerste kroket bubbels omheen verschijnen. En vergeet niet dat de kroketten bijna volledig onder de olie moeten zitten.
De kroketten zijn een van die heerlijke snacks die veel mensen aanspreken, maar weinigen durven het omdat ze wat bewerkelijk zijn, en er niet altijd even goed uitzien …
Maar met ons eenvoudige en heerlijke recept voor kaas- en spinaziekroketten en de stapsgewijze fotogalerij, zodat ze hetzelfde blijven en niet breken, zijn alle buts voorbij! Durf jij het te proberen?
Ingrediënten voor het deeg:
- 400 g spinazie
- 1 teen knoflook
- 150 g Gruyère-kaas per stuk
- 1 ei
- 40 g bloem
- 40 g boter
- 200 ml melk
- 100 g paneermeel
- 100 ml olijfolie
- Zout
Hoe het deeg te maken
- Maak de spinazie klaar. Was ze eerst en kook ze ongeveer 6-8 minuten in gezouten water. Laat ze daarna goed uitlekken en hak ze fijn. Schil vervolgens de knoflook en hak deze ook fijn. Verhit tenslotte twee eetlepels olie en fruit hierin de knoflook en spinazie een paar minuten. Opnemen en reserveren.
- Maak de bechamel. Verhit de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe. Licht bruin zonder te stoppen met roeren en voeg beetje bij beetje de hete melk toe; breng op smaak en kook tot het dik is.
- Voeg de groenten en kaas toe. Voeg de spinazie toe aan de pan en kook nog 2 min. Giet het mengsel in een kom, voeg de blokjes kaas toe en roer. Laat het een paar uur rusten in de koelkast. En tot slot, bak ze zoals we je stap voor stap uitleggen.
Clara-truc
Alternatief voor de spuitzak
Als u geen spuitzak bij de hand heeft, is een andere manier om kroketten van dezelfde grootte te maken met behulp van een paar lepels. Je neemt dus altijd dezelfde hoeveelheid deeg met een lepel. En met de andere druk je erop om het vorm te geven.
