Verstrikt raken in het eten van meloen in het holst van de winter kan alleen maar een teleurstelling zijn (en een onnodige uitgave). Het is waar, eten heeft steeds minder smaak, maar … soms helpt onze manier ook niet. Omdat we niet tevreden zijn met saai eten, hebben we de formule gevonden om het meest smaakvolle voedsel op de markt te vinden. Ze zijn seizoensgebonden, biologische landbouw en kilometer nul. En je moet ze niet alleen goed kopen, maar ook rekening houden met hoe je ze bewaart.
Seizoensgebonden voedsel
Het zijn voedingsmiddelen die op het juiste moment van rijping zijn verzameld. Door hun natuurlijke groei te respecteren, behouden ze al hun smaak, textuur en kleur, evenals hun voedingswaarde. Bovendien respecteert het eten in het seizoen de diversiteit van gewassen en de rest van het land. Over het algemeen zijn het meestal goedkopere producten, omdat ze geen industriële processen hebben hoeven te ondergaan om hun groei af te dwingen.
Van biologische landbouw
De Quality Low Input Food-studie - een project gefinancierd door de EU en ontwikkeld van 2004 tot 2009, waaraan meer dan 30 onderzoekscentra, experts, universiteiten, boeren en voedingsbedrijven op internationaal niveau hebben deelgenomen - geeft aan dat biologisch voedsel ze zijn van hogere kwaliteit en bieden meer voedselveiligheid, met minder kans op chemische of bacteriële besmetting. De studie toont ook aan dat deze voedingsmiddelen hogere niveaus van voedingsstoffen bevatten. Deze zijn meestal wat duurder, maar goedkoper krijg je bijvoorbeeld als je lid wordt van inkoopcoöperaties.
Biologische voeding is van hogere kwaliteit en bevat meer voedingsstoffen
Kilometer nul
Het heeft ook weinig zin dat je eten - zelfs als je het biologisch koopt - kilometers ver weg wordt geproduceerd. Producten van verre oorsprong bevatten meestal conserveermiddelen voor een goed onderhoud en sommige bevatten pesticiden die niet zijn toegestaan door de EU. Bovendien worden, net als bij seizoensproducten, lokale producten meestal op het beste moment van rijpheid verzameld, omdat ze de consument in korte tijd bereiken.
Lokale producten worden meestal geplukt op hun beste moment van rijpheid
Om deze reden, omdat we verser zijn, kunnen we genieten van een intensere smaak en aroma. Omdat de periode tussen inzameling en verkoop kort is, zijn bewaar- of invriessystemen niet nodig en behouden ze hun nutritionele eigenschappen beter.
Hoe ze goed te bewaren
Zonder het te beseffen kunnen we ook de smaak van voedsel veranderen, bijvoorbeeld door het in de koelkast te bewaren. De meeste vruchten tolereren deze bewaarmethode niet. Ook kazen of bepaalde hammen, zoals Iberische ham. Of de chocolade.
In de winter is het gemakkelijker om ze buiten de koelkast te bewaren, op een koele plaats, uit de buurt van verwarming. Maar niet zozeer in de zomer, dan is het misschien zelfs raadzaam om de aardappelen in de koelkast te zetten zodat ze niet bederven. In dit geval is het raadzaam om het voedsel een tijdje uit de koelkast te halen voordat u het opeet, zodat het weer een normale temperatuur krijgt en daarmee ook al zijn smaak en aroma.
Maar aangezien we niet al het voedsel rauw eten, zullen we u vertellen hoe u smaak kunt krijgen, ook volgens de kooktechniek die u kiest. Mis onze trucs voor koken in de oven niet, om maximaal te genieten van stomen of de tips om op een gezonde en smakelijke manier te koken. Kom op, je zult geen excuses hebben om niet elke keer dat je eet over het bord te schrapen.
