- Ingrediënten:
- 1 zalmfilet (ongeveer ½ kg)
- 1 takje dille
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje witte peper
- Ingelegde komkommer
- Uien op zuur
- Gehakte bieslook
- 1 snufje peper
- Aardappelpuree
Hier is een andere manier om van sommige hapjes te genieten, maar bewaar bijvoorbeeld het deeg of de bladerdeegbodem om uw lijn niet te beschadigen. Dit zijn zalmtartaar op een lichte aardappelpuree en wat dilleblaadjes.
Een verfijnd, heerlijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht om uw gasten te verrassen met Kerstmis of een ander feest zonder hen te dwingen te eten voordat de rest van de gerechten op het menu staat.
Hoe u het stap voor stap doet
Om de tandsteen te maken
- Vorige stappen. Vries de zalm minimaal 24 uur in en laat hem een nacht in de koelkast ontdooien. Doornen verwijderen, goed wassen en drogen.
- Kruid de zalm. Was en hak de dille, bewaar enkele blaadjes om te versieren. Meng de helft met de suiker, zout en peper, verdeel de zalmfilet met deze bereiding en doe deze met het vel naar beneden in een kom. Bestrooi met de rest van de dille en dek af met plasticfolie.
- Laat rusten. Leg een keukenplank en wat gewicht op de zalm en laat 48 uur in de koelkast staan, tijdens deze rusttijd een paar keer omdraaien.
- Hak de zalm fijn. Verwijder na verloop van tijd de folie, verwijder de kruidenresten van de lendenen, verwijder het vel en snijd het in kleine blokjes.
- Maak de tandsteen. Giet twee eetlepels augurken en twee eetlepels uien af en hak ze fijn. En meng met de gehakte zalm, de gehakte bieslook en de peper.
Om het gerecht te presenteren
- Maak een lichte aardappelpuree. Om dit te bereiken hoef je alleen de boter en melk te missen als je ze regelmatig gebruikt en veel klopt zodat het meer lichaam en lucht nodig heeft, en dus meer verspreidt. Maar als u een nog lichter voorgerecht wilt, kunt u het zonder de puree doen.
- Monteer de schaal. Neem een aantal kleurrijke lepels en leg op elk een eetlepel puree en daarop een beetje zalmtartaar en een paar blaadjes dille. Een andere mogelijkheid is om het in kleine borrelglaasjes te presenteren.
TrickClara
Express-versie
Als je geen tijd hebt of niet zoveel dagen wilt wachten tot de zalm marineert, kun je dit ook doen met rauwe zalm direct (zonder kruiden met de suiker en het zout in de koelkast). Maar je kunt de voorvriesstap niet overslaan om ziekteverwekkers bij vissen te neutraliseren.
